如果想了解平鲉家族的四大著名红鱼品种，大家可以读读这篇文章平鲉家族名鱼辈出：全球四大红鱼品种，加拿大独占三种！
其实，加拿大红鱼是指原产地在加拿大的所有红鱼品种，包括加拿大大西洋海域捕捞尖吻平鲉（俗称深海红鱼）和条纹平鲉（俗称阿卡迪亚红鱼），以及加拿大太平洋海域捕捞革平鲉（俗称太平洋红鲈）。
在加拿大大西洋海域，当地渔民和业者给上面两种大西洋海域捕捞的红鱼一个朗朗上口的名称：Kish Redfish（中文译名：开市红鱼）！
这篇文章，我们就来聊聊什么是“开市红鱼”：
加拿大开市红鱼以单冻或散冻的小规格整鱼为主
Kish Redfish：指加拿大大西洋海域捕捞的两种红鱼
Sebastes mentella尖吻平鲉（俗称深海红鱼）
Sebastes fasciatus条纹平鲉（俗称阿卡迪亚红鱼）
开市红鱼（Kish Redfish）名称中“Kish”一词，来自于加拿大的土著语言，意思是“Lucky”（幸运）。在这里“幸运”的含义是：加拿大红鱼在这片世界上罕有的保持着原生态的海域中自在地畅游和恣意地成长。
“开市”是“Kish”的中文音译，“开市”在中文中也有“开市大吉”、“开门迎客”、“新品上市”的美好寓意。开市红鱼作为Kish Redfish中文译名，完美体现了信雅达的原则。
开市红鱼，是一种生长在加拿大的大西洋沿岸深水海盆和大陆架边缘，体色为漂亮的橘红色到粉色的深海鱼类。它的味道温和，有一丝甜味，烹饪时可以吸收各种调味料的味道。它高蛋白、低脂肪，成为特别关注健康的消费者的心爱之选。它肉质紧密、味道温和，适应多种多样的烹饪方法。开市红鱼是加拿大海产中真正的瑰宝。
相关认证：MSC可持续渔业和CFIA食品安全认证
加拿大红鱼有多个渔业（渔场）。其中一个红鱼渔业已经获得海洋管理委员会Marine Stewardship Council (MSC)的可持续渔业认证，其他的红鱼渔业也已经获得渔业改进计划Fisheries Improvement Projects (FIPs)的准可持续渔业认证。所有的加拿大红鱼生产商都已经通过加拿大食品安全局Canadian Food Inspection Agency (CFIA)的食品安全认证。
产品介绍：从外观、肉质、营养到规格、形式、包装
产品特征：
外观：橘红到粉色
肉质：紧致和黄油状
营养：高蛋白低脂肪
风味：温和、略带甜味
规格：150-500克/条（整鱼）
尺寸：22-35厘米/条（整鱼）
捕捞区域：广泛分布于加拿大大西洋大陆架的深海海盆
捕捞水深：200-700米
主要市场：亚洲、欧洲、北美
产品形式：
冷冻（整鱼）
包装重量：
6-10公斤/箱
单冻（IQF）或 散冻（Shatter Pack），都是一次冷冻
营养成分：每100克中含量
健康益处
开市红鱼高蛋白、低脂肪，富含Omega-3不饱和脂肪酸、维生素B12和硒
加拿大开市红鱼，不仅美味营养，而且给你好运！
总结：捕自加拿大大西洋海域的深海红鱼和阿卡迪亚红鱼，在加拿大俗称Kish Redfish（开市红鱼）。
口号：开市红鱼，不仅美味营养，而且给你好运！
重点：只有加拿大大西洋海域捕捞的两种红鱼，才能被称为开市红鱼！