不知不觉间一年之中最美的春天已经来到了尾声，4月19日就将迎来春季里的最后一个节气——谷雨。
谷雨时节不同于清明，随着气温的升高，春雨也将越来越多，这个时候正是一些农作物的疯狂生长期，因此谷雨取得就是“雨生百谷”的含义。
随着谷雨时节的来临，海水的温度也开始逐渐上升，这个时候又到了一些鱼儿觅食繁殖期，而五一就将迎来一年一度为期四个月的休渔期，所以现在也是渔民出海捕捞作业的旺季，市场上很多鲜活的海鱼随处可见。
谷雨将至，3种海鱼正大量上市，丰腴肥美无养殖，再不吃就封海了。
1、鲅鱼
“鲅鱼跳，丈人笑”，这是流传在山东青岛一带的俗语，其实就是以前老丈人考验女婿的一种方式，因为鲅鱼特别凶猛不好捕捞，尤其是春天的鲅鱼个头大而觅食凶猛，能够在这个季节捕捞到鲅鱼的女婿都是有本事的人，女儿嫁过去肯定会生活有依靠，所以才有春季捕捞鲅鱼送丈人的习俗。
谷雨前后正是春天的鲅鱼肉质细腻肥美的时候，而且这个时节也是鲅鱼也进入到繁殖到季节，加上春鲅本身个头就大，很多人喜欢购买囤上一些，留到休渔期来临后食用，而且鲅鱼可以制作很多种美食，其中以鲅鱼饺子最为知名。
推荐菜谱:鲅鱼炖小白菜
1.大鲅鱼直接切成后片，然后放入清水中去除内脏和鱼鳃，把鲅鱼身上的污血浸泡干净后捞出备用，小白菜摘洗干净。
2.锅中入猪大油，油热以后把洗净的鲅鱼用厨房纸巾擦干水分，下入锅中煎至两面变色定型，把定型后的鲅鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜和干辣椒段爆出香味。
3.锅中烹入料酒、一品鲜酱油和少许米醋，香味挥发出来后添汤，锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火。
4.炖至锅中汤汁浓稠，鲅鱼变色成熟以后，加入切成段的小白菜，继续炖至小白菜软烂，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、海鲶鱼
人们吃鱼都喜欢选择刺少肉多，以及肉质细嫩没有什么腥味的，并且最好价钱也足够便宜，而海鲶鱼正好可以满足这些要求。
每年的谷雨前后都是海鲶鱼大量上市的时候，这种鱼的个头别看不大，但是肉质特别细腻鲜香，关键是海鲶鱼离水后存活时间长，因此也特别新鲜，价格也通常不超过10元一斤，这个时节正是品尝其的好时候。
推荐菜谱:尖椒焖海鲶鱼
1.新鲜的海鲶鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，把腹内的黑膜抠洗干净。
2.洗净的海鲶鱼整齐的码放在盘中，季节去除根蒂后洗净，然后把尖椒拍碎切成滚刀块。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把清理干净的海鲶鱼轻推入锅，加入少许白糖提鲜。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至海鲶鱼鱼眼凸出变白后，把尖椒块入锅，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋点香醋即可出锅享用。
3、辫子鱼
在春季上市的众多海鱼品种中，辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口后有蟹肉的鲜甜味道，因此这种鱼别看头大刺硬，也深受大家的喜爱。
辫子鱼也被称作“摆甲子”或“牛尾巴”，谷雨前后正是其繁殖的季节，因此腹内的鱼籽也特别鲜香可口，而且这种鱼的胶质特别厚，晾凉后的鱼汤很容易凝冻，吃起来鲜香爽滑更是别有一番风味。
推荐菜谱:辫子鱼炖粉皮
1.辫子鱼用剪子剪去背部和腹部的鱼鳍，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，把鱼籽和鱼肝留用，清洗干净后在鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鱼轻推入锅，加入白糖少许提醒。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，把鱼籽和鱼肝入锅，下入泡好的红薯粉皮，炖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
谷雨将至，正是食用海鱼的时候，毕竟来到谷雨离休渔期也就剩下不到半个月的时间，以上这3种鱼现在都应季正肥美，而且都是无法人工养殖的，遇到了可以适当多吃些，毕竟五一封海以后，就很难再吃到这样新鲜的海鱼。