2021年春节的一曲《唐宫夜宴》，让全国人民都忍不住拍案叫绝，仅仅5分钟的舞蹈，将大唐风华融入了唐宫少女的嬉笑怒骂里，让人们仿佛穿越千年，回到了唐朝的宫廷夜宴之上。
但在吃货们的眼中，这场舞蹈并不能完全呈现唐宫夜宴的凡尔赛——毕竟夜宴的主题是美食啊，唐宴的精髓，真的只有吃了才知道。
10月7日，由剑南春独家冠名播出的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》迎来收官，并从杜甫、韦续、卢延让等诗人的视角，带观众真正见识了一把唐宴的奢华。
一碗值千金的驼蹄羹，吃吗？
和知名吃货苏东坡比起来，杜甫在写美食方面看似低调许多，但往往是憋着大招，不写则已，一写惊人。比如在《诗歌里的美食》节目里，就曾经介绍过他写的《观打渔歌》，里面详细地描写了生鱼片的制作方式。
而在《自京赴奉先县咏怀五百字》里，杜甫更是用寥寥数笔，就勾勒出了唐宫夜宴的繁华与奢靡。
“中堂舞神仙，烟雾散玉质。煖客貂鼠裘，悲管逐清瑟。劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。”
看看唐朝官员们都过的是什么日子？裹着千金裘，吃着驼蹄羹，然后喊着“接着奏乐接着舞”，只能说当时的经济真的发达，给大家的文化生活带来了很好的条件。
有不少网友都认为，随着养殖技术以及生活水平的不断提升，现代人吃东西是比古代人精细很多，过去一些认为是珍馐的食材，现在是随手可取。从理论上来讲的确是这么回事，但真正想要吃到唐宴级别的菜品，又并不是那么容易。
《诗歌里的美食》邀请到长安十二时辰唐宴总厨孙喜军，告诉了大家为什么复刻唐宫夜宴并不是一件易事。因为这些千年前的菜品，在历史上很难有详细的记载，大多数都像驼蹄羹一样，在诗歌、史记里有着寥寥几字的介绍，要还原千年前的味道和神韵，需要厨师们以极大的热情和专业知识，来对菜品进行复刻。
“像驼蹄这种食材，胶原蛋白含胶量很高，在做汤的时候，就必须用各种骨头熬制的汤底，辅以海鲜、山野菌菇，让汤汁和驼蹄的胶原蛋白中和。这样才能做到汤羹出锅的时候，精华尽在其中。”孙喜军认为，还原唐宴菜品既要从文史之中寻找灵感，又要结合如今专业厨师对于食材的认知，去匹配当时可能的食材搭配、烹饪手法，才能真正让古代美食在现代复苏。
吃肉喝酒，唐朝人都是专业的
从仪狄造酒到杜康造酒，中国的酒文化源远流长，既有不同版本的神话，也有真实发生的历史。早在《诗经》里，就有“八月剥枣，十月获稻，为此春酒”记录了先秦时期的酿酒工艺。那个时候，美酒就已经和成礼、祭祀、宴请分不开关系。
魏晋南北朝的名士堪称嗜酒成风，贾思勰《齐民要术》甚至记载了记载四十余种宫廷御酒。当然，唐朝经历了千年的酒业实践后，酿酒技艺已经十分纯熟，不仅名酒多，写酒的诗人也多，李白更有“斗酒诗百篇”。从吃肉喝酒坐大席这个角度来看，唐朝人真的是专业的。
作为《诗歌里的美食》独家冠名品牌，剑南春就是唐朝的宫廷御酒、国酒，并切实记录于《唐国史补》《旧唐书·德宗本纪》中。剑南春产于今四川省绵竹市，杜甫在成都时，就经常得到绵竹县令韦续的照顾，剑南烧春也是二人聊天写诗时的助兴佳品。
韦续曾在自己的诗作《七绝》中写道：“烧春誉满剑南道，把酒投壶兴致高。美酒良辰添此物，诗情酌兴翻波涛。”这首七绝既赞誉了剑南春的美味，又描写了自己和杜甫一起共饮作乐的场景。
《诗歌里的美食》为了带观众更好地了解剑南春这一唐朝宴席上的美酒，还特别邀请国家级品酒大师领军人物、剑南春集团有限责任公司副总工程师兼酒体设计中心副主任徐姿静，分享剑南春的酒体设计。
徐姿静说：“酒体设计是一个漫长的过程，需要不同年代的酒在时间的作用下产生不同的风味。剑南春为中国酒体设计的专家们提供了最好的平台，1500年前就已酿酒的天益老号，11口千年窖池，至今仍然是剑南春品质的保障。”
从“唐时宫廷酒”到“今日剑南春”，剑南春历经1500多年，顺应着时代和市场的变化，不断推陈出新，带来不同口感的酒体，成为如今人们酒桌上热爱的白酒品牌。
唐朝的升学宴，比现代更加盛大
除了将美食和诗歌结合在一起，《诗歌里的美食》8期节目之中，一直还贯穿着一个独特的创新主题——剑南烧尾宴。而在这场有关“唐宫夜宴”“梦回大唐”的主题中，节目也正式揭露了烧尾宴的来历，即唐朝的升学宴。
据历史记载，“烧尾宴”是韦巨源拜尚书仆射后向唐中宗所进献的一场“答谢宴”“谢师宴”，记录了有58道菜肴。而唐朝的升学宴，也比现代更加盛大。例如在唐朝有号称科举四宴之一的“鹿鸣宴”；唐朝科举考试中了进士的学子，还会被邀请参加皇帝举行的“曲江宴”，并被赐食“红绫饼”。
卢延让晚年就曾作诗“莫欺零落残牙齿，曾吃红绫饼餤来”，回忆自己高中进士时的荣耀时刻。而节目里更是邀请西安解放饭店面点师李俊才，对《陕西烹饪大典》中记载的这道宫廷面点进行了还原。李俊才还表示，这种自唐朝延续下来的美食，已经变成了西安人表达美好吉祥的一种寓意之物，无论喜宴、升学宴都有赠送。
另外，节目还邀请了西安菜馆创始人聂磊，在剑南烧尾宴中分享唐朝烧尾宴的另一道经典菜品“奶汤锅子鱼”，寓意鱼跃龙门。从铜质暖锅到如今的石锅，从传统的黄河鲤鱼到如今的鲑鱼、鲈鱼，尽管“奶汤锅子鱼”的做法、食材都更加时尚、现代，但在聂磊的眼中，这些千年前宴会中才能吃到的佳肴，依然是大唐文化传承的最好见证。
《诗歌里的美食》目前已在四川卫视正式收官，全部节目即将登陆爱奇艺平台。如果你对诗歌、美食感兴趣，别忘了锁定爱奇艺，和中国名酒销售前三的剑南春品鉴诗歌、品味美食，感受中华诗歌文化和美食文化的魅力。