一大早，就收到有卖酒公司群发的信息，说其公司做的酒与飞天茅台相似度达到99.99%……有这种可能吗？只差0.1%就取代茅台酒了。历史上，茅台酒为扩大产能，曾举一厂之力，原班人马百分之一千照搬原材料和工艺易地做实验，最后得出的结论都没敢像本文开头的商家那么形容产品。
当然，在酒体成分上，是不排除有些酒的有些成分有接近或者超过茅台酒的可能。前段时间，有家做风味组学靶向研究的科研机构，用基因图谱的技术手段在市场上找了几十款酱香型白酒与茅台酒做比对，认为我做的有款酒是最接近茅台酒的。我听了也只是笑笑不语。
以我的认知完全复制茅台酒是根本不可能的。原因有三，一是在酱香领域，行业是以茅台酒的工艺和口感定义的酱酒，肯定有其独到的地方，外界暂时是不知晓的。二，茅台酒建厂时间最早，有足够的老酒用于勾调和传承。前述我说那家科研机构认为我的酒接近茅台酒，其实最主要的原因就是我用了茅台酒来调味。如果我不加茅台酒，我相信那家科研机构就检测不出茅台酒的成分。三，茅台酒的质量保障体系，绝对是以追求质量为第一的发展要求。其他不说，就说新取蒸馏酒的分型定级，茅台酒的每次取酒，都要按质取酒后再分类储存。
就光凭这点，我敢说绝大多数酒厂，都没这样做，多数比如说取一次酒就都是一次酒就全部混装在一起。在工作人员的配备上，也不像茅台酒那么完善舍得花钱，每个生产班组都配专业的品酒师把关。多数酒厂的经营格局和实力还是与茅台酒有不小的差距，有些在现阶段生存都有问题的情况下，即便想学习茅台也是心有余而力不足。对他们来说，怎么活下来才是摆在眼前迫在眉睫的事情。
那复制不了茅台酒，做与茅台酒不一样的酱酒，可能吗？我认为是办得到的。我在茅台镇就遇到有酒老板说他做的酒比茅台酒好。当然，对方说归说，比茅台酒好的酱酒是什么样的暂时我也还没品尝到。不过，从企业发展的角度，我是非常认同去茅台化的定位和宣传才是其他酱酒企业有可能做出一款比肩茅台酒甚至超越茅台酒产品的思路想法的。
镇堂之酿，积善之家。像我的产品，尽管影响不大产能一般，但绝少听到有负面的评价。我就从来没有想过要去攀附谁，我就只想做好我自己。如果发现和谁像，不管对方来头多大，我都会感觉受伤。问道茅台镇，几渡赤水河。五岳归来不看山，黄山归来不看岳。操千曲而后晓声，观千器而后识器。我对自己的要求就是要集众家所长，又别具匠心。前路漫漫，吾谁与归？与大家共勉，欢迎批评指正。