过去一直流传着一句话：“短寿吃肉，长寿吃豆”，意思是经常吃肉的人寿命偏短，而经常吃豆类等植物蛋白质的人则更长寿。那么，这个说法到底有没有科学依据？应该怎么吃才最好？
短寿吃肉，长寿吃豆，是真的吗？
肉吃太多确实不利于健康。2023年5月，一项发表在《欧洲心脏病杂志》上的研究显示，红肉消费与心血管疾病、冠心病、中风、心力衰竭、2型糖尿病和妊娠糖尿病风险增加有关。慢性疾病风险的增加，无疑会对健康和寿命产生不良影响，那么，吃豆类等植物蛋白质会有改善吗？
2024年2月，加拿大麦吉尔大学的研究人员在《自然·食品》上发表的一篇研究显示，增加植物蛋白食品的同时，减少红肉和加工肉类的摄入量，可降低慢性疾病风险，并延长寿命近9个月。2024年1月，哈佛大学研究团队在《美国临床营养学杂志》期刊发表的一项研究显示：植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命相关。
研究发现，与摄入较少的人相比，中年时摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康到老的可能性增加46%，每天增加10克植物性蛋白质，健康到老的可能性增加35%。而且摄入较多植物性蛋白质的人，患慢性病的风险更低，认知和心理健康状况下降的可能性也显著降低。
除了延寿，经常吃豆好处多
降低高血压发生风险
《心脏病学》发表的一篇综述指出，国人特定的饮食习惯或能为降低高血压发生风险带来益处。比如，我们通常在饮食中习惯吃大量大豆。2020年一项研究显示，每天摄入≥125克豆制品的人与每天摄入＜125克的人相比，高血压的发生风险降低了27%。
缓解更年期不适
豆浆中含有的异黄酮，其结构比较接近雌激素，也可以结合雌激素受体，发挥雌激素样作用。更年期的女性适当饮用豆浆，或有助于缓解更年期的各种不适。
吃豆可以补钾和钙
豆类是含钾“大户”。黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，每100克含钾量高达800毫克以上，而每100克香蕉的含钾量为749毫克。吃豆制品也有一定的补钙效果，不过，不同的豆制品钙含量不一样。比如，北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、豆腐脑中，北豆腐钙含量最高。
优质植物蛋白质前5名
第一名：大豆
第二名：豌豆
第三名：藜麦
第四名：荞麦、鹰嘴豆
第五名：小麦、花生
来源：健康时报