明天就是农历的三月三，三月三也是上巳（sì）节，在民间也是非常热闹，这天也是广西壮族人的歌圩节、歌婆节，人们载歌载舞欢庆节日。三月三除了要吃五彩糯米饭、艾草糍粑之外，还有一样食物也是不可错过的，那就是荠菜，三月三吃荠菜是一种传统的习俗，民谚也有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。
荠菜是十字花科的野生蔬菜，在南北方都特别受欢迎，春天吃荠菜正鲜嫩，到了农历三月三的荠菜基本上都已经开花长老了，长老了的荠菜可以挖来煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋也是三月三的传统美食之一。荠菜不仅美味营养价值也非常高，含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养元素，吃荠菜可以清热、养肝明目、润肠通便，增强身体的免疫力，因此也有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。
明日三月三，这菜使劲吃，一通便、二养肝、三增强免疫，别不懂吃！
下面分享荠菜的2道家常吃法：
一、老荠菜煮鸡蛋
食材：荠菜、鸡蛋、生姜、红枣。
1、荠菜、红枣、生姜、鸡蛋都清洗干净。
2、把洗净的食材都放入汤锅里。
3、加入适量的清水煮。大火煮沸至鸡蛋熟后把蛋壳敲碎继续煮。煮20分钟左右，食材的味道煮出来即可。
荠菜猪肉饺子
食材：荠菜、猪肉、面粉。
1、选择嫩一些的荠菜，挖回来清洗干净，去除杂草的部分。
2、洗净的荠菜沸水下锅焯水一下，捞起过凉水挤干水分切碎。
3、猪肉洗净剁成肉馅，加入荠菜碎、鸡蛋、生抽、蚝油、少许的盐和鸡精。还可以加点葱姜水去腥。
4、混合搅拌均匀，馅料就做好啦。
5、面粉加水揉成面团，然后切成小面剂子，擀成饺子皮。
6、饺子皮里包入适量的馅料，收口捏好。剩下的也是一样的方法包好。
7、沸水下入饺子煮沸，然后兑入一碗冷水继续煮沸，反复2-3次，饺子熟透即可捞出装盘享用。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是关于三月三传统美食荠菜的简单介绍，并且附上了荠菜的2道家常做法详细菜谱，明天三月三记得做给家人吃，当季营养美味，包饺子和煮鸡蛋都很香，三月三吃它还对身体健康有益。