碗里的粥能填饱胃口，而杯里的酒却能填满心头。
这说的是喝酒人的心情，不管开心也好，难过也罢，喝酒的时候能有三五个知心好友陪着一起再好不过了。
只喝酒怎么行，再准备点下酒的小菜，一口酒一口菜，再说说心里的那些不快，别提有多滋味了。
白天工作累了，有时候晚上就想整两口，不为了喝醉，就是馋那一口酒一口下酒菜，就这一点就能满足。
那时候的下酒菜最简单但也是最下酒的，也常常出现在人们的酒桌上，只不过慢慢就不流行了，全都吃过的那你肯定是个“老酒友”了。
洋钉蘸酱油
“洋钉子就酒，越喝越有”，这是我们老一辈人总结出的一条老俗话。
洋钉子蘸酒这可是一道硬菜，也不知道是谁发明的，但凡是这样吃酒的一定有故事。
这样一个配菜是在之前的年代特有的，农民在田地里忙了一天，回来就想喝点就润一润。
人们生活条件还不是很好，也没什么值得下酒的菜，就有了这洋钉子蘸酒。
准备一个小碗，里面倒入些许的酱油、醋或者其他蘸料。洋钉子就是就我们生活中常见的铁钉子，喝上一口酒，再抿一口蘸上调料的铁钉子。
听起来就感觉非常危险，不怕铁钉子扎嘴吗，或者是说不怕铁钉子不干不净。
但之前的老酒友却不这么认为，据说这样的调料再加上铁的味觉，还能让酒变得更醇更甜了，也不知道是真是假，也不知到底是个什么滋味。
跟洋钉子蘸酒类似的，还有一个爆炒鹅卵石。
选取个头都差不多的鹅卵石，洗干净之后加入油和辣椒等等各种条调料，和鹅卵石一起炒出香味。
喝酒的时候就下这道硬菜，鹅卵石嗦溜一口滋味，再来一口白酒，也是一道特殊的硬菜。
现在生活条件好了，能吃的东西越来越多，也不怕吃不饱了，这种硬菜也就没被提起了。
猪油渣
像之前的年代，不是每家每户都富裕，也不是天天有肉吃，只有过年的时候一家人才能吃上一顿好的。
那时候就会花上一部分钱买上一部分猪板油，这个钱花的很值，一样东西能熬制出来两样东西。
猪板油清洗干净切块，加部分水，在火热的作用下，猪油就熬制出来了，等晾凉了就成了白色的固体，等着下次炒菜的时候放，特别香。
而锅里剩的猪油渣也能当个肉块吃，撒点椒盐吃起来香香脆脆的，想起来就觉得很香。
平时还能奢侈一把，拿它当个下酒菜，一口酒一口肉，谈天说地的。
对于现在来说，猪油渣不是很常见了，年轻人也应该很少有吃过。
冬天的时候，回农村老家应该能有机会尝到，有可能会买点猪板油，做点猪油渣炒菜吃。
猪油渣虽然美味，但是一定要少吃，一个是因为脂肪多，容易导致肥胖，很容易使胆固醇数值升高。
另外就是，吃多了不好消化，很大情况下刺激肠粘膜。
棉线鸭蛋
那个时候不仅是肉贵，就连鸭蛋也贵，一个人都吃不上一个或者半个完整的鸭蛋。
但是喝酒呢就想整口下酒的好东西，就会买上一个咸鸭蛋，咸香味美，配上白酒更绝了。
但鸭蛋太贵了，吃一个也不顶饱，人们就想了一个办法：据说这棉线穿鸭蛋，一个就能吃半月！
咸鸭蛋应该没人不喜欢吃吧，咸咸香香的口感，尤其是蛋黄，沙沙的口感还能流出金黄的油。
人们用一根带针的棉线，扎进咸鸭蛋，横穿蛋黄到另一侧，这样中间的蛋黄流油就占到了棉线上。
喝酒总想有点味儿，就想到了这棉线鸭蛋，把线抽出来一点，再撒点辣椒面儿、孜然，嗦溜一口再喝一口酒。
为了能天天尝到这咸香的油，人们就想到了这个办法，这样的下酒法，却是能吃好久。
现在鸭蛋也不是什么珍贵的食品了，也比较容易买到，有时候早饭没有菜吃，就会吃咸鸭蛋就粥。
椒盐黄豆
要说最下酒的，其实还得是花生米了，油炸花生再撒点盐，简单又下酒。
但其实还有一种豆子，也很下饭，还能当做小零食来吃，那就是椒盐黄豆，做法也同样简单。
其实最开始时，人们下酒的就是椒盐黄豆，因为黄豆比花生便宜，同样的钱能买到更多黄豆。
而且，之前的人们也会在自家种上些许黄豆，等成熟了就拿来做下酒小菜，就比如说油炸黄豆。
放些调味料，一口一个也非常好吃，吃起来也会花生差不多。
现在自家很少中黄豆了，差不多出现在各种凉菜里，有些人家也会去超齿买上各种豆子，回来煮一煮，拌一拌当个小菜吃。
取而代之的，就是现在饭桌上常见的花生米了，炸一炸拌一拌，也是一个下酒小菜。
这些下酒小菜在当时来说还是非常可贵的，对于喜欢喝白酒的人来说是非常美味的。
以上这四种下酒菜你都吃过吗？你还知道哪些可口的下酒菜？