今年白茶春茶上市以来，“雪后白茶”这个词的出现频率非常之高，仿佛“雪后”一词的含金量，堪比绿茶中的“明前”……
早在今年1月份，白茶代表产区如福鼎、政和等地都下了一场大雪，引得茶农、茶商一片狂欢，春茶上新后纷纷贴上“雪后白茶”的标签。
▲图片截自购物平台
那么，标榜“雪后白茶”到底是茶商的宣传噱头，还是下雪后的白茶品质确实更好？今天小懂就来为大家详细揭秘一番~
“瑞雪兆丰年”的科学依据
都说“瑞雪兆丰年”，这句民间流传已久的谚语，寓意着瑞雪的降临，预兆来年是丰收之年！千百年来一直被各类农事耕作者信奉着，茶农亦如是。
国家一级评茶师、政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人陈仕斌老师就曾分享过下雪后积在茶枝上的雪，会冻死茶树上的虫卵，减少来年的虫害；同时会使茶叶吸收一些有机物质，口感更清甜。
▲图片截自陈仕斌老师社交平台分享的视频
究其原因，大部分虫卵需要温暖的环境，扛不住降雪带来的低温冻害！此外，积雪的覆盖会阻塞地表空气的流通，也会让钻进土壤中越冬的害虫窒息而亡。
这样一来，越冬茶芽受虫害侵扰少，减少喷洒农药，一定程度上也会提升白茶鲜叶的品质，采制而成的雪后白茶品质也会有所提升。
▲雪后福鼎茶园图来自网络
除了减少虫害，“瑞雪兆丰年”还有哪些科学依据？对此国内还有不少科学工作者进行了试验对比，小懂翻阅后发现其科学依据主要体现在以下几点：
1. 增添肥力
首先，雪能增添土壤肥力。这是由于雪可以吸附空气中富含的游离气体，通过化学反应生成氮化物。因此，雪中含有很多氮化物。
通常来说，雪中的氮化物含量比雨水的含氮量更高。据国内相关实验结果表明：一千克雪水中所含有的氮化物，最高可达到7.5毫克。
▲雪后政和茶园图来自网络
这比同等重量雨水中的含氮量要高出5倍之多！在融雪时，雪水中富含的氮化物也随之融化渗透进土壤中，相当于给土壤施了一层氮肥。
2. 保温土壤
冬季天寒地冻，往往一场雪过后不易融化，疏松多孔的新雪中藏着许多不流动的空气，覆盖在地面的松软积雪仿佛给土壤盖了一层“厚被子”。
这隔绝了土壤中的热量向外扩散，因此新降落的积雪导热率很低，保持了土壤浅层的地温。据相关试验表明：新降落的积雪导热率只占了铁的1％！
▲雪后福鼎茶园图来自网络
国内相关科学工作者曾在冬天雪深10～15厘米的积雪地和无积雪的裸露地中，同时埋设了地温观测表，结果显示积雪地最低地温-10.3℃，裸露地则为-17.8℃。
显而易见，裸露地的地温相比积雪地的地温要低上不少！一般积雪深度与保温效果呈正比例关系，新雪积累的深度越高，保温效果越好。
▲雪后福鼎茶园图来自网络
另据相关试验数据显示：6.6厘米的新雪深度，测得5厘米处的地温比裸露地高3.3℃。而当新雪深度积累至12.9厘米时，同样位置的地温比裸露地高7.1℃。
由此可见，新降落的积雪有助于保持土壤浅层的地温，对越冬的茶树根部有防冻保暖的作用，为茶树新一年的生长提供有利条件。
3.增加产量
雪还有增加产量一说，这与雪水中含重水（氚）少有关，密度略大的重水有抑制农作物生长的作用，一般重水含量越少的水源更有利茶树生长。
据相关科学实验表明：每千克雪水中的重水含量仅是普通水的1/4。因此用雪水浸种、浇灌，或进行叶面喷洒各种作物时，可能有增产的效果。
▲雪后福鼎茶园图来自网络
经过一系列科学实验的查证，降雪确有增加肥力、保温土壤、增加产量、减少虫害的作用，但是否对白茶树生长有利，还要看具体的降雪时间！
诚然“瑞雪兆丰年”，何时下的雪称为“瑞雪”呢？农谚有云：“腊雪盖地，年岁加倍”、“小雪雪满天，来年必丰年”，可见冬日降雪才是好兆头。
一般冬季（每年立冬至立春之间）为茶树的休眠期，这时降雪带来的低温，会减缓茶树的生长速度，有利于越冬芽内含物质的积累。
若在立春后降雪，这时白茶树很可能已经萌芽，倒春寒带来的低温降雪等天气，通常是不利于茶树生长的，且可能对白茶品质造成负面影响。
若天气尤为恶劣的话，很可能造成今年白茶的减产…… 总而言之，雪后白茶的品质好不好，要看雪下的合不合时宜！
适时的降雪，对茶树的生长、茶叶品质的形成确实是有加成作用的！一般雪后白茶的芽质更佳，内含物质积累丰富。
在滋味方面，雪后白茶的口感更为鲜爽清甜。大家喝过雪后白茶吗？欢迎评论区畅聊一下品饮感受吧~
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参考资料：①《瑞雪兆丰年的科学依据：降雪的益处》，中国天气网；
②《冬季降雪有哪些好处？》，《中国气象报》，王乃仙；
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