春风吹过福建绵长的海岸和滩涂，
海边的新绿，岛上的嫣红，
春日的美丽，正在悄悄绽放。
山中有精灵欲破土而出，
海中也有精灵神气十足，
在我们不常注意的海岸之下，
春天也在萌动。
你不知道吧？
大海里也有春天。
冲浪活海参
霞浦的早春与渔船
（图片来自网络）
霞浦拥有福建全省最长的海岸线。海岸曲折，受风面小，潮流畅通，有着“八闽海鲜出霞浦”的美誉。自2003年霞浦开展北参南移养殖并大获成功后，霞浦逐渐拥有了“中国南方海参之乡”的美誉。霞浦出产的海参个头大，肉质厚实，尤其大受好评。
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春日到来，不止万物复苏，人体的新陈代谢也开始逐渐活跃，此时进补会为一年的健康打下良好基础。海参富含人体所需多种营养元素，可以提高人体免疫力，养血润燥。春天正是海参活跃肥美之时，于是春日吃海参，成为老饕们秘而不宣的养生奥义。
冲浪活海参
春天里品尝海参，也需要品尝海参的别样活力。福建菜馆的冲浪活海参，大只活海参清洗修剪后，放在高温清水中反复濯洗，以增强韧性和延展度。这一步只能由厨师手工完成，有时能将手烫得通红，对厨师要求极高。清洗好的海参切成适口尺寸，以沸汤冲烫而成。
福建菜馆 冲浪活海参制作现场
在酸黄瓜和胡椒颗粒的加持下，入口是令人惊讶的酸爽，胡椒的气息随后在味蕾荡漾开来。鼻尖微微出汗，全身都透出舒爽暖意。
敲大虾汆春韭
漳州东山岛清澈美丽的海水
（图片来自网络）
位于福建南部的东山岛，以没有受到污染的天然渔场而闻名。各式天然浮游生物和水栖昆虫，使此处的海鲜鲜活肥美。在东山岛长成的斑节虾，壳薄肉大，富含虾青素，是极佳的优质蛋白来源。
敲大虾汆春韭
春天的斑节虾，柔韧，充满活力。将竹节虾开背后细细锤打为片状，本身的天然好品质令其呈现娇嫩粉红颜色。轻轻洒上春天新鲜露头的春韭，清香满口，一对全新CP横空出世，占尽春光。
椒麻春笋
“时有云雾罩无际”的建瓯山林
（图片来自网络）
惊蛰到，万物生。山野之间，春笋渐次钻出地面，成为最富有春天标志性的鲜美。在拥有“中国毛竹之乡”美誉的福建建瓯，春笋鲜嫩，可以直接生食。
经由厦航速度运抵福建菜馆的新鲜春笋
建瓯春笋不似寻常山中竹笋的麻与苦。它以高山、云雾滋养，只有30天的赏味光景。挖笋人步履不停，依托厦门航空的速度，送到北京的餐桌之上。
椒麻春笋
翠绿的青葱，以碧绿衬托起春笋的鲜嫩。春笋本身的清甜与恰到好处的椒香萦绕在一起，酥麻、清甜、爽脆，随着咀嚼充斥于口腔。春笋更富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、谷氨酸等多种元素，将鲜美与营养一并收藏。
向大海出发，
感受海岸线的浪漫和美味。
蔚蓝之中，更有一片春色斐然。
福建菜馆恭候您的光临，
一同品味春天的美好。