碗里的粥能填饱胃口,而杯里的酒却能填满心头。

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这说的是喝酒人的心情,不管开心也好,难过也罢,喝酒的时候能有三五个知心好友陪着一起再好不过了。

只喝酒怎么行,再准备点下酒的小菜,一口酒一口菜,再说说心里的那些不快,别提有多滋味了。

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白天工作累了,有时候晚上就想整两口,不为了喝醉,就是馋那一口酒一口下酒菜,就这一点就能满足。

那时候的下酒菜最简单但也是最下酒的,也常常出现在人们的酒桌上,只不过慢慢就不流行了,全都吃过的那你肯定是个“老酒友”了

洋钉蘸酱油

“洋钉子就酒,越喝越有”,这是我们老一辈人总结出的一条老俗话。

洋钉子蘸酒这可是一道硬菜,也不知道是谁发明的,但凡是这样吃酒的一定有故事。

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这样一个配菜是在之前的年代特有的,农民在田地里忙了一天,回来就想喝点就润一润。

人们生活条件还不是很好,也没什么值得下酒的菜,就有了这洋钉子蘸酒。

准备一个小碗,里面倒入些许的酱油、醋或者其他蘸料。洋钉子就是就我们生活中常见的铁钉子,喝上一口酒,再抿一口蘸上调料的铁钉子。

听起来就感觉非常危险,不怕铁钉子扎嘴吗,或者是说不怕铁钉子不干不净。

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但之前的老酒友却不这么认为,据说这样的调料再加上铁的味觉,还能让酒变得更醇更甜了,也不知道是真是假,也不知到底是个什么滋味。

跟洋钉子蘸酒类似的,还有一个爆炒鹅卵石

选取个头都差不多的鹅卵石,洗干净之后加入油和辣椒等等各种条调料,和鹅卵石一起炒出香味

喝酒的时候就下这道硬菜,鹅卵石嗦溜一口滋味,再来一口白酒,也是一道特殊的硬菜。

现在生活条件好了,能吃的东西越来越多,也不怕吃不饱了,这种硬菜也就没被提起了。

猪油渣

像之前的年代,不是每家每户都富裕,也不是天天有肉吃,只有过年的时候一家人才能吃上一顿好的。

那时候就会花上一部分钱买上一部分猪板油,这个钱花的很值,一样东西能熬制出来两样东西

猪板油清洗干净切块,加部分水,在火热的作用下,猪油就熬制出来了,等晾凉了就成了白色的固体,等着下次炒菜的时候放,特别香。

而锅里剩的猪油渣也能当个肉块吃,撒点椒盐吃起来香香脆脆的,想起来就觉得很香。

平时还能奢侈一把,拿它当个下酒菜,一口酒一口肉,谈天说地的。

对于现在来说,猪油渣不是很常见了,年轻人也应该很少有吃过

冬天的时候,回农村老家应该能有机会尝到,有可能会买点猪板油,做点猪油渣炒菜吃。

猪油渣虽然美味,但是一定要少吃,一个是因为脂肪多,容易导致肥胖,很容易使胆固醇数值升高。

另外就是,吃多了不好消化,很大情况下刺激肠粘膜。

棉线鸭蛋

那个时候不仅是肉贵,就连鸭蛋也贵,一个人都吃不上一个或者半个完整的鸭蛋。

但是喝酒呢就想整口下酒的好东西,就会买上一个咸鸭蛋,咸香味美,配上白酒更绝了。

但鸭蛋太贵了,吃一个也不顶饱,人们就想了一个办法:据说这棉线穿鸭蛋,一个就能吃半月!

咸鸭蛋应该没人不喜欢吃吧,咸咸香香的口感,尤其是蛋黄,沙沙的口感还能流出金黄的油。

人们用一根带针的棉线,扎进咸鸭蛋,横穿蛋黄到另一侧,这样中间的蛋黄流油就占到了棉线上。

喝酒总想有点味儿,就想到了这棉线鸭蛋,把线抽出来一点,再撒点辣椒面儿、孜然,嗦溜一口再喝一口酒。

为了能天天尝到这咸香的油,人们就想到了这个办法,这样的下酒法,却是能吃好久。

现在鸭蛋也不是什么珍贵的食品了,也比较容易买到,有时候早饭没有菜吃,就会吃咸鸭蛋就粥。

椒盐黄豆

要说最下酒的,其实还得是花生米了,油炸花生再撒点盐,简单又下酒。

但其实还有一种豆子,也很下饭,还能当做小零食来吃,那就是椒盐黄豆,做法也同样简单。

其实最开始时,人们下酒的就是椒盐黄豆,因为黄豆比花生便宜,同样的钱能买到更多黄豆。

而且,之前的人们也会在自家种上些许黄豆,等成熟了就拿来做下酒小菜,就比如说油炸黄豆。

放些调味料,一口一个也非常好吃,吃起来也会花生差不多。

现在自家很少中黄豆了,差不多出现在各种凉菜里,有些人家也会去超齿买上各种豆子,回来煮一煮,拌一拌当个小菜吃。

取而代之的,就是现在饭桌上常见的花生米了,炸一炸拌一拌,也是一个下酒小菜。

这些下酒小菜在当时来说还是非常可贵的,对于喜欢喝白酒的人来说是非常美味的。

以上这四种下酒菜你都吃过吗?你还知道哪些可口的下酒菜?