今天周四,是的,又是打工人最爱的“开封菜”疯狂星期四。作为当家动物,鸡肯定是KFC每周四的主角。
同一种动物,葡萄酒界也有这么一只公鸡,虽然不至于疯狂,但也给了葡萄酒世界一点小小的意大利震撼。
今天不用v我50,可以v我一瓶葡萄酒。
传说中的“黑公鸡”
佛罗伦萨的骄傲
相传,中世纪时期锡耶纳和佛罗伦萨之间没有明确的边界,为了争夺领土,两城经常发生战争。为了结束旷日持久的战争,两城的百姓决定:公鸡鸣叫之时,让骑士从各自城市出发,以双方相遇的基线划分边界。
于是,锡耶纳的白公鸡被喂的白白胖胖,但佛罗伦萨的黑公鸡却被饿着,因此饿极了的黑公鸡在天还没亮的时候就开始鸣叫,骑士提早出发,两城边界也因此被定。
今天的佛罗伦萨和锡耶纳
虽然这只是个传说,但“黑公鸡”的形象确实是当地特色象征元素之一。
再加上意大利大部分基安蒂产区都位于佛罗伦萨,后来经典基安蒂葡萄酒联盟(Chianti Classico Wine Consortium)就将“黑公鸡”形象选为经典基安蒂(Chianti Classico DOCG)的标志。
经典基安蒂(Chianti Classico DOCG)
托斯卡纳的灵魂
经典基安蒂产区地处意大利托斯卡纳,葡萄园大多分布在 250-500 米以上的海拔,昼夜温差大,气候温暖宜人,十分适合葡萄酒栽种。
葡萄园大部分种植桑娇维塞,产区规定,经典基安蒂葡萄的酿造葡萄比例必须有80%为桑娇维塞。
经典基安蒂葡萄酒使用波尔多瓶装瓶,并在瓶颈或酒标处贴上“黑公鸡”图标。
酒品通常呈干型,最低酒精含量为12%。酒体饱满,呈现清透的宝石红色,散发着浓郁的红色水果香味,花香四溢,单宁高酸度强,风味十足。
经典基安蒂葡萄酒还有明确的三等分级体系,即基础级(Annata)、珍藏级(Riserva)、顶级精选级(Gran Selezione)。
基础级经典基安蒂上市前需陈酿12个月;珍藏级至少24个月,其中包括3个月的陈瓶时间;而顶级精选则需要至少陈年30个月,其中包括陈瓶3个月,酒精度最近13%。
实际上,并不是所有基安蒂都有资格在酒瓶贴上“黑公鸡”标志,只有严格遵守产区规定,风味足,品质佳才能被冠以“经典”的称号。
可以说,“黑公鸡”就是最高级别的基安蒂葡萄酒的象征以及品质保证。