大家在逛超市或菜场的时候
有没有注意到一种超级有趣的蔬菜
大到绿化带
小到盆栽
以及餐盘装饰
都有它的身影
图源:Jeffry Surianto
它就是
像卷心菜
却又不是卷心菜的
被誉为“菜中皇后”的羽衣甘蓝
也被称为“超级蔬菜”
那么
它到底有哪些神奇之处呢?
以每100g可食部计
综上可见
羽衣甘蓝确实是一种
营养密度非常高的蔬菜
不愧被列为
哈佛十大健康食物之一
不过它
口感粗糙且味苦涩
想要改善口感
可以选择去掉中间的杆子
吃叶子部位
吃之前焯水
就能减轻苦味
今天
小编也推荐几款不错的吃法
可不能让大家错过
如此营养丰富的蔬菜
沙拉
❶将羽衣甘蓝叶放入碗中,淋上柠檬汁、1/2茶匙橄榄油和少许盐,用手按摩叶子,直到变得柔软嫩滑;
❷加入喜欢的配料;
❸倒入沙拉酱汁搅拌均匀即可。
烤脆片
❶将羽衣甘蓝叶洗净,沥干水分;
❷加入适量核桃油+海盐+黑胡椒粉搅拌均匀,涂抹在每片叶子的正反面;
❸将叶子平铺在烤盘里,烤制30分钟左右即可。
榨汁
将洗净的羽衣甘蓝叶及喜欢的配料放入榨汁机中,加入适量水,榨成汁即可。
小贴士
●羽衣甘蓝中富含草酸盐和硫化物,摄入过多可能增加尿液中草酸盐和硫化物的含量,从而增加尿结石的风险,因此,易结石人群需要控制摄入量。
除此之外
大家还可以制作成
羽衣甘蓝粉
虽说制作过程中
会损失一些营养素
但有一些营养素因浓缩含量
特别是一些
有益健康的植物化学物质
反而有所增加
因此深受健康达人的追捧
不过也美化了它的功效
答案当然是
No!No!No!
数据来源某品牌冻干羽衣甘蓝粉
羽衣甘蓝粉作为均衡饮食的一部分,很不错,营养价值是值得认可的。如果你平时三餐上蔬菜吃的很少,膳食纤维摄入不足,倒是可以吃一些羽衣甘蓝粉补充膳食纤维。
要买的话,建议选择冻干、没有额外添加其他成分的。比如下图这款冻干羽衣甘蓝粉,吃 5 克就能补充 2 克膳食纤维,还能补充一部分维生素 A 和维生素 K。
某品牌冻干羽衣甘蓝粉
不过想用它减肥、美白、祛斑 ,可能事倍功半; 改善便秘,也要看具体便秘类型。
另外,甲状腺疾病以及正在服用抗凝药的患者,千万慎吃,这是因为羽衣甘蓝粉中有较高的硫代葡萄糖苷和维生素K含量,吃之前最好咨询主治医生或临床营养师。