郭明瑞（1999年4月-2007年11月任烟台大学校长）
郭明瑞（1999年4月-2007年11月任烟台大学校长），男，汉族，1947年生，山东省招远市人，博士、教授、博士生导师，1970年10月加入中国共产党，1969年3月参加工作。1981年毕业于北京大学法律系留校任教，1985年9月援建烟台大学。历任烟台大学教务处副处长，法律系副主任、主任等职，1999年4月任烟台大学校长、党委副书记。现任中国法学会民法学研究会副会长、中国法学会法学教育研究会顾问、山东法学教育研究会会长。2006年5月至今兼任山东省知识产权研究院院长。
韩向利（2001年1月-2009年4月任烟台大学党委书记）
韩向利（2001年1月-2009年4月任烟台大学党委书记），男，汉族，1949年生，山东省栖霞市人，研究员， 1969年3月参加工作，1974年1月加入中国共产党。1982年毕业于山东农业大学。1973年起先后任栖霞县公社干部、党委常委、副书记、书记；1984年1月起历任中共栖霞县委常委、宣传部长、县长、县委书记；1991年3月任烟台市政府外事办公室主任、党组书记；1992年2月至2009年4月历任烟台大学党委副书记、书记；山东省第十一届人大常委。
房绍坤（2009年4月至2017年2月任烟台大学校长）
房绍坤（2009年4月至2017年2月任烟台大学校长），男，汉族，1962年生，辽宁省康平县人，教授。1985年1月加入中国共产党，1987年7月参加工作。1985年7月辽宁大学法学专业本科毕业，1987年7月北京大学民法专业硕士研究生毕业，2003年7月中国人民大学民商法专业博士研究生毕业。历任烟台大学法律系教师、法律系主任助理、法律系副主任、法学院院长、党委常委、副校长等职。2009年4月任烟台大学党委副书记、校长。现任中国法学会法学教育研究会副会长，山东省法学会副会长，山东省法学会法学教育研究会会长。
崔明德（2007年11月至2009年4月任烟台大学校长）
崔明德（2007年11月至2009年4月任烟台大学校长，2009年4月至2017年7月任烟台大学党委书记），男，汉族，1958年生，山东省莱西市人，教授、博士生导师。1986年7月加入中国共产党，1976年6月参加工作。1983年7月山东大学历史系中国史专业本科毕业，1988年7月山东大学历史系硕士研究生毕业，2003年12月兰州大学民族学专业博士研究生毕业。历任甘肃省委党校编辑，烟台大学学报编辑部编辑、副主任、科研处副处长、学报编辑部主任、科研处处长、烟台大学校长助理、党委常委、副校长等职。2007年11月任烟台大学党委副书记、校长。2009年4月任烟台大学党委书记。现任山东省第十二届政协常委、文化文史和学习委员会副主任，兼任山东省民族研究中心主任、中国民族史学会副会长、中国民族理论学会副会长、中国世界民族学会副会长。
郭善利（2017年8月至2021年5月任烟台大学校长）
郭善利（2017年8月至2021年5月任烟台大学校长），男，汉族，1964年生，山东东阿县人，教授。1985年6月加入中国共产党，1986年7月参加工作。1986年7月山东师范大学生物系本科毕业，1993年7月山东师范大学植物学专业硕士研究生毕业，2005年12月山东师范大学植物学专业博士研究生毕业。曾任聊城师范学院生物系教师，聊城大学纪委委员、生命科学学院院长、党总支副书记等职。2005年10月任烟台大学党委常委，2005年12月任烟台大学党委常委、副校长，2017年7月任烟台大学党委副书记、副校长。2017年8月任烟台大学党委副书记、校长。现任青岛农业大学党委书记。
张 伟（2017年7月至2021年7月任烟台大学党委书记）
张 伟（2017年7月至2021年7月任烟台大学党委书记），男，汉族，1961年生，山东滕州市人，教授。1985年4月加入中国共产党，1982年8月参加工作。1982年7月清华大学自动化系本科毕业，1986年7月清华大学自动化系硕士研究生毕业，2002年7月，清华大学计算机科学与技术系博士研究生毕业。曾任石油部（天津）海洋石油勘探局干部。历任烟台大学计算机系教师、主任助理、副主任、计算机学院副院长兼网络中心主任、党委组织部副部长、部长、党委常委、纪委书记。2014年11月任烟台大学党委副书记，2017年7月任烟台大学党委书记。
段培永（2021年5月至2023年8月任烟台大学校长）
段培永（2021年5月至2023年8月任烟台大学校长），男，汉族，1968年生，山东滕州市人，教授。1990年6月加入中国共产党，1991年7月参加工作。1991年7月山东建筑工程学院电气自动化专业本科毕业，1996年7月山东工业大学电力系统及其自动化专业硕士研究生毕业，1999年6月上海交通大学控制理论与控制工程专业博士研究生毕业。曾任山东建筑工程学院自动化系副主任、主任，山东建筑大学教务处处长等职。2014年7月任聊城大学党委常委、副校长，2017年4月任山东师范大学党委常委、副校长，2019年6月任山东省委网信办副主任，2021年5月任烟台大学党委副书记、校长。现任齐鲁工业大学（山东省科学院）党委副书记、校长（院长）、山东省总工会副主席（兼）。
张殿臣 烟台大学2021年7月21日-至今党委书记
张殿臣，男，汉族，1965年11月生，在职大学学历，农业推广硕士学位，中共党员。
现任烟台大学党委书记。主持学校党委全面工作，负责党的建设、干部、宣传、思想政治、意识形态、师德师风建设、校内巡察、统战、审计工作，分管党委巡察办、党委组织部、党校、党委宣传部、党委教师工作部、党委统战部、审计处。联系马克思主义学院。