最近北京的川菜馆“老川办”又火了,原因是耶伦在广州陶陶居吃完粤菜后,在北京又去吃的“老川办”,我们都知道耶伦有一个有名的爱好就是“吃”,而关于她的“吃”也是一个大热点。

老川办由四川驻京办开设,于1979年开业,初期只招待来京的省内人员,后来因味道正宗而广为人知,并于1995年开始对外开放。

在老川办耶伦品尝了令人垂涎三尺的川菜宴席,一共有12道菜,很多网友看到菜单后都觉得很普通,川菜可是八大菜系之一,川菜的经典菜也不少,但耶伦点的素菜居多,可以说是很家常,根据菜品预估出来的价格大约也就几百块,着实让人意外,让我们一起来揭秘这次的菜谱吧!

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第一道菜是清炒空心菜:川菜里的清炒青菜真的从不让人失望,感觉像是猪油炒的很香,一桌辣菜中的青菜绝对是第一个光盘的。

第二道菜是炝油丝瓜尖:对于丝瓜尖的形容,很多喜欢做菜的都说,“一旦入坑了丝瓜尖,就很难爱上其他青菜了”可见耶伦点菜的水平还是很高的。

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第三道菜水煮牛肉:假如你是一个爱吃辣食的人,那么水煮牛肉绝对是一个让你欲罢不能的菜!这道四川的经典菜肴,不仅让你口感过瘾,更是让你欲罢不能。水煮牛肉有一道独特的特点,那就是它的咸鲜辣香浓郁,红红绿绿让人垂涎欲滴。这道菜遵循着传统的川菜烹饪方法,搭配辣椒、花椒等调料,使得菜肴麻辣鲜香,咬上一口,辣味刺激舌尖,而鲜嫩的牛肉则带给你满口的幸福感。

第四道菜是果仁菠菜:碧绿的菠菜搭配酥脆的花生,菠菜和花生的奇妙结合,碧绿美观口感清甜解腻。花生的香脆丰富了整道菜的口感层次,菠菜的好处不必多说。

第五道菜干煸扁豆:干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口,扁豆的汁水被很恰好的煸了出去,又香又辣带点麻椒味,表皮有一点点脆脆干干的,又下饭又好吃。

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第六道菜麻婆豆腐:红油鲜亮,豆腐口感滑嫩,也带着喜人的豆瓣豆豉香。按照川菜24味型,麻婆豆腐属“麻辣味”。它的麻来自花椒,它的辣来自辣椒面,将“麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥”八个字,以及川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。

第七道菜四川凉面:醋的酸味较为突出。面条口感筋道,熟油辣子很出彩,香而不辣、辣而不燥,略带一点花椒粉的麻味,佐料充分包裹在每一根面条上,吃到最后还带有一丝回甜,令人惊喜!

第八道菜川北凉粉:起初凉粉,是挑着担,卖粉人的走街串巷,四面八方的顾客就来了,一个铜旋,顺时针摇摆,三两下便将凉粉刮入碗中。再配上红油和调味品,一道地方美食就此诞生。在川北,凉粉是一代代南充人温暖的味觉记忆,有种割舍不了的情感。2007年,川北凉粉的制作技艺入选四川省首批非物质文化遗产名录。以其清爽可口、口感鲜美而受到广泛的喜爱。

第九道菜拍黄瓜,下酒菜的江湖里水深火热,各种风味,琳琅多姿。那头花生米凭着一身油爆火气大红大紫,这边拍黄瓜也是分毫不让,凭借一身独特的清爽味出了头。

“拍黄瓜,最普通,将黄瓜拍碎,加点米醋、香油、烂蒜、细盐拌好。”越是高级的口感,往往只需最简单的食材和最朴素的烹调,拍黄瓜便是其中典型。

脆爽的黄瓜在唇齿间碰撞,混入些许油气,香辣感伴着清凉滋味直入咽中,层次分明的口感直冲味蕾。

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第十道菜回锅肉:皮薄肉嫩肥瘦相间,豆豉味儿真的很好吃欸!口感是饱满那挂,肥肉溶口,瘦肉中和,蒜苗与辣子在舌间一一滑过,有鲜明的豆瓣酱香回味,在普通食客眼里,回锅肉是必吃川菜。在专业人士眼里,回锅肉名列前茅。甚至在川菜烹饪教学中,回锅肉也是学生们叩开川菜大门的第一道菜。

第十一道菜担担面:担担面是最负盛名的四川街头小吃,担担面那细滑的面条吃起来口感特别的舒服,那浓香的汤汁更是既麻辣又鲜香,当面条和汤汁充分地融合在了一起,配上肉末花生碎等配料,那面条的味道就更是一绝了,对于喜爱吃面的人来说,担担面一定会让你的味蕾得到满足!

第十二道菜钟水饺:钟水饺也是四川有名的传统小吃,它始于晚清,距今已有超过百年的历史。钟水饺皮薄、馅嫩、味鲜。区别于一般的水饺,钟水饺全用猪肉馅,不加任何蔬菜。

与普通的水饺不同,钟水饺是在煮好的水饺上淋上特制的红油。因为特制红油中含有红糖,所以钟水饺的口味是微咸带甜,即使不吃辣的人也可以享用。

这次耶伦女士在老川办吃得非常开心,并表示“味道很美,下次还要来”,很多网友注意到,耶伦的菜单中最贵的是水煮牛肉,而多数菜品都是便宜的菜,菜品总花费也就400块左右。着实让人意外,很多网友表示,这些菜价格实惠,尤其是在北京,下次去北京玩的时候也要去打卡。对于这个价格你们觉得怎么样?