原题：《令人回味无穷的印尼红茶 | 刘 永》
即将搭乘飞机离开印度尼西亚的时候，我们决定到雅加达的一家大型超市去买点纪念品。超市里的商品，五花八门，琳琅满目，大家踊跃采购，满载而归。都少不了要买一些印尼著名的特产，咖啡、糖果、巧克力之类的带回国去。
在超市的一个角落，我发现了卖红茶的摊位，四周散发着浓郁的茶香。原来，印尼红茶也是印尼特产，印尼人特别是印尼华人也是非常喜欢喝茶的。这些红茶大多是纸包装，方块型，一袋一袋的，码放得整整齐齐。我看红茶的品牌也很多，有的包装上还印着头像，大概是发明这款茶叶的人打的商标吧。当时，我就随意选了几袋茶叶，也不知选得对不对，口感如何。
回到国内家中，第一件事，就是迫不及待地打开茶叶纸包装，泡上一杯印度尼西亚红茶。茶叶芳香浓郁，开水冲泡之后，渐渐地在玻璃杯中呈现出琥珀色，煞是喜人。初看纸包装中的茶叶，很粗糙的样子，没法和中国常见的红茶比。泡的时候，水面还浮出茶梗，我想这大概就是传说中的粗茶。结果喝了茶水之后，感觉不但滋味香醇，而且没有通常茶叶的苦涩味，略微带甜，回味悠长。真不错，这就完全符合印尼的特色口味了，生态原始，香浓甜蜜，火辣刺激，如同那里炽热的热带气候，充满了热情、和善的气氛。
红茶深受中国人喜爱，是我们再熟悉不过的饮品，它在印尼的种植时间并不是很长。查资料得知，号称“万岛之国”的印度尼西亚地处热带，气候湿润，但在岛国的历史上并没有原生茶树。最早将茶树引入印尼的是荷兰人。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶在中国明朝时期，由福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。1610年，中国红茶流入欧洲。1662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世，她的嫁妆里面带来了几箱产自中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
在荷兰殖民统治印尼时期，荷兰东印度公司每年要从中国和日本收购大量的茶叶运往欧洲。1825年，荷兰人从日本进口茶籽，在印尼爪哇岛试种成功。1829年，荷兰人在爪哇岛制成了印尼的第一批红茶。此后，荷兰人又从中国大量进口茶种，并不断扩大种植规模。1872年印度尼西亚又开始引进印度的茶种。
东印度公司不断扩大茶叶的采购进口、生产销售，来满足欧洲特别是英国人嗜茶如命的习惯，也极大地促进了印度尼西亚的茶叶产业发展。当时，印尼的茶园主要分布在爪哇岛、苏门答腊、苏拉威西三个地方。印度尼西亚也逐渐成为了第一个在中国之外的红茶生产基地。
印尼红茶通常是把红茶制成茶粉或碎茶，类似斯里兰卡的红茶。我在雅加达超市购买的这种纸包装的茶叶，大概是印尼华人按照中国人的习惯发明、制作的。印尼红茶汤色红亮，气味清淡，没有苦涩味，除了清品之外，非常适合配以新鲜水果做调饮，或做成冰红茶。原来，我们曾经几次喝过的大杯冰茶，就是加上这种红茶制作的啊。
据说，用印尼红茶勾兑牛奶后，制作成的奶茶，汤色浓红，味道具有强烈冲击感，其风味更为独特。可惜这次到印尼，或许是我们对奶茶具有排斥感，觉得不健康，就没有去品尝印尼奶茶，错过了，这应该是现代都市年轻人的最爱了。
印度尼西亚人大多信仰伊斯兰教，多数穆斯林和华裔都喜欢喝绿茶，少数人喝红茶，因此印度尼西亚生产的红茶有90% 供出口。难怪超市里那个红茶摊位比较冷清，大家当时都挤着去买咖啡去了。
印尼红茶主要生产于爪哇岛和巴厘岛，这两个地区的气候和土壤条件非常适合茶叶生长。所以，印尼红茶被称为“爪哇红茶”或“峇里红茶”。红茶是通过将茶树的新嫩叶进行发酵和氧化而制成的，自然就具备了这两个地区的特殊的口感和香气。
每当我打开家里的印尼红茶，一股浓郁的香气就会扑面而来。手捧着茶杯，品味着琥珀色的茶汤，醇厚的口感，带着热带雨林里特有的果香和木香的复杂风味，还有一丝丝不绝如缕的甜味。
顿时，美丽的印度尼西亚就像这手中的红茶，记忆在一瞬间复活。雅加达、巴厘岛、龙目岛，海浪、沙滩、神庙、丛林......那些风姿迷人的景象，一幕幕，喷涌而来，如同这经过了发酵和氧化的处理的红茶，保存越久颜色越深，口感也越来越醇厚。
印尼红茶，想不到，你竟是如此地令人回味！
作者简介
刘永，四川绵阳人，现为公务员，爱好文史写作，有《文同评传》等书籍出版。