热爱菜市场的人，生活都不会太苦。
——今天的编辑土豆儿
不久前在后台收到一条私信，问“陈记海椒面到底在哪里？在地图上搜不到凉水井菜市得嘛”，距离写陈记海椒面这篇推文已经过去一年多了，依然时不时的有人来留言。
菜市场永远是城市中挖不尽的宝藏，人们对菜市也有种天然的亲切，5年前当时的玉林菜市还没有成为网红打卡地，我们在那发起了一场小小的活动，其中有2条留言很有意思：
你看，有人对菜市场的熟悉程度就如同身边的朋友一样，她穿什么衣服，留什么发型都清清楚楚。
于是我们从这些对菜市场非常深情的人手中，整理出了这份—— 成都顶级菜市场美食清单（非大路货版）
有卖了40年的肥肠粉、花生瓜子、卖了30多年的辣椒面，几乎都在市区内，虽然不够全面，还请大家文末留言补充。
也推荐外地来的朋友，逛完宽窄巷子、 人民公园等后也可以顺便钻进隔壁的菜市场，买点在地的小吃。
玉林菜市场
玉林菜市场是一个极其伟大的存在，它有三绝。清真肺片，成记春卷，甜皮鸭。或者，王妈烤兔、王牌玉米饼、汪氏醪糟。又或者：清真肺片、王妈烤兔、春卷。一百个人来，就有一百种搭配方式。
玉林菜市场实在太红了，所以如果第一次去那就清真肺片、王牌玉米饼或者王妈烤兔尝尝鲜，不过我们自己最爱的还是这两样：
1.杨德怀萝卜干
这家卖咸菜的小店，上面标注着“郫县农科村特产”，新鲜脆爽、麻辣开胃，代表着四川咸菜的顶级水准。
他家的下饭菜有十几种，儿菜有辣的、不辣的，萝卜干有五香、微辣、特辣，还有洋姜、水豆豉、剁椒酱、豆腐乳、腌黄瓜等.....
老客人买得最多的是儿菜、萝卜干、水豆豉和豆腐乳，大部分都是买了抽真空带走送亲戚。
水豆豉咸香，儿菜脆爽，萝卜干偏甜。儿菜有抱子芥独有的苦清气非常解腻。
2. 李姐冷吃
李姐冷吃就是玉林菜市场的入口，小小的门帘，很容易错过。
我们在她家已经买了4、5年，甚至有同事搬到的市区外，进城时还会专门来打包，干香的冷吃鲫鱼是夏日傍晚最好的下酒菜。
青羊小区菜市场
青羊小区综合菜市门口过去有两把刷子：王记肥肠粉和眼镜面，现在变成了三剑客，多了一个 蜀食记锅盔。
3.蜀食记锅盔
这家集合了成都各种咸甜风味的锅盔，无论猪肉和牛肉、还是混糖和红糖，都是出锅就脱销。
老板是个打锅盔的高手，看他打锅盔赏心悦目，每个饼都线条柔润饱满。
饿的时候在炉边守着锅盔是极其快乐的，不同的人聚在三尺灶台前，等待美味出炉，还原糖和氨基酸在高温下产生美拉德反应，炙烤的麦香和颜色让人垂涎。
递出饱满厚实老板会提醒你小心烫。
红糖流沙，甜度刚好，老板用的是菜市场像红砂岩一样的老红糖，一个锅盔有一半都糖，最妙的是因为发面发得好，整个面饼表皮焦脆内里松软，没有那种老面的硬和哽。
4.陈记传统小吃
青羊小区综合菜市最有名的是许姐春卷，但更有意思的陈记传统小吃。
冬天卖糍粑、汤圆芯子、醪糟，春节后到清明节这两个月卖春卷，清明之后就开始买凉糕凉虾。虽然还没到夏天，孃孃说“好多娃儿跑来问好久卖凉虾了。”
冬天
春天
摊子虽小但是收拾得干净清爽，菜都用纱布搭着，白色搪瓷盘摆得整整齐齐，莴笋丝萝卜丝黄瓜丝撑撑展展，看得出来十分新鲜，要拌，老板才掀开纱布现夹。
抚琴综合市场
建于90年代初期的抚琴综合市场有年辰，资历够，经历几次扩建和改造，发展成现有300多个摊位，阵仗大，琳琅满目，和她一样历史的是朱碧琼肥肠粉。
5.朱碧琼肥肠粉
她的店开在抚琴综合菜市场里，至今已有37年。创始人是今年已经63岁的朱碧琼嬢嬢，她被称为“成都肥肠粉之光”，别看藏在菜市场里的一家小店，每天要卖上千碗。
墙上挂着自90年代起由市政机构颁发的证书，最上方的手写奖状，在二十年后依旧完好如新。
这家主打一个手工粉，为了保持手工粉的口感，朱孃每天早上5点多就起来了，6点熬汤（猪骨汤），最早的一波客人6：30就来了，一般是附近的商户、买菜的居民、打夜麻将的、开夜宵店的老板等。
北东街农贸市场
这个位于文殊院附近菜市场在新开寺街，简直卧虎藏龙，不仅有著名的王大爷香肠腊肉，还有开了二十多年的卤肉，以及好吃北方蒸饺。吃完还可以打包一份蛋卷妈妈的浮云卷当下午茶。
6.六九卤肉店
六九卤肉店最早是个摊儿，开在69信箱门口，69信箱是新兴仪器厂是719厂的职工宿舍，上世纪五六十年代全国有一大批前苏联援建的工厂，因为当时涉及保密，所以都以信箱号码代称。
下岗潮的时候，这些老工厂里冒出来很多口味绝佳的小吃，卤菜就是其中之一。
69信箱卤菜摊儿，下午4点左右出摊儿的，小区里外的人就蜂拥而至。2017年左右，老城改造，69卤菜摊儿搬到新开寺街变成了店。味道依旧没变。
我最爱买的是卤兔、卤鸡、猪肝，卤兔细嫩入味、卤鸡香味非常柔和深入，鸡皮更是脆弹，猪肝又香又面，丝毫没有一丁点腥味和苦味。
7.小悦蒸饺
北东街农贸市场的吃法就是，买点卤菜再去小悦蒸饺。以前门口还有个古蔺麻辣烫可惜开垮了。
小悦蒸饺我连续吃了有3年了，今年过年还特地买了100个冷冻在冰箱里。
小悦蒸饺是山东威海人小李开的，几年前在酒店做墩子的他跟着几个四川同行来成都的酒店打工，没想酒店经营不善垮了。小李只能自寻出路，干脆做蒸饺吧。
8元1两的饺子，一笼6个，一般男的点三笼，女的点两笼。饺子的面用的是烫面，和面的时候用了一半儿开水，一半儿冷水，开水可以使淀粉糊化，糊化之后保水性强，吃起来不会太硬。
每种味道都好吃，最爱虾仁韭菜鸡蛋、玉米猪肉、青椒猪肉、茴香猪肉、东北酸菜猪肉、韭菜猪肉。虾仁韭菜鸡蛋，韧而薄的皮一咬，汤汁炸裂在嘴角，得拿碟子接着，韭菜、虾仁带着鲜脆。
酸菜和茴香馅儿，个人觉得茴香更胜一筹，茴香有非常浓郁的香味，是北方才有的青草香。
也没有什么华丽辞藻可夸就是：皮好、馅足、蔬菜清脆，肉馅有颗粒感。周围爱吃面食的不爱吃面食的都保持一周一次的频率
天涯石菜市场
天涯石菜市场是离我们工位最近菜市场，所以这个菜市场周围5公里范围我们都门儿清，这个菜市场不大，市场里面值得一买的是一家萝卜干，市场外面有两个小摊儿更值得一去。
8.先锋郑记萝卜干
招牌名字叫先锋郑记萝卜干，但大家都亲切地称呼他们家为王姐萝卜干。萝卜选用郫都的圆根子萝卜，甜脆，王大姐和老公每天一大早起来拌料制作。
干辣的萝卜干是干海椒面儿拌的，没有油，味道辣；油香看起来和香辣很像，但油香的没有放糖；
连续卖了二三十年的萝卜干，就在天涯石菜市场，早上8点出摊，中午12点前后准能销售得一干二净。
除了零售，附近很多酒店饭店都要来收购她家的萝卜干当下饭菜。还有二医院上班医生也经常来，常常一口气买7、8包，下了夜班回去吃稀饭的同事，全靠这个萝卜干醒瞌睡。
王姐的萝卜干又粗又扁，味道更偏酱香型，回口甜辣。儿菜也好吃，分拌的和不拌的，我们常常买回去，要吃的时候再拌它配的干海椒面，味道更清新爽辣。
9.无名海椒面
这家开了26年的无名海椒面，在天涯石菜市场的背后。
是位在茶店子开面馆的罗大爷推荐的，为了这个辣椒面他会从茶店子专门穿城来买，面馆开了十几年，他就买了十几年。
这个三轮车辣椒面原本是郭大爷在卖，卖了十几年，年纪大后，他把摊子交给了侄儿小蒋，小蒋接手这已是第8个年头。
三轮车上摆满瓶瓶罐罐，搪瓷盘里装的是微辣，不锈钢装的是特辣，2.8元一两。
光看搪瓷盆上的缺缺就知道有历史。很多像罗大爷这种从市中心，搬到城外的老年人，会执着的专门来买。
辣椒面只做半天生意，12点后就撤了。可以邮寄，联系方式请见留言区。
10.王记糊辣兔
糊辣兔在菜市场后面500米的小街上，因为老板要打麻将，所以每天限量。兔子每天10只，基本上午就卖完脱手，牛肉干要预定，豆筋要预定。主打一个新鲜，更是不耽误老板下午搓牌，每次去老板都是从牌桌下来说“等一下哈”。
兔肉被宰成大拇指节大小，埋进逝量糊辣壳海椒里，基本是海椒里捞肉，不过越捞越攒劲，看起来熏得焦干的兔子肉吃起来湿润但不水垮，更不卡牙，海椒虽多，主要是增香，比很多热门的烤兔好吃太多了。
长顺街菜市场
这个位于宽窄巷子旁的菜市场是「成都市最早的室内立体菜市」。如果不是住在附近长顺街室内二楼的菜市都很少为人察觉到，但于生活在附近的人而言，长顺街菜市场始终是其中一个装载生活美好记忆和传奇的空间载体。
11.雄大豆腐店
雄大豆腐店有另一个别称叫韩国豆腐。长顺街附近的居民，几乎没有人没有吃过。
这家店开于世纪之交的2001年左右，本地媒体、央视和韩媒争相报道，韩国富翁，成都卖豆腐。开业不到俩月，超过5万人次排队购买。
店主是名叫金丙相的韩国鞋业大亨，金融危机遭到重创后，他和夫人在50岁左右的年纪来到成都创业卖豆腐。
店铺20年来未曾挪动，当年从韩国带来的豆腐制作机器，至今也还在发挥作用，现在店铺交给亲人李阿姨打理。出生于韩国，在日本待过的李阿姨会中日韩三国语言。
除了豆腐豆花还有韩国泡菜，拌桔梗（狗宝咸菜）、年糕等特色食品。李阿姨自信自家的豆腐，全成都最好吃；自己做的韩国泡菜，比超市卖的成品都好吃。韩国泡菜，腌制时间不算长，入味，清新，确实好吃。
12.奇香花生米
从1983年起便在长顺街菜市开卖的奇香花生米，尤其过年之前，生意一直奇好。据说还在重庆做生意的时候，老板娘的外公便是当地有名的花生大王。
腊月二十号开始，晚上7点开排，要两个小时后才排得拢，甚至晚上十一二点钟都还有人排队。
最畅销的奇香花生米全都是人工剥开的，挑选最饱满最大粒的来制作，没得坏的烂的，随时都要卖断货。花生蘸、白味瓜子也很受欢迎。
汪家拐菜市场
逛完人民公园从南大门或东南门出来，不远就是汪家拐菜市场，现在的招牌为“陕西街菜市场”。
13.程记回锅鸡
汪家拐菜市场有名的程记回锅鸡，在此卖了十七八年。
川菜的做法，鸡提前煮过，最少半只起卖。切块，以包括青椒、干海椒、蒜片和花椒等在内的五六样简单调料烹炒。香辣入味，让人欲罢不能。
14.李三糖油果子
这家糖油果子开在一家开了30年的涮羊肉门口，原来老板娘已经在这里卖了10年的糖油果子，主要供给附近宽窄巷子的小店门，每天要卖上百串。
从挼面粉开始，到最后成串，一锅糖油果子得耗费一个小时左右。其中，放进油锅，得不停地加糖，不停歇地搅动二十来分钟。
由最初的糯米粉，变成琥珀般明亮的圆球，捞出，以芝麻粒的腾空收尾。刚出锅的糖油果子，外壳脆，越嚼越甜香糯。
特别强调一定要买热的，如果是出锅太久的，风味会大大减少。
交桂巷菜市
交桂巷是只属于城西和交大人的美食秘境，更多美食可以戳
15.姐妹面馆
最值得一吃的当然是姐妹凉面。拌面不用筷子，而是用手。这个就少见了，按搓，挤揭，抓拿……温温柔柔，每一根凉面都像是做了一个深度SPA，调料挂满面条，入味诱人。
十余种调料，“呋呋呋”声中，师傅便轻快熟练地调出最畅销的糖醋麻辣味，最后以一勺旺实的熟油海椒收尾。
最后拈一手指的鸡丝点缀。鸡丝也是老板一家现扯。戴珍珠项链的老奶奶，坐在院坝头，一根根手撕而成。
拌一碗凉面的全流程都在眼皮子底下，这个阵仗，不可能不好吃。糖醋麻辣的口味，回甜中，香辣的滋味更加明显。除了熟油，小米辣更令人口舌生津。
早上八点半开门，每天要卖到晚上九十点。尤其晚间，排队排得更加厉害，顾客也愿意排队等候。
万年路附近的锦绣东方农贸市场历史不算久，但是里面的李花椒值得一买，外面的家艺面值得一吃。
16.李花椒
李花椒的花椒面和海椒面都是一绝，隐藏宝藏是萝卜干。
老板说，因为海椒面、花椒面直接吃又感受不到它的好，就用来拌萝卜干，大家尝下萝卜干就晓得花椒面海椒面的味道咋样了，结果萝卜干卖的比海椒面花椒面还好。
这份仅用了花椒面和海椒面搅拌的朴素萝卜干，相当惊艳。海椒香花椒麻，萝卜脆生生的，空口吃也不咸不油，5块钱的萝卜干分分钟就能吃完。
17.家艺面
家艺面主打的是各种刀削面和素椒杂酱，但个人觉得最美味的是藤椒抄手，在成都难得吃到如此皮薄爽口的藤椒抄手，皮又滑又薄，馅儿又细又瘦。
不像赤油浓酱大红大辣的红油抄手，清新生椒和藤椒味道非常适合夏日清晨。
仅仅成都二环以内，主要的菜市场目前有30多家。范围扩大到传统的五大主城区，平均每个区有大小将近30家的菜市场。
前几天在好吃群问，有没有你家附近菜市场最爱的一口，住在南三环的人好几个都说华阳长江东二街的马记大油条。
热爱生活的朋友们，如果你家附近菜市场里也有你最爱的一个小摊儿或一个小吃，无论是你爱买还是你的婆婆奶奶爱买的，都来留言区摆两句呗。
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