東西牛杂
尝鲜餐厅｜官南大道
傲客自费试吃第961家 尝鲜评级通过第549家
陈晓卿说：没有去过潮汕的人不可自称为美食家。
吃过这家从海陆丰来的咕噜咕噜牛杂锅，可以算半只脚踏入了潮汕吗？
01
云南人演绎潮汕味儿
好好味！hóo hóo mī
东西牛杂是潮汕人和云南人的一拍即合。两个对美食臭味相投的人，把从潮汕带来的传统文化——青狮，和传统食物——牛杂煲，在昆明热闹落地。
冬天很难拒绝这一锅。
新鲜水润的内脏加大块的萝卜，煮出结结实实的香味，咕嘟咕嘟，是冬日里最美妙的白噪音。
好丰盛！脆脆的牛肠牛肚，糯糯的牛筋牛百叶…… 每一口都牛味儿十足！争先恐后地化作翻涌的鲜甜，嘴巴和胃都一下暖和起来~
牛场尤其爽口入围、牛肚也绵润宜人，底下还有厚实的大块牛肉和牛腩，简单的白萝卜也炖煮得鲜甜生津，软烂不腻口。
店家给配了自制的沙茶酱，十分丰厚浓稠的香，但是吃惯了酸辣的云南味，咸甜搭配一口就到上限了，赶忙逃去小料台。
蒜蓉香菜小米辣里一拌，嗯~ 对味，可以再大吃几口。
还有老广美食区名声在外的竹升面，细细的面条很好嗦！比普通面条更筋道滑溜且耐煮，在浓稠的汤汁里膨胀成一锅也没有坨，面食爱好者狂喜！
就是分量真的很扎实！堪比无穷无尽福建面线糊…… （bushi
02
潮汕美味粿（guǒ）
好食正！hōu síh zēng
潮汕的“粿”，是每个潮汕人“灵魂安居”的食物。粿条、咸水粿、芋头粿、麦粿……凡是用米粉、薯粉、面粉制成的食物，都可以叫做“粿”。
甜的咸的蒸的炒的，做法和吃法也都形形色色、五花八门。“年年岁岁有粿吃”，则是专属于潮汕的美好祝福。
米白色的粿条浸在浓油赤酱的牛肉汤里，盖了炖煮入味的大块牛腩，就是潮汕最寻常的美味小吃。
汤底咸淡适中、粿条厚实爽滑，比河粉更有弹性，润滑柔软又有嚼劲，夹上切成厚片的牛腩，要稍费些口舌。
每颗芋头饺都享受各自的单人间，一颗颗冒着呼呼的热气，晶莹剔透的薄皮透出金黄的内馅，肉香浓郁，Q弹软糯。
夹心是切成小块的芋头和肉丁，许是加了点沙茶酱，甜咸交叠，喷香热腾，很有嚼头。
菜包粿就没有单间待遇了，稍不留神就全部粘连起来，比起芋头饺更清爽些，糯糯的“粿”皮在嘴里发出吧唧吧唧的声响。
草粿就很像我们的龟苓膏，只是更清苦一些，冰冰凉凉的，吃完一顿浓稠咸甜的牛味锅，作为收尾刚刚好。
一口一口，从食物的细枝末节里，感受潮汕的文化和美食底蕴，由深到浅，像是轻轻掀开了潮汕美食的一角。
中环牛腩世家 | 梁源小区
广州美食馆 | 积善路