学会这些菜，让家人赞不绝口
今天家里主食又吃完了，想着还是做点发面的面食吧，做好后放到冰箱冷冻，什么想吃了拿出来热一下，和刚出锅的没两样。前几天做了发面饼，和包子，都是发面的，家人说想换个口味，那不如就做花卷吧，咸香松软，非常好吃。
腊月二十七八我们农村的习俗就是蒸馒头，蒸花卷，蒸包子，寓意就是来年的日子蒸蒸日上，很多地区还要蒸发糕，蒸面鱼，现在还没进腊月，今天咱们就先蒸一锅花卷吃吧。
花卷的做法有很多种，造型也有很多种，就是拧花卷的手法不一样，今天和大家分享一个非常简单花卷的做法，咸香松软非常好吃，可以在头过年蒸上一锅，放到冰箱里面，想吃的时候拿出来热一下，。
发面花卷
所需食材：面粉400g，酵母3g，大枣10颗
制作步骤：
1.400g面粉中加入3g酵母，用220ml温水和成稍软的面团，面团和光滑后密封饧发至两倍大，面团明显的变大了，里面出现密集的蜂窝状小孔就是发好了。
2.面发好后我们先给它揉搓排气，把面团里面的小七孔都给它破坏掉，这样花卷在经过二次醒发之后里面的气孔才会更均匀，才不会出现花卷发不起来好像死面的一样。
3.揉搓排气之后我们给它分成大小合适的剂子，每个剂子都擀成小圆饼，大概半厘米厚就可以，两张小圆饼中间涂点食用油，再撒点食盐，两张小圆饼摞在一起，在中间切十字刀。
4.把切好的四等分摞在一起，用筷子在中间压一下，不要压断。
5.用筷子夹住刚才压出来的压痕的位置，把底边的面给它捏到一起。
6.年到一起之后放到面板上，把顶部的尖按下去，放上一颗红枣，这样花卷就做好了。
7.花卷全部做好之后二次醒发10分钟再上锅蒸，凉水上锅，水开后转中火蒸20分钟，关火后闷5分钟再出锅，这样让锅内的人气慢慢散尽，避免因为花卷突然遇冷空气回缩。
小贴士：蒸花卷的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，花卷经过二次饧发之后才会松软，花卷里面的气孔才会更均匀，花卷全部做好后一定要二次饧发，关火后闷5分钟再出锅，不然花卷突然遇冷就会回缩的。
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