MADAM'S
DAILY
本内容涉及酒类知识，
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请理性饮酒，
未成年人请勿饮酒。
大部分时间都在赶路，从一个机场到另一个机场，于是每到一个地方，总会被那些慢悠悠的人吸引。
慢悠悠的人让人羡慕。
他们可以不分时间，找到一块草地躺下就开始进入阅读；也不会把咖啡当成提神的“打工人快乐水”，而是享受一杯手冲从高温到冷却的每一种风味；拒绝走马观花的打卡，能在美术馆里对着一幅画发呆一下午……
这些人仿佛有一个独立完整的世界，不受干扰，于是浑身上下散发着一种自洽、平和的力量。
相比起跑起来的人，这些主动慢下来，选择自己更喜欢的生活方式的人才是真正的奢侈呀，果然还是被那句话说中了。
Time and silence are the most luxurious things today.
时间和沉默是现如今最奢侈的东西。
难怪有一种属于21世纪的艺术叫「Slow Art」，即告诉人们在欣赏艺术品的时候要放慢节奏，去思考和感知作品，才能获得更深层的体验。
这或许是对米兰·昆德拉诗句，“慢是一种已经失传的艺术”的当代回应吧。
放在日常的生活里，我也有自己的办法：
每周看一部冷门纪录片，不按快进键的那种，浮躁的心会跟着静下来。睡前半小时不看手机，把时间和情绪完完全全留给阅读......真的不要小瞧这些转变，很多更深层的哲思，更广阔的视野是唯有慢下来的时候才有机会发现的。
而生活里也可以有更浪漫的「慢生活艺术」。
比如下班回家后，选一张喜欢的黑胶唱片，让思绪跟着音符去漫游；等一场日落的时候，给自己倒上一杯威士忌，看夕阳的颜色映入杯中，与味蕾上的风味变化形成呼应……
最近比较偏爱的，是这瓶格兰路思18年单一麦芽苏格兰威士忌。
每次将它倒入玻璃酒杯中，就像在杯子里盛满了一片金色的麦田，剔透的琥珀色酒液在杯中折射出明澈的天然色泽。
先是香气，靠近细细闻的时候就能感受到格兰路思18年独有的生姜与玫瑰水的气息，然后慢慢地，会发现空气里也弥散着清冽的橙油香气，混合着梨子和杏仁儿的甜香，是香味交织成的优雅乐章，那一刻无论身处何处，都仿佛站在苏格兰高地般心旷神怡。
更奇妙的体验还是让18年威士忌慢慢沁润舌尖，而后滑过喉咙，当这个简单的动作以0.5倍速进行的时候，就会发现这款威士忌丰富的口味层次和风味变化。
这时候，生姜的鲜辛与玫瑰水的清香发生碰撞，顷刻间交融成柔和温润的甜，是新颖却绝不突兀的口感，而后梨和香草带来丝丝回甘，绵柔不失清新。
余韵中的辛香再次回扣入口是生姜的味道，但又是完全不同的另一种更近似胡椒的风味，整个口感就是这样饱满完整，令人忍不住久久回味～
因为爱上它的色泽、香气和口感，再看它圆润的酒瓶也觉得分外讨喜，以一种纯粹的质朴和天然取代了凸显华丽的设计。
据说这个酒瓶的设计灵感是来自于制酒厂经典的采样瓶，包括酒标的设计也是一脉相承。这种带着实验室风格的设计，只要细节经得起考验，总是更显简练优雅，格兰路思18年就是如此。当拿在手上的时候，就能感受到那种不惧时间的慢的艺术。
而瓶身上，18年标志性的紫色酒标则对应葡萄日晒熟成的传统过程。
葡萄在安达卢西亚的金色阳光下缓慢吸收能量，从明亮的黄色慢慢地变成深橙色、红色，最终转变为预示着葡萄成熟的饱满深紫色。
在这样的紫色酒标上，还以手写体细致地书写下了这瓶单一麦芽威士忌的香气等信息，并附上制酒大师的签名，如此严谨、细腻，充满古典的味道，在效率为王的当下，这种“不合时宜”反而让我更为敬佩和心动。
这种不计时间成本的用心当然不止停留在静候葡萄成熟，以及包装设计上，更费功夫的还是格兰路思18年单一麦芽威士忌的制酒过程。
从严选纯净水源到慢速蒸馏，再到仅用雪莉桶陈年，都是超过5代的格兰路思人始终不改的品牌坚持。
每一瓶格兰路思18年都是严格遵循这套制酒工艺下诞生的，这也是它拥有如此迷人的琥珀色，以及优雅香气和独特口感的秘密所在。
要知道在以出产高品质单一麦芽威士忌著称的苏格兰斯佩塞地区，能在一个多世纪里坚持自己的步调，不受外界干扰，以如此低调谦逊且严谨的方式来呈现单一麦芽威士忌是非常稀有的。
格兰路思就像一位隐士，自145年前将酒厂建立在被自然植被包围的山谷中，至今这座诞生了无数精品威士忌的酒厂依旧从未对外开放过，甚至连一个路标都找不到，保持着它的神秘与避世。
我想大概是因为每一位格兰路思人都深信，只要创造出独特的高品质威士忌，便足以让人记住这个品牌，其余再多都是过眼云烟而已。
怪不得许多威士忌鉴赏家都称格兰路思为斯佩赛的“沧海遗珠”，百年来默默坚守在苏格兰高地的水源源头，按照自然时间节律和独有的慢速蒸馏工艺，以及陈年方式，认认真真地走完单一麦芽威士忌的制酒旅程。
他们只会用酒厂所在地的5种天然软水来制酒，这是确保蒸馏出来的酒液纯净、柔和的基础，但这种高山泉水十分匮乏，对环境要求也极高。
为了保护这一方水源之地，格兰路思甚至买下周边的土地，确保水源品质始终如一，而格兰路思也成为少有拥有自由水源的酒厂之一。
不过令我更惊讶的是格兰路思的慢速蒸馏工艺，从名字已经可以看出这套蒸馏工艺主打一个「慢」，但到底有多慢？以及这种慢的意义何在？一下就勾起我的好奇心。
一番研究后发现格兰路思用的是一种名为鼓球型(Boil-ball)的特制蒸馏器，它有着长长的“脖子”，比一般的铜制蒸馏器更高。这样原酒便可以更充分地与铜壁接触，其中影响风味的杂质就会在与这种反复的“铜对话”中被剔除。
如此经过漫长的11小时后（一般威士忌只蒸馏8小时），最终便可以获得风味更柔和、纯净且平衡优雅的原酒，这不就是一种慢的艺术吗？
但格兰路思单一麦芽威士忌的风味蜕变之旅也才刚刚开始，慢速蒸馏得到的原酒还需经雪莉桶陈年才算完成。
从过去到如今的首席制酒大师Laura Rampling也都始终坚持运用雪莉桶，来守护格兰路思标志性的圆润饱满口感和天然色泽！
所以日常我是更喜欢纯饮格兰路思18年的，不需要借助任何其他碳酸或水果来调节风味，也不需要提前醒酒，甚至连冰块也可以省略，直接将它倒入威士忌酒杯中，便可以感受到它独有的香味和口感。
一杯格兰路思18年，配一部节奏轻缓的电影、一本平实记录的游记或随笔，就是我独处时最理想的慢生活场景。
品味其独特风味的时间里，也进入一段柔软的私人时间，内心的褶皱逐渐舒展变得平整。
当然，我也有另外的打开方式。
遇见同样喜欢威士忌的朋友就是发挥创意的时候，奢侈地用格兰路思18年调一杯Whisky Sour或Old Fashioned，简单快速却常常大获好评，不管是和甜点蛋糕还是芝士都很配。
还有一个比较偷懒的喝法，直接切一点点新鲜橙皮，轻轻扭转后浸入格兰路思18年酒杯中，再加一大块方冰，橙油的清香会变得更加立体鲜明，如果喜欢这个味道的人一定要试试看～
另外还有一个感悟想分享：能适应快节奏是好事，但别忘了也要有意识地让自己慢下来，这不是为了凸显自己的特立独行，只是为了更好地守住内心可贵的宁静和初心，这样才能在自己想走的那条路上走得更远，而不是被裹挟着往前冲。
这是与格兰路思18年度过的慢时光给我的启示，不是绝对，但也值得一试……
这是适合我的「慢艺术」。
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