作者 | 王园
编辑 | TOP餐谋
对于香菜这个物种，通常人们只会抱有两种态度。
一种是“等我有钱了，我要把全世界都种满香菜！”，而另一种则是“管他有钱没钱，反正我要把全世界的香菜都铲了！”
喜欢香菜的人爱的要死，而讨厌香菜的人恨不得香菜这个物种灭绝，毫不夸张的说，吃不吃香菜的这个纷争都能力压甜咸粽子之争。然而在消费者没有注意到的时候，香菜这种平凡但却自带话题度和流量的食材就已经从单纯的食材变成了一种口味，甚至成为了一些品牌拿捏流量的秘密。
前些日子汇源果汁推出了一瓶足足含有15颗香菜的香菜汁瞬间走红网络，引得了不少网红们的关注，一时间品尝香菜汁并且分享品后感想的视频获得了大量的关注和点赞。其实这已经不是香菜这个流量单品第一次在互联网上掀起热潮了，之前的香菜泡面、香菜冰淇淋、香菜披萨，香菜进行排列组合的食物越来越多，次次都叫不管是爱吃香菜的还是不爱吃香菜的人都沉默了下来，这就不禁叫人好奇，这香菜啥时候就突然变成流量密码了？
01.
自带话题度
既然要弄明白为啥香菜味为啥这么能引发争议，首先就要从香菜这个本身极具热度的菜品来说。香菜到底有多火，在互联网上逛一圈就知道了，爱吃香菜的人和不爱吃香菜的人碰上总能吵两句，甚至不爱吃香菜的人在2月24日的时候还设立了一个世界讨厌香菜日，可以说香菜本身这种极具争议的食材本身就有走红的潜质。
再加上如今还有很多品牌还纷纷“蹭”香菜的热度，推出了各式各样香菜产品更是把香菜的纷争推上了一个新高度。白象的香菜味泡面和汇源的纯香菜汁一经推出就引得了不少消费者的关注，在这一刻不管是爱吃香菜的和不爱吃香菜的人，基本都会因为好奇心而进行尝试，而尝试时的反应和评价又能引得更多人的关注，因此香菜味就在悄然见出了圈。
甚至有不少网友还亲切地将白象香菜泡面和汇源香菜汁做了CP，真香定绿成为了无数网友玩梗的存在，因此香菜这个口味上独树一帜，可以玩梗自带话题度甚至会吸引消费者自发进行营销宣传的的菜品自然而然就成了不少品牌在进行新品研发的首选。
而为了与香菜这个热门元素进行搭配，各大品牌那是绞尽脑汁的开发新品，如今许多零食品牌纷纷推出香菜口味产品，如香菜薯片、香菜味瓜子、香菜风味豆干等。甚至在饮品领域，香菜口味也逐渐崭露头角，什么香菜柠檬水、香菜冰咖啡、香菜奶昔的也十分炸裂，吸引了很多消费者的目光。
02.
香菜，一大流行元素
其实香菜能走红除了本身就极具特色，自带话题度的因素外，和当代消费者的消费心理也有关。对于消费者而言，香菜只是一个好玩的元素，如今消费者对于食物的需求已从单纯的果腹转向追求多元化、个性化的味觉体验，而香菜独特的风味恰好满足了消费者尝鲜、寻找差异化口味的心理需求。
在消费者对于多元化的需求下，香菜只是恰巧自带个性、有趣的点，因此若是其他食材能够兼具香菜的特点，那么也有可能会将香菜的地位取而代之。所以如今爆火的元素可能是香菜，未来也有可能是折耳根之类的菜品，只要是满足年轻人对于新鲜感的追求以及视觉味觉的强烈刺激，那么同样能够成为爆火因素。
03.
未来的香菜该如何？
如今面对香菜口味在食品市场的强劲势头，未来也将有更多品牌加入这场“香菜盛宴”，而食品品牌在产品研发中也更需要不断创新，比如开发香菜与其他食材或风味的复合搭配，或者在香菜加工工艺上下功夫，保留其风味的同时优化口感。
而现在的食品品牌已经通过巧妙运用香菜口味，成功吸引了消费者的关注，满足了他们对新颖、独特味觉体验的追求，因此更需要巧妙拿捏消费者对于香菜这种喜爱和讨厌的度，这样才不会被香菜的流量所反噬。
除此之外也更考虑到部分消费者对香菜的“爱憎分明”，品牌在推广香菜口味产品时，也需要兼顾市场细分，精准定位目标消费群体，同时做好口味教育与引导，让更多消费者接纳并喜爱香菜的独特风味。
参考资料：
1、《“香菜味一吃一个不吱声”，食品品牌如何拿捏「重口味」打工人》，吴怼怼
2、《麦当劳和白象，盯上同一个黑红顶流》，DT商业观察
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