熟悉笋笋的人都知道笋笋喜欢熬果酱,每个季节都会用应季水果熬上三四种果酱,这样就能够把四季的味道和美好都留下来。

最近天气渐渐热了,笋笋的薄荷爆盆了,刚好买的菠萝还没吃完,所以今天笋笋打算熬个菠萝薄荷酱,浓郁的菠萝香味里带有淡淡的薄荷香,吃起来非常清爽,除了拿来抹面包吃,还可以拿来做成菠萝薄荷水喝,天热了加点冰块超级凉爽。

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那就开动起来吧,做法也很简单,无非就是在菠萝酱的基础上多加点薄荷,手残党和懒人党也可以轻松复刻,快和笋笋一起把这一刻的味道和美好都留在当下吧!

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食材

菠萝250g、薄荷适量、黄冰糖100g、柠檬汁10g

步骤

菠萝去皮洗净,用刀切成小块。

加热后菠萝酸涩的口感也会消失,不用浸泡盐水也可以。

倒入锅中,加入冰糖或白糖,可以只加一种糖也可以两种都加,糖渍2小时以上,可以放在冰箱里过夜。

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有时间的可以稍微翻拌一下,让冰糖和菠萝的糖渍反应更彻底。

糖渍过程水果分子和糖会起反应,糖融化,水果出汁水。

喜欢细腻口感的果酱可以将菠萝用料理机打碎后再糖渍,不过有水果颗粒口感更好。

糖差不多融化后,开大火煮开。

转小火煮。

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煮的过程中表面会浮起很多白色泡沫,这是涩汁不用撇走,熬到最后自然会消失不见的。

煮半小时左右,这时候菠萝肉已经很软,小一些的已经变成糊糊,大颗粒则很软烂。

倒入柠檬汁。

柠檬汁可以起到防腐作用,也更容易起胶。

搅拌均匀,继续煮。

煮的过程中菠萝果肉会开始变得浓稠,水分慢慢蒸发,要时不时搅拌一下防止熬过头。

熬到汁水差不多蒸发完,这时候要搅拌的频繁些,很容易糊掉。

继续熬,慢慢地菠萝果肉变得越来越透。

不要停,熬到可以直接挂在刮刀上即可。

将薄荷叶拍一拍用手撕碎,这样能更大程度上保留薄荷香。

将薄荷叶倒入锅中。

和菠萝果酱翻炒均匀,关火焖2分钟。

菠萝薄荷酱完成。

提前将放果酱的瓶子高温消毒,可以用烤箱110度烤5分钟,也可以热水烫后沥干水分。

趁热将果酱放进玻璃瓶。

拧紧瓶盖,倒扣过来,等自然冷却后再将瓶子正回来。

熬好的菠萝薄荷酱特别香,除了水果香,还有薄荷的独特香气,非常特别。

看起来黄澄澄亮晶晶的,每一勺都带着颗粒饱满的菠萝果肉和薄荷叶,诱人的很。

把菠萝薄荷酱加温水化开,就是一杯很好喝的菠萝薄荷饮料啦。

纯手工制作的菠萝薄荷酱,健康又美味。

快把这满满的维生素打包和好友一起分享吧~

图文:呵呵笋