时间过得真快，转眼间进入了8月份，今年的8月8日就是立秋节气了，它是秋天的第一个节气，标志着秋天的开始，但是立秋后并不会马上凉爽，因为立秋是大暑与处暑之中的一个节气，立秋现在正处于中伏，之后还有末伏，高温潮湿的天气还会持续一段时间。
俗话说“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”，立秋之后早、晚是会比较凉爽的，因此就有了贴秋膘的说法。人们在酷暑难耐的夏天，变得食欲不振，乏力瘦弱。到了立秋后人们就要多吃一些肉类，就是要找补回夏季流失的营养，让身体强壮，准备秋收。
下面就给大家分享贴秋膘的5种肉食，营养高、寓意好，一起来看看吧！
第一、家常炒鸡【大吉大利】
1.新鲜白条鸡，剁成大块，不用焯水，放盆里备用，
2.碗中加入甜面酱、黄豆酱、生抽、冰糖、老抽、蚝油、黄酒，搅拌均匀。
3.准备大料、八角、花椒、干辣椒、白芷，螺丝椒切成滚刀块，生姜切片，大蒜切成两段，
4.用铁锅炒鸡，倒入菜籽油，下入姜片炸香，然后下入鸡块，煎至定型后再翻炒。
5.倒入大料继续炒，把水分炒出来，倒入酱汁，翻炒几下，加入开水，盖上盖子炖20分钟，汤汁收至浓稠，倒了螺丝椒和大蒜，翻炒均匀出锅装盘。
第二、鹌鹑蛋红烧肉【红红火火】
1.先准备一些香料，花椒、八角、干辣椒、香叶，还有葱段、姜片和葱花。
2.将洗净的五花肉切成小块，锅中水烧开，倒入五花肉煮至肉色变白，捞出沥干水分备用。
3.锅中倒入油，五成热时，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖色泽偏黄即可。倒入葱、姜及其他香料，用小火炒香，再倒入五花肉，开大火在锅中翻炒均匀。
4.倒入适量的料酒、生抽，一些老抽给五花肉上色，倒入开水没过五花肉即可，大火烧开后转小火慢炖十分钟后，倒入煮熟并剥好的鹌鹑蛋，加入适量的盐，继续小火再炖40分钟。
5.40分钟后红烧肉已经上色，开大火把汤汁收至浓稠时就可以出锅了。
第三、啤酒鸭【风调雨顺】
1.新鲜的嫩鸭子，剁成大小均匀的块，放入盆中，加入食盐、料酒，抓拌几下，去除腥味和血水。倒入清水多清洗两遍，
2.准备香料，八角、桂皮、香叶、当归和白芷，去籽的砂仁，干辣椒适量，用开水先浸泡上，大蒜和生姜稍微多一点，切成片，大葱切成葱花，青线椒切成丁，小米辣切成丁，一个土豆去皮后切成滚刀块，准备啤酒一瓶，
3.把锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温烧至五成热，倒入鸭肉。把鸭肉炒至发干出油脂，稍微发黄，加入葱姜蒜炒出香味，炒香后加入控干水分的香料，继续翻炒均匀，再加入郫鲜豆瓣酱炒出颜色，倒入啤酒，大火炖至两分钟，
4.两分钟后放入适量胡椒粉去腥提味，倒入适量的开水没过鸭肉。盖上锅盖，保持中小火炖至15分钟，然后下入土豆块，再炖十分钟。挑出里边的姜葱和香料不要，开始收汁。放入味精和白糖，加入葱丁和辣椒丁，翻炒均匀，出锅装入盘中。一道好吃不腥的啤酒鸭就做好了。
第四、牛肉烧土豆【体壮如牛】
1.选用牛腩或者牛肋条部位，切成小块，泡水半个小时，凉水下锅，先焯一下水，大火煮开以后加入料酒去腥，再煮两分钟，然后捞出来备用。
2.土豆和胡萝卜切成牛肉大小的块儿备用，
3.锅里倒油，放入牛肉后，下入葱姜，炒出香味。把牛肉边炒至表皮焦黄，一次性加够开水，加两片白芷、两片山楂，小火先炖半个小时，
4.再开始调味，加入盐、鸡精、蚝油、生抽，再加一点老抽调色，然后加入土豆和胡萝卜，再炖15分钟。最后开大火收汁，把汤汁烧至浓稠就可以出锅啦。
第五、清蒸鲳鱼【如鱼得水】
1. 把鲳鱼里里外外一定要清洗干净，摆入盘中。接下来搞点葱姜水，葱段姜片加上的料酒跟清水，抓捏出葱姜味，将葱姜水淋在鲳鱼身上，能起到更好的去腥作用，鱼肚子中再放点葱姜，
2. 锅里提前烧开水，把鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸上八分钟，
3. 现在制作白灼汁，切点葱段、蒜片、姜片，锅里倒点油，下入葱蒜姜炒出香味，倒入小半碗蒸鱼豉油，小半碗清水，一点白糖提鲜，煮开后关火。
4. 蒸好的鱼取出来，去掉葱姜片，撒上葱花、红椒，淋上热油，再淋上调好的白灼汁就做好了，鱼肉口感鲜嫩，不柴也不腥，喜欢的朋友可以在家试一下。