“春风，春暖，春日，春长，春山苍苍，春水漾漾。”春季微风吹来，惬意之外也带来了燥意。最近天气多变，往往是今日晴明日雨，再给来个大升温，我们不仅要在衣着上随着环境改变，在三餐饮食上也要随季而行，应季而食。
春季正是润肺养肝、清火去燥的季节，我们应该及时在饮食上进行调整，平日多喝清润滋补的汤，为身体补充水分和营养，舒舒坦坦度过春季。“春天喝汤，夏天不慌”，接下来分享5种适合春季饮用的汤类，助力大家健康过春迎夏。
一、山药梨汤
食材备料：山药、梨、冰糖
1、山药洗净去皮后（可用筷子串着山药，借用削皮刀去皮，防止外皮粘手），用刀背拍扁然后切碎剁成泥。
2、梨洗净后对半切开，去掉内核，再将梨肉切成片状。
3、锅中放入清水，加入山药碎开中火，搅拌以后煮大概3分钟。
4、山药汤略微粘稠后倒入梨片，放入适量冰糖，再煮1分钟即可出锅。
二、苹果百合汤
食材备料：苹果、干百合、红枣、枸杞、冰糖；生粉、食盐
1、干百合加温水浸泡1小时，枸杞要用清水提前浸泡。苹果、红枣放入碗中，加1勺生粉，1勺食盐，仔细搓洗干净。
2、将红枣切成长条，苹果对半切开，去核后切成小块。
3、煮锅中倒入清水，苹果要凉水下锅，开小火炖煮约5分钟，再倒入百合，继续炖煮约20分钟。
4、倒入红枣、冰糖炖煮5分钟后，加入枸杞，继续煮5分钟左右即可出锅。
三、银耳红薯汤
食材备料：红薯、银耳、红枣、枸杞、冰糖
1、取适量银耳用温水浸泡，泡发后撕成小朵洗净备用。
2、煮锅中加入足够的水（比如你需要一碗汤，就加两碗的水），加入银耳炖煮约20分钟。
3、红薯洗净去皮，切成滚刀块，红枣切开去核。
4、红薯和红枣倒进锅中，小火慢炖20分钟。
5、红薯熟了以后，锅中加入适量的冰糖和枸杞，搅拌均匀待冰糖融入汤中即可关火盛出。
四、莴笋虾仁汤
食材备料：莴笋、虾仁、鸡蛋、面粉；料酒、食盐、鸡精、胡椒粉
1、莴笋去掉头尾，洗净后削掉外皮，切成细丝焯水后备用。（焯水时放一点盐、油保持笋丝嫩脆，焯水约15秒）虾仁清洗干净后，加入料酒和盐腌制约5分钟。
2、炒锅不放油也不放水，只倒入少许面粉用小火翻炒，炒到面粉泛黄后关火盛出备用。
3、煮锅中加入清水，水沸后倒入笋丝和腌制后的虾仁，小火煮1分钟左右到虾仁变色。
4、在碗中放入炒好的面粉，加1勺胡椒粉，适量盐、鸡精，清水，搅拌均匀后倒进锅中。
5、碗里打一个鸡蛋再用筷子打散，等煮锅沸腾后关火，鸡蛋液顺时针倒进锅中，等待3秒后打散（用余温加热鸡蛋液，并且这样打出来的鸡蛋花细腻好看），盖上锅盖焖数秒后盛出即可。
五、菠菜猪肝汤
食材备料：菠菜、猪肝、薏米、枸杞；料酒、盐、胡椒粉、淀粉、油
1、菠菜洗净，焯水后捞出切段（焯水时可在水中放少量油、盐），薏米和枸杞提前浸泡。
2、猪肝洗净之后切片，放进清水里，加入料酒将猪肝浸泡半个小时。
3、锅中放清水，放进薏米，煮约30分钟直到薏米开花。。
4、猪肝从碗中捞出，另外换碗加1勺料酒，1勺生抽，适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀，加入淀粉、油再次拌匀。
5、将猪肝放入薏米煮锅中，煮约1分钟，放进菠菜段和枸杞，加适当的盐调味后即可出锅。
——老井说——
适合春季喝的汤多种多样，除了以上5种之外，老井还写过其他“春汤”，例如鲫鱼笋丝汤、巧炖白菜汤，喜欢甜汤滋补的也有百合鸡蛋汤……大家对其他汤感兴趣的也可以在主页查看菜谱，试着下厨为家人送上一道美味又营养的春季汤羹。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界