茄子是我们日常生活中经常吃到的一种食物,它的营养价值很高,夏天正是它的成熟季,天气热的时候时候吃点茄子可以消暑解暑。它的做法非常多,每个地方都有不一样的特色做法。这次分享的也是一道地方特色美食,主要来自河南,每个分区的做法调味都不太一样。这次做的是比较大众的家常口味。感兴趣的朋友继续往下看。

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这道茄子的做法我家里人都非常喜欢吃,没有见过的朋友会觉得很有意思,往茄子里面加入2勺面粉,出锅就是一道特色美食,鲜美又下饭。茄子的品种有很多,有细长,也有 圆的,有紫色,也有白色还有绿色。这些茄子都可以食用,绿色茄子口味淡一点适合做这道菜,其他也可以,看个人喜好来做。出锅了味道很香,吃过的朋友连连称赞,太香了。

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做法很简单,就是家常菜的做法,就是操作前要加多几个步骤,有些茄子茄腥味很重,需要加水浸泡一会,不然后面出锅味道很重,或者口味很涩,绿色的茄子味道小一点,味道清香。这道美食叫做,面炒茄子,直接吃很香,配粥配馒头配汤都可以,看个人喜好。需要的材料很简单,茄子、鸡蛋,一些调味料即可,调味料可以根据个人的口味来调整,做法很简单。感兴趣的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

2根茄子,一勺油,一勺盐,适量十三香,适量面粉,2个鸡蛋,适量葱花。

【制作步骤】

1.准备两根茄子,家里人多的话就准备多一点。去掉外皮跟根蒂,然后用刀切成厚片,再切成小条。

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2.把它放入盆中,调入食用油,把它抓拌均匀,让每根茄子条都裹上油。这样做是为了让茄子锁住水分。

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3.接着再调入盐跟十三香,把它抓拌均匀。调味就在这一步了,后面无需再调。先加油再放盐可以防止出水。

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4.接着少量多次地往里面倒入面粉,一边倒一边搅拌,让茄子都裹上面粉,跟图中差不多就可以了。

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5.起锅倒多一点的油,下入茄子,开小火慢煎。

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6.底部定型之后翻个面继续煎。

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7.反复翻面,煎到表面颜色金黄,茄子条也变软的就可以了。

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8.往里面打入两个鸡蛋,开大火快速翻炒。

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9.把鸡蛋炒熟 炒散,基本每根茄子都裹上了鸡蛋。

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10.不用再调味了,撒上一把葱花,翻炒均匀就 可以出锅了。

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11.起锅装盘就可以享用了,配粥配馒头,送饭都可以,看个人喜好。

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小贴士:

1.如果是紫色茄子,切成条之后加水浸泡一会,可以去除茄腥味跟涩味。

2.最后觉得不够味的话就适当调一些生抽或者盐进去。