中秋佳节临近，一年一度的“月饼大战”再次打响。记者近日走访市场发现，作为中秋节的传统食品，商家们在月饼上下的功夫可谓内外兼修，紧跟消费者需求积极推陈出新，无论是口味还是颜值都使出洪荒之力。国潮文创月饼、减糖无油月饼、异形月饼、生椰咖啡月饼……不少商家在创意、健康、造型、口味上下足功夫，试图撕掉传统月饼重油重糖、款式陈旧、口味单一等“脸谱”标签，但无论怎样变化，传统的月饼仍是消费主流。
颜值：花样百出，“卷”得激烈
一改传统月饼清一色的烘焙黄色外形，近年来，月饼商家们在月饼形状上也早就放弃传统单一的方形或圆形，这两年更是逐渐走上新消费赛道，盲盒、文创、国宝熊猫等国潮月饼创意五花八门，改以祥云、如意、玉兔、牡丹、醒狮、星星等各种包含国潮元素形状的高颜值月饼吸引眼球，似乎只有你想不到的，没有商家做不到的。
“为了吸引消费者，迎合时下年轻人‘颜值即正义’的消费观，如今的月饼市场已经越来越‘卷’了。”销售月饼多年的梁女士表示，近几年的月饼早已突破了节令食品的单一属性，成为年轻人自我意志的载体。“很多年轻人在朋友圈里晒出的月饼，不仅要适应当下多元社交场景，还要有文化个性表达。如今的月饼，更像是一种具社交属性的商品。”
文创国潮月饼吸引眼球。
梁女士告诉记者，随着人们文化自信日益提升，国风逐渐成为一种流行的文化浪潮，不少国潮品牌、国风产品席卷消费市场。不少老字号也在实施“互联网+”战略，或与时尚品牌联名合作，重点转向线上销售，包装上也会倾向偏爱国潮元素。
口味：别出心裁，更注重健康养生
黑芝麻月饼、石斛月饼、辣木籽月饼、陈皮月饼、橄榄月饼……小记发现，近年市场上涌现出一批“药膳”养生月饼，纷纷打起了绿色、健康的牌子。暂且不讨论这些月饼有没有功效，但从一个侧面反映出，时下人们的养生意识越来越强，而市场也在不断地迎合消费者。
“我们今年推出的‘南方有月’黑芝麻系列月饼，馅料以黑芝麻为核心，内含小麦、杏仁、豆沙以及其他有益的营养物质，也是为了迎合时下不少消费者的养生理念，追求润发、养颜等效果。”南方黑芝麻月饼销售人员表示，如今注重饮食健康的年轻人和老年人越来越多，所以商家也更注重这部分消费者的需求。
老品牌月饼依旧是消费者首选。
记者了解到，虽然传统的伍仁叉烧依旧是最受老饕们欢迎的“主打产品”，但不少商家已开始迎合年轻人的消费喜好，不断推出个性、时尚的新产品、新口味。一些主打无糖、无油、低糖的月饼备受年轻人及养生人士青睐。
此外，记者还在网上发现，不少商家还别出心裁地推出了一些奇葩口味的月饼，比如方便面味月饼、辣条月饼、芥末月饼、臭豆腐月饼、老干妈月饼、生椰咖啡月饼、杨枝甘露月饼、榨菜月饼……虽然有的口味暂时未出现在玉城市场，但由此看出，各路商家在这场硝烟四起的“月饼战场”上也是各显神通，脑洞大开啊！
价格：波动不大，百元以下较受青睐
除了外包装及口感，月饼的售价也是各商家“争战”的又一重头戏，“价格方面，虽然原材料和人工连年上涨，但我们的成品价格并没有做出调整，比如最受消费者青睐的经典款——陆川叉烧大月饼售价与往年一样，但材料依旧是精选伍仁及陆川土猪，品质始终如一。”品华居的一名负责人介绍。
“跟以往比，我们这两年都针对消费者的需求开发了一些新系列的月饼，而新系列的月饼整体价格做了下调。为了回馈老顾客，并打破市民以往对品华居‘好吃，但有点贵’的印象，现在到品华居花40元左右的价格也能买到1盒1斤装的高品质月饼。”这名负责人告诉记者，品华居推出一系列爆款的产品，价格亲民，但品质始终如一。
记者看到，今年月饼市场大多品牌不管是散装月饼还是推出的部分盒装月饼，其售价都与去年的售价大抵相当。“有的品牌同样的口味分简洁装和礼盒装，以此满足消费者的不同需求。”城区人民东路一家超市的销售人员告诉记者，目前价位在百元以下的月饼较受消费者青睐，“包装简洁、经济实惠的老品牌依然是不少消费者的首选。”
钟情：传统馅料仍是消费主流
“虽然市面上的月饼品种很多，但我还是喜欢吃伍仁叉烧月，一口咬下去，就觉得这才是玉林中秋节的味道。”市民钟先生表示，无论时光怎样流转，月饼传承的不仅是一种味道，更寄托着一种情感，承载着一种传统，能让人们在熟悉的味道里追寻逝去的时光。
传统伍仁叉烧月饼仍是消费主流。
“今年主推的仍是招牌陆川叉烧大月饼，还有伍仁叉烧精装月饼，玉林人认的就是这个味！”品华居的一名负责人表示，品华居历年来最畅销的，还是从原材料便开始自制馅料的伍仁叉烧馅月饼。
记者走访月饼市场发现，虽然月饼的品种口味花样翻新层出不穷，但传统馅料制作的老月饼地位依然不可撼动，仍然占据着月饼的主流市场，伍仁叉烧、白莲蓉等传统馅料制作的月饼仍旧是消费主流。老味道一直留在人们的齿间和记忆里，不曾远去。
采写 |玉林日报全媒体记者 黄雅维
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