日常生活的一日三餐都需要用到食用油，正是因为如此，所以很多人在购买食用油的时候都会购买那种大桶的。因为他们认为这种大桶的食用油不仅方便而且更加实惠，为了方便使用他们，也会将这种大桶的食用油分装到油壶当中，这样一来每次需要使用的时候，就可以往锅里面倒一点食用油，还不用担心浪费的问题。
一旦发现油壶里面的油量减少时，都会顺手给其填满，不管油壶里面的油究竟有没有用完。甚至家里面的食用油已经吃了好几桶，油壶都没有来得及清洗过一次。在这种情况下，油壶里面就可能会出现大量的细菌和微生物，而且还会让食用油的变质速度加快。如果吃的这种变质的食用油，也会增加疾病的患病几率。
其实很多家庭都会有这个问题出现，毕竟在他们心目当中都认为食用油是不会变质的，只要在标致的保质期内吃完就不会有问题出现了。实际上油桶上面的保质期并不是开封之后能够保存多长时间的问题，而是开封之前能够保存的时间。一旦油桶开封之后，就会与空气直接接触，而空气当中也含有大量的氧气成分。
与空气接触之后的食用油就可能会出现变质的问题，如果将食用油倒入到油壶当中的话，也会加快食用油的变质速度。尤其是那种不知道使用很久都没有清洗过一次的油壶，更会让变质速度加快。要知道油脂氧化过程当中会积累很多的过氧化物，这样就会导致过氧化值的数值变高，从而影响到油脂的品质。
为了安全起见，在买食用的时候还是尽量买小桶的比较好，虽然说大桶的食用油相对来说比较便宜，但存放时间太长的话也会对身体造成伤害。如果家里人口比较多，用油的量比较大，那么也可以选择大桶，但需要注意的是大桶食用油一定要做好保存工作才行，这样以来才能够减缓油脂变质的速度。
在进行食用油分装的时候，一定要选择那种密封的玻璃瓶。要知道在同等条件下，玻璃瓶当中的食用油过氧化值增长纸相对比较缓慢一些，如果是其他材质的分装瓶就不一定了。如果没有玻璃瓶的话，也可以选择陶瓷材质的瓶子，这种瓶子也是比较不错的。在进行油壶放置的时候一定要将其放置在柜子里面或者是阴凉处。
千万不要将油壶随手放置在窗边或者是太阳直射的地方，如果这样的话，就可能会导致使用的氧化速度加快。要是感觉经常从柜子里面拿放比较麻烦的话，也可以选择具有哑光或者磨砂材质的油壶，这种油壶的避光效果也是比较好的，不信的话我们就可以看一下橄榄油的油壶，基本上都是采用这种颜色。毕竟这种颜色能够最大程度上减少光照，而且还能够提升油的品质。