清明前后，有一种食物就杀进了超市专柜、电商平台、甚至是高校食堂。南北方的品牌都在追赶它的潮流。这就是，青团。热度之高都快赶上粽子、月饼等国民食品了。诶等等，小时候还籍籍无名的玩意儿，咋就成了国民级？
青团是近几年才火起来的，从百度指数看，青团是在2016年开始“出道”的，在2021年达到顶峰。每年也就只在清明“出圈”，热度甚至超过了钟薛高、元气森林等网红品牌。这青团到底是何方神圣？
青团起源于江南地区，“青”主要来自艾草，4、5月份将青嫩的艾草榨出清新的汁水，制成的青团，既可以提前制作、储存，也可以冷吃，顺理成章成为了江南地区千百年来在清明时节踏青、祭祖的食品。
那么，包邮区的地方时令小吃，怎么就全国圈粉了呢？
2016年清明，上海老字号“杏花楼”推出了“咸蛋黄肉松”青团，传统的豆沙馅和咸菜肉馅青团瞬间黯然失色，原本就对青团趋之若鹜的上海人民，为了买到50元6只的咸蛋黄肉松青团，不惜大排6个小时长队，清明前后给杏花楼贡献了一千多万营业额。
无数产品的出圈之路告诉我们，只要排长队，就能火。沈大成、王家沙等老字号也推出了咸蛋黄肉松青团，杏花楼的销量在次年还翻了一番，一天最多能卖出30万只青团。
新晋网红如此火爆，商家们很快掀起了“百团大战”。全家、“7－11”等便利店推出了保质期长达30天的青团；盒马推出了螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪、辣条肉松等反传统口味的青团，把青团的话题度推向高潮；护国寺小吃等北京传统名店也加入了“团战”，五芳斋甚至为青团推出了多部动画（《一个青团的生活准则》《软点好》《小青团的淘气日常》）；再加上喜茶、乐乐茶、肯德基、百草味等全国连锁企业的参战，让青团彻底走出了包邮区，在大江南北展现魅力。
青团能从众多的地方小吃里脱颖而出，靠的不止是宣传，更跟青团自带的网红潜质分不开。
首先是“物以稀为贵”。传统的青团，只有清明前后才能用上江南最清新的艾草，保质期也只有短短几天，是名副其实的时令珍馐。其次是“一切皆可青团”，青团的主要材料逐渐从艾草扩展到各种绿色叶子，馅料也可盐可甜，吃腻了蛋黄肉松，还有鸡丝培根、蛋黄龙井、榴莲巧克力，可塑性无限大。最后是“颜值即正义”，不仅名字悦耳，胖乎乎、软绵绵、糯唧唧的外形也颇为可爱，直击年轻人的心窝。
于是，趁着网红经济和新国潮的东风，加上网络和物流的加持，这一千百年来只有本地能独享的珍馐，就这么走进了大江南北的千家万户，跻身新一代的国民美食。