巴黎11月26日（鲁佳）法国曼恩-卢瓦尔省（Maine-et-Loire）布里萨克-屈安塞（Brissac-Quincé）面包师西尔万·贝鲁万（ Sylvain Belouin）经过激烈角逐，在10月30日赢得2023年度法国最佳巧克力面包师大师奖。他介绍说，自那以来，他的面包店迎来了大量顾客。
据《巴黎人报》报道，10月30日，27岁的面包师西尔万·贝鲁万在42名参赛者面前赢得了第二届法国全国最佳巧克力面包大师奖。从那以后，他在布里萨克-屈安塞经营的Le Quatre面包店就一直生意红火。他介绍说，工作日能卖出300块巧克力面包，周末甚至能卖出1000块巧克力面包，这是以前的三倍。
很多美食爱好者蜂拥而至，希望品尝“法国最好的巧克力面包”，弗雷德里克（Frédéric）就是如此，他来自安德尔-卢瓦尔省（Indre-et-Loire）韦雷特（Véretz），利用到布里萨克-屈安塞的机会特地品尝了“冠军制作的面包”。
能制作出如此美味的巧克力面包，有何秘诀？西尔万·贝鲁万介绍说，他使用普瓦图-夏朗德（Poitou-Charentes）产地认证的黄油以及厄瓜多尔巧克力，除此之外，诀窍是在揉面的时候加一点蜂蜜。但最重要的是，酥皮面团的制作非常精细，他对所有原料进行极其精确的称重，严格遵守烤箱烤制温度。他笑着说，“这是我从我的前老板安妮-夏洛特（Anne-Charlotte）和托马斯·克隆贝兹（Thomas Crombez）那里学来的，他们后来成为了我的合伙人。”
毫无疑问，西尔万·贝鲁万在国家级大师赛上夺冠令其面包店声誉鹊起。该面包店于3月4日开业，仅仅八个月后，雇佣了20名员工，其中包括7名学徒工和3名售货员。
不过，成功并没有让西尔万·贝鲁万自满，他谈到，该面包店将会培训年轻人，并尊重自己的客户。例如，他并没有趁机涨价，法国“最好的巧克力面包”一直只卖1.15欧元。
文｜鲁佳
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