新疆花5元购买一个馕，直径350毫米：味道酥软，热香气入鼻

图片/徐鹏Pro 编辑/徐鹏Pro

新疆花5元购买一个馕，直径350毫米：味道酥软，热香气入鼻

在新疆有着这么一句俗话叫“宁可三日无肉，不可一日无馕”，这是形容馕这一种食物在新疆“本地人”日常食物中的地位。

之所以加上“本地人”这三个字，是因为馕是具有明显地区特点的食物，对于这一点是我在新疆生活几十年的个人观点。

在新疆定居的我，虽然做不到“不可一日无馕”但依旧十分喜欢这一种食物，若是路过打馕店恰好又有热馕出坑，那必然也是会购买一个；新出坑带着热香气的馕，无法拒绝。

新疆库尔勒南环市场内有好几家打馕店，每一次来市场都会购买一个馕，看见坑上有馕就必买，因为是热馕。

对于我个人来说，热馕与凉馕有很大的区别，口感上可以说是两个不同的味道；凉的吃起来很像饼干又比饼干硬；热的吃起来很酥软热香气入鼻。

购买的这个馕是这个摊位最大的一种馕，5元一个，还特意麻烦摊主帮忙加热，馕一出坑香气入鼻，习惯性的用手撕一块吃掉；没有一个热馕能完整的带回家。

回到家中一时好奇这个馕有多大，测量一下：35厘米，差不多与家里的炒菜锅一样大小了。

现在天气还是有些冷，没一会馕就凉了，变的有一些硬。凉的馕让我想到超市的馕，那些馕看起来正反面都一个色度，那怕是凉的也不会变硬，这些馕来自于馕产业园。

我个人而言，产业园的“机器馕”味道比不上“土坑”的味道，可能“机器馕”的优势是在外观好看，产量大，除此之外与“土坑”馕相比没有优势。

我个人更喜欢市场小巷的“土坑”馕，闻着味就可以找到，这是城市的烟火气。