秋天的第一顿大餐向你袭来
秋天正是进补的季节。刚过立秋，许多人的“贴秋膘”计划已经提上日程。
民俗学泰斗张紫晨主编的《中外民俗学词典》这样说：“贴秋膘，亦称‘抢秋膘’或‘补秋膘’……指立秋日食用厚味美食佳肴，目的在于弥补盛暑夏日身体之消耗。一般多以肉食为主，喻以肉贴膘之意。”
“秋天的第一顿大餐吃什么”，是许多人关心的日常话题。在集安，有哪些比秋天的第一杯奶茶更让人垂涎三尺的、热热乎乎的“贴秋膘”大餐，今天一一给您捯饬明白。
高丽火盆食材丰富，有牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、豆腐、米肠、黄豆芽等十几种，上桌前，在火盆内加入足量的热炭，平底锅置于其上，菜肴始终热气腾腾。
图/小红书@小好看.
明火烤肉用特有的明火烤炉、木炭大火快烤，各类食材在炭火和油脂的共同作用下滋滋作响，香气四溢。
鸭绿江鱼。鸭绿江蕴藏着丰富的水产资源，春生鱼、马口鱼、鲫鱼、鲤鱼、细鳞、草鱼等鱼类是江畔的集安餐桌上常见的美味。用集安鸭绿江产的鲜鱼，通过铁锅焖炖、清蒸、干烧、烤制等方式可烹制鱼菜数十种，称为“集安鸭绿江鱼宴”。
人参鸡汤。集安是世界级的优质人参产地，人工种植人身的历史最早可以追溯到公元1662年（清康熙元年）。集安的厨艺大师与美食家、营养学家对人参食材烹饪进行研究，创作出多种以人参鸡汤为代表的多道美食。
酸菜白肉是东北特有的名菜，自家腌的酸菜，铺上满满的五花肉片，点缀上滑嫩的血肠，蘸上韭菜花或蒜汁食用，清爽解腻，肉香在口中绽开，这个秋季便圆满了。
榆树皮冷面、米肠、土豆饼、拌饭·····肉类当然解馋，但管饱还需要碳水的助攻，具有集安地域特色的主食同样是“贴秋膘”大餐里的明星选项。榆树皮冷面解腻，也可以做热汤；米肠蘸蒜酱，或者煎烤焦香；土豆饼软糯香甜，比起寻常的米饭面食显然胜出不少；石锅拌饭，饭、菜、蛋、酱一锅烩，如果不愿在美食的诸多选择中纠结，这一“锅”刚刚好。
贴秋膘，在物质丰裕的现代，也许不再需要固定的形式。但这个名词放到当下，却依然有新着的况味。面对满满的“集安味儿”的诸多美食，在此时，贴秋膘更像是一个可以放纵一把的快乐由头。
毕竟，比起“秋天第一杯奶茶”，大口吃肉、快乐干饭才是秋天的正经大事啊！
来 源：文旅集安
审 校：王凯基
主 编：刘柏良
监 制：林 霖
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