关于癌症患者能否吃“发物”，以及真正需要忌口的食物类别，存在不同的观点和建议。以下是综合信息来源的总结：
### 发物的定义与争议
**发物**是一个传统中医概念，通常指那些被认为可能诱发或加重某些疾病症状的食物，尤其在患者体质特殊或处于疾病恢复期时。这类食物往往富含营养，如高蛋白、高热量或具有特定药理活性。
### 对于癌症患者食用发物的不同看法
1. **支持适量食用的观点**：
- 一些观点认为癌症患者在不产生过敏反应的前提下，可以适量食用发物。理由是发物富含蛋白质、热量和维生素，有利于提高患者免疫力和提供康复所需营养。
- 指出部分发物（如鸡、鲨鱼、海参、黄鱼等）具有潜在的抗癌作用，适度摄入可能有益。
2. **谨慎对待或避免食用的观点**：
- 另一些观点指出，消化道恶性肿瘤（如食道癌、胃癌）患者或病灶居上的癌症患者，应避免食用发物，如辛辣食物、牛羊肉等，以免加重病情或影响消化功能。
- 提到化疗或放疗期间，由于免疫力降低，食用发物可能导致胃肠道负担加重，影响营养吸收。
3. **无科学依据支持禁食发物**：
- 也有专业人士指出，癌症患者吃发物加重病情的说法缺乏科学依据，无临床实验数据支持。过度关注发物禁忌可能对患者治疗并无益处。
### 真正需忌口的食物类别
1. **个体化忌口**：
- **因人而异**：考虑患者体质，如肥胖者应少吃肥甘厚腻食物，避免湿气加重病情。
- **因病而异**：消化道癌症患者可能需要避免辛辣、油腻食物及可能刺激胃肠道的发物。
2. **普遍性建议**：
- **过敏食物**：任何可能导致过敏反应的食物，无论是否被归类为发物，都应避免。
- **不健康烹饪方式**：油炸、烧烤、烟熏等高温烹调方式产生的食物，可能存在致癌物质，应尽量减少摄入。
- **酒精**：大量研究证实酒精与多种癌症风险增加相关，癌症患者应限制或避免饮酒。
- **加工肉类**：红肉和加工肉类（如火腿、香肠、培根）与结直肠癌等癌症风险升高有关，应适当限制。
- **含糖饮料**：高糖摄入可能增加肥胖、糖尿病风险，间接影响癌症发展，应限制含糖饮料。
### 结论
癌症患者对于“发物”的摄入应根据个人体质、癌症类型、治疗阶段以及是否存在过敏等因素进行个性化评估。真正需要忌口的食物更侧重于那些已知与癌症风险增加或不利于康复的食物类别，如过敏食物、不健康烹饪方式制作的食物、酒精、加工肉类以及含糖饮料等。
于加军建议癌症患者在专业医生或营养师指导下制定个体化的饮食计划，确保营养均衡的同时，规避可能对病情不利的食物。在实际操作中，应遵循科学证据，结合患者具体情况，避免过度拘泥于传统观念，也不盲目追求特定食物的抗癌效果。