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众所周知,民以食为天。在闽南这边,关于吃的头等大事,必定少不了“尾牙”。民间甚至有“一年做透透,就看这一顿”的说法。每到农历的初二、十六,闽南生意人会在店门口摆个小桌子,上面摆满了各种好吃的,并点上香烛金纸,这是给土地公神“打牙祭”用的,以求生意兴隆,财源广进,被称为“做牙”,这样的“牙期”一年24次。“尾牙”顾名思义是最后一次“做牙”,也是最隆重的一次,通常是腊月十六。

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据清乾隆《泉州府志》记载:“腊月十六日,商贾皆祭土地神,牲醴极丰。”头家(闽南话中的“老板”)还会在尾牙这天举办酬谢酒宴,犒劳雇工一年的辛苦。所以一般“尾牙”来了,表示正式进入年关,也是老板犒劳员工的日子啦。这时候闽南的酒楼餐馆都会因为尾牙而热闹起来。今天Abby给大家分享的就是位于湖里区的社区邻里喜欢的海鲜地标店:鑫悦楼。他们家开了16年,不仅上必吃榜,也是以主打闽南菜为主。海海人生的尾牙,吃海鲜再适合不过。堂食和包厢都有,人多人少都好安排。

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都说高端的食材只需简单的烹饪。好吃的海鲜只要足够新鲜,味道都不会差。他们家的海鲜池品种丰富,新鲜看得见,可以根据预算挑选。

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清蒸波士顿龙虾:龙年吃龙虾,红红火火一条龙。肉质饱满弹牙,蒜香四溢,宴席上一般都是镇场之选。

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煎蟹:是我个人最爱,也是厦门特色菜。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮,呈大红色,蟹肉的香气扑鼻而来,令人食欲大增。

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清蒸龙胆鱼:含有丰富的蛋白质,但其中的脂肪含量很少,肉味鲜美,更是被称为美容护肤之鱼,清蒸吃原味就够了。

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午鱼酱油水:俗语说“一午、二鲳、三鮸、四马加”,这里的“午”就是午鱼,也就是马友鱼。不管是哪种说法,都可以发现午鱼美味排行第一 。酱油水也是闽南海鲜特色做法,细腻而爽口。

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黄翅沙蛤肉片汤:同样是鱼,这道鱼汤看起来清澈,喝起来口感层次丰富,鲜美可口。这么多鱼,年年有余的寓意不言而喻。

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接下来是贝类,蒜蓉扇贝和生蚝,无论哪一种,都个大饱满。他们家的特色就是朴实无华,没有花俏做法,但家常口味深得人心。

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吃完海鲜就该上肉了。白切鸡据旧时的记载,就是经“三浸一泡一凉”、不加调味白煮而成的鸡肴,因食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”或“白切鸡”。妙处恰恰在于皮爽、肉滑、骨香,返璞归真,只寻求鸡的原汁原味。

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接着就是闽南菜必吃姜母鸭,皮酥肉烂的鸭肉带着诱人的焦糖色外衣,没有人能把持得住。

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年轻人爱撸串,所以来份炸里脊肉,也是餐桌上带动氛围的好选择。吃好喝好,炸肉串在手,吃起来就是爽。

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他们家闽南小吃也多,个个都是经典。炸香芋、海蛎煎和土笋冻,都是闽南人从小吃到大的美味。尾牙也是一种特殊的“家”宴,毕竟除了家人,陪伴我们时长最多的就是同事朋友。

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最后主食,喜欢汤汤水水热气腾腾的就来海鲜粥,喜欢干爽可口就炒米粉。相同点就是都是好料满满,里面藏着不少海鲜。主打吃得一顿心满意足,来年加油挣大钱。