华闻之声新媒体联播网（走遍中国看特产专题）长沙，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的地理位置、丰富的文化遗产和美丽的自然风光而闻名遐迩，更是一座美食的天堂。在长沙的大街小巷中，琳琅满目的美食让人目不暇接，其中最具代表性的莫过于长沙臭豆腐、长沙酱板鸭、长沙糖油粑粑和长沙豆子芝麻姜盐茶这四大美食了。它们不仅味道独特，深受当地人民的喜爱，更是成为了长沙的一张张名片，吸引了无数食客前来品尝。
下面，就让我们一起走进这四大美食的世界，探寻它们的来龙去脉和背后的故事。
一、长沙臭豆腐
长沙臭豆腐，又称臭干子，是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜系。它的外表呈黑色，内里洁白如玉，口感外酥里嫩，香辣味美，有着“闻起来臭、吃起来香”的独特风味。关于长沙臭豆腐的起源，有一个广为流传的故事。
相传清朝康熙年间，一位名叫王致和的安徽人在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊。
有一次，他发现一些豆腐因存放时间过长而发霉变质，但又不舍得丢弃，于是将这些豆腐切成小块，稍加晾晒后放入坛中，并加入盐和香料等调料进行腌制。数月后，王致和突然想起那些腌制的豆腐，打开坛子后发现豆腐已变成青灰色，且散发出一股特殊的香味。他尝试着将这些豆腐油炸后食用，没想到味道鲜美无比，从此长沙臭豆腐便诞生了。
如今，长沙臭豆腐已经成为了长沙街头小吃的代表之一，各种摊点、餐馆都有出售。
在长沙的大街小巷中漫步，几乎每隔几步就能看到一家卖臭豆腐的小摊或店铺。这些摊点大多是用特制的卤水浸泡豆腐，经过一段时间的发酵后，再将豆腐捞出沥干水分，放入油锅中炸至金黄色即可出锅。炸好的臭豆腐外酥里嫩，香气扑鼻，再配以各种调味料如辣椒油、酱油、醋等，更是美味可口。
除了传统的油炸臭豆腐外，现在还有烧烤臭豆腐、清蒸臭豆腐等多种创新吃法，满足了不同人群的口味需求。
二、长沙酱板鸭
长沙酱板鸭是一道具有浓郁地方风味的传统名菜，也是湖南菜中的一道经典佳肴。
它选用优质的水鸭为原料，经过腌制、烘烤等一系列工艺制作而成。成品色泽红亮，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。关于长沙酱板鸭的起源和传说有很多版本，其中最为人们津津乐道的便是清代乾隆皇帝下江南时品尝到这道菜的故事。
相传当时乾隆皇帝南巡至长沙时，当地官员为了讨好皇上，特地准备了一道精美的菜肴——长沙酱板鸭。乾隆皇帝品尝后赞不绝口，称赞这道菜“色香味俱佳，乃天下美味也”。从此长沙酱板鸭名声大噪，成为了湖南地区的代表性美食之一。
制作长沙酱板鸭的过程非常讲究。
首先要选用体形丰满、肉质鲜嫩的优质水鸭为原料；然后将鸭子宰杀去毛、去内脏后清洗干净；接着将鸭子放入特制的卤水中腌制一段时间以入味；腌制好的鸭子需要挂在通风处晾干水分；最后将晾干的鸭子放入烤箱中烘烤至表皮酥脆、肉质鲜嫩即可出炉食用。
制作过程中所使用的卤水和调料都非常讲究配方和比例关系以确保最终产品的品质和风味达到最佳状态。
如今长沙酱板鸭已经走出湖南走向全国乃至世界舞台成为了一道深受人们喜爱的中华美食佳品。
三、长沙糖油粑粑
长沙糖油粑粑是湖南省长沙市的一道传统名吃，属于湘菜系列中的一种甜品。
它以糯米粉为主要原料制成面团揉成团后再搓成小球状压扁后放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用；另取一锅加入适量清水煮沸后加入白糖熬至溶化后倒入炸好的粑粑翻拌均匀使每个粑粑都裹上糖汁后即可出锅装盘上桌享用。
这道美食色泽金黄酥脆可口甜而不腻营养丰富深受当地民众喜爱尤其是妇女儿童更是对其情有独钟。
关于长沙糖油粑粑的起源和传说有很多版本但最广为流传的是这样一个故事：很久以前在长沙城内有一位姓李的老汉开了一家小面馆以卖面为生生意兴隆。
有一天老汉正在为客人煮面时发现锅中剩下的面条已经糊掉了无法再卖给客人吃了心中十分着急。情急之下他想出了一个办法即将这些糊掉的面条揉成团后放入油锅中炸至金黄色捞出沥油后撒上白糖供客人食用。没想到这种新奇的食品竟然大受欢迎顾客们纷纷称赞其香甜可口老汉也因此发了财。
后来老汉将这种食品的制作方法传授给了其他面馆逐渐形成了今天的长沙糖油粑粑这道美食。
四、长沙豆子芝麻姜盐茶
长沙豆子芝麻姜盐茶是湖南省长沙市的一种传统饮品属于湘菜系中的茶饮类。
它选用优质黄豆、芝麻、生姜和茶叶等原料经过精心炒制而成具有浓郁的豆香、芝麻香和姜香味同时融入茶的清香和保健功效于一体具有驱寒祛湿、健脾开胃、提神醒脑等功效适合各个年龄段的人群饮用尤其适合在冬季饮用可以有效地抵御寒冷预防感冒等疾病的发生。
关于长沙豆子芝麻姜盐茶的起源和传说有很多版本，但最被人们接受的说法是起源于清朝末年。
当时长沙城内有一家名为“张记茶楼”的茶馆生意兴隆每天都有许多茶客前来品茗聊天。
一天茶馆老板张老板发现有些茶客在饮茶时会加入一些黄豆、芝麻和姜片等物以增加茶的香味和药用价值。于是张老板便尝试将这些物品与茶叶一起炒制并加入适量的食盐制成了一种新型的茶饮并命名为“豆子芝麻姜盐茶”。这种茶饮一经推出便受到了茶客们的热烈欢迎并迅速在长沙城内外传播开来成为了当地百姓日常生活中不可或缺的一部分。
如今长沙豆子芝麻姜盐茶已经成为了长沙市的一张亮丽名片不仅在当地畅销不衰还远销国内外市场赢得了广泛的赞誉和好评。
图片来源：华闻之声图形数据中心
责任编辑：胡宇春
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