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日常生活中,食用油是必不可少的食品,随着科技的进步,出现了很多的转基因食品。就大豆油而言,转基因的要比非转基因的便宜得多。

转基因大豆与非转基因大豆的油有所区别,一是出油量不同,转基因大豆含油量高于非转基因大豆;二是口感不同,非转基因大豆的口感相较于转基因大豆好一些;此外,在营养价值上没有显著性差异。大家可根据个人需求和价值观进行选择,建议选经过严格检测和认证的产品,以确保食品的安全性。

油吃多了

心血管病也多了!

在我们的日常生活中,食用油是必不可少的食品,油脂的摄入量对人体健康的影响也是各不相同的。

近日,江南大学学者在《营养素》期刊上发表了一项研究。研究发现:过去30年来,我国的油脂消费量大幅增长,1990年人均消费量为植物油为5.74公斤,动物脂肪8.27公斤, 2019年植物油则增至25.84公斤,动物油20.56公斤。

如果同时考虑植物油和动物脂肪,中国居民人均日摄入量已达到127.1克,占总能量摄入的30%以上。研究还发现:我国膳食脂肪尤其植物油的摄入量与心血管病发病率和死亡率之间存在非常强的线性关联。换句话说,如今过多的油脂摄入是导致心血管病增多的重要原因之一。除此之外,吃得太油腻,主要危害包括三高、肥胖,还会影响消化系统。

这5种油真的要少吃!

长期开封的油

食用油也有保质期,长期开封的食用油会与空气发生氧化,加速油变质。建议每次用完油要盖好,而且开封后,最好在3个月内吃完,摄入变质了的食用油有害健康。

棕榈油

来自于热带植物油棕,棕榈油是一种天然油脂,常见于方便面、膨化食品、酥皮点心等加工食品。顶尖学术期刊《自然》曾发表了一项与日常饮食用油密切相关的研究:富含棕榈油的食物,会促进癌症的高度转移。

复炸油

油在被反复加热后,不仅会降低油脂的营养成分,而且易产生反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,这些都是致癌物,若长期食用,会给人们带来健康隐患。

氢化植物油

氢化植物油,是一种人工油脂。含氢化植物油的加工食品的反式脂肪含量相对较高,对心血管健康不利,包括人们熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。一些国家已经不允许将氢化植物油应用到食品加工中。

自榨油

没有经过精练,自榨油里会存在小分子杂质。小分子杂质由于烟点低,加热时易产生有害物质。此外,自榨油存在黄曲霉毒素。黄曲霉毒素本身是一种毒性较强的物质,研究发现毒性是砒霜的68倍,短期内吃黄曲霉毒素,很可能会引发急性中毒。同时,设备和工艺落后无法有效清除杂质,因此自榨油并不健康。

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编辑:李玲

资料:CCTV生活圈

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