巴黎11月26日(鲁佳)法国曼恩-卢瓦尔省(Maine-et-Loire)布里萨克-屈安塞(Brissac-Quincé)面包师西尔万·贝鲁万( Sylvain Belouin)经过激烈角逐,在10月30日赢得2023年度法国最佳巧克力面包师大师奖。他介绍说,自那以来,他的面包店迎来了大量顾客。

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据《巴黎人报》报道,10月30日,27岁的面包师西尔万·贝鲁万在42名参赛者面前赢得了第二届法国全国最佳巧克力面包大师奖。从那以后,他在布里萨克-屈安塞经营的Le Quatre面包店就一直生意红火。他介绍说,工作日能卖出300块巧克力面包,周末甚至能卖出1000块巧克力面包,这是以前的三倍。

很多美食爱好者蜂拥而至,希望品尝“法国最好的巧克力面包”,弗雷德里克(Frédéric)就是如此,他来自安德尔-卢瓦尔省(Indre-et-Loire)韦雷特(Véretz),利用到布里萨克-屈安塞的机会特地品尝了“冠军制作的面包”。

能制作出如此美味的巧克力面包,有何秘诀?西尔万·贝鲁万介绍说,他使用普瓦图-夏朗德(Poitou-Charentes)产地认证的黄油以及厄瓜多尔巧克力,除此之外,诀窍是在揉面的时候加一点蜂蜜。但最重要的是,酥皮面团的制作非常精细,他对所有原料进行极其精确的称重,严格遵守烤箱烤制温度。他笑着说,“这是我从我的前老板安妮-夏洛特(Anne-Charlotte)和托马斯·克隆贝兹(Thomas Crombez)那里学来的,他们后来成为了我的合伙人。”

毫无疑问,西尔万·贝鲁万在国家级大师赛上夺冠令其面包店声誉鹊起。该面包店于3月4日开业,仅仅八个月后,雇佣了20名员工,其中包括7名学徒工和3名售货员。

不过,成功并没有让西尔万·贝鲁万自满,他谈到,该面包店将会培训年轻人,并尊重自己的客户。例如,他并没有趁机涨价,法国“最好的巧克力面包”一直只卖1.15欧元。

文|鲁佳

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