火锅如今已经成了人们日常生活中不可或缺的一大美食，无论天南海北，几乎有中国人的地方，都会看到火锅的影子，且无论任何季节都不受影响。
随着数千年来的不断发展，中国的火锅也根据地域、文化和口味等不同，逐渐形成了七大流派。
而在这七大流派中，知名度最高的莫过于重庆火锅和成都火锅，他们是以“麻辣味”见长的川锅代表。
那么，除了这两种火锅以外，其它五大火锅流派都有哪些呢？你又更喜欢哪一种？
01-北京火锅
北京火锅，应该算是我国北方的特色美食之一了，尤其在冬天，特别惹人喜欢。
而说起京锅的发展，还要得益于慈禧老佛爷曾经的喜好。
慈禧生前就很喜欢吃北京火锅，支上一口小铜锅，用木炭将里面的水烧开，放入羊肉、牛肉，蔬菜，鱼，水饺等，再加入事先准备好的调料那么一涮，别提多香了，老佛爷就好这口儿，也正是因为她的喜好，带动了王公大臣们随波逐流，直接推动了北京火锅的不断精进和发展。
02-潮汕火锅
广东火锅与四川自古以来都是中国的两大火锅之乡，七大流派中，这两个省就占据四席，且分庭抗礼。
潮汕火锅是粤锅的一大代表，以鲜香见长。与其它地方的火锅不同，潮汕火锅在涮牛肉时，都是以牛大骨和白萝卜长时间熬制作为锅底，这样不但味道鲜香馥郁，而且也最能体现食材的本源。
同时，潮汕火锅对食材的要求非常高，对刀工也颇为考究，就是这样精益求精的制作方法使得潮汕火锅久负盛名。但也正是因为它的极致考究，限制了它的发展。
03-顺德火锅
与潮汕火锅一样，顺德火锅也是广东火锅的代表，同为中国七大火锅派系之一。
但与其他任何一类火锅都不相同的是，顺德火锅是以粥作为锅底，这样不但可以保留食材原有的鲜美味道，还为其包上了一层浆，再放入白贝、生蚝、竹节肠等等，煮好后，食材的鲜香和白粥带来的清香完美的融为一体，成为顺德火锅最大的特色。
04-海南火锅
如果说用白粥作为锅底的顺德火锅已经让人觉得不可思议的话，那么海南火锅更是让人超乎想象。
海南火锅最大的特色就是，以椰汁和鸡作为主料，将这两种看似毫不相搭的食材完美的融合到一起。
作为如今海南人餐桌上的新宠，海南椰子鸡火锅以三个椰子搭配一只鸡的做法让人耳目一新，新鲜、清甜的椰子水，伴以鸡肉的香味，外加椰肉、荸荠等配料，以及金桔沙茶酱的加持，让鸡肉吃起来味道更为浓郁，绝对是一种别样的体验。
05-云南火锅
云南自古以来盛产菌子，而作为中国七大火锅流派的云南火锅，也是将菌子发挥得淋漓尽致。
说起云南火锅的特点，不放肉肯定算得上是中国各地火锅中独一份的，但云南火锅中的各类菌子，其味道绝对不亚于肉类，且营养价值很高。
如被称为“菌王”的鸡枞菌，吃起来就是鲜香入味，比鸡肉还要好吃。
而各类菌类下锅后，出锅的速度也是飞快，使得云南火锅成为中国七大火锅流派中出锅最快的一派，其菌子火锅的独到之处也让云南火锅享誉全国。
当然，除以上五大流派外，成都火锅和重庆火锅自然是中国火锅中知名度最高的两派，蓉渝两派火锅都是巴蜀火锅的代表，同时也都以麻辣见长。但不同的是，重庆火锅是以辣椒和牛油作为锅底，又加入大量花椒，麻辣味十足，且味道浓重。
吃重庆火锅的时候，调味料中往往不会加汤底，吃的就是它那股厚重的香味。
而与重庆火锅不同的是，成都火锅在是以植物油和辣椒为锅底，加入的花椒比例较少，却着重于各种底料的配料。
所以，相比之下，成都火锅更灵活多变，适应不同口味的人群。而重庆火锅更具传统，保留了川锅独有的麻辣、厚重口感。
两者并驾齐驱，共为麻辣火锅的代表。
说完中国传统火锅的七大流派，就不得不说说当下的火锅趋势了。随着人们的生活越来越好，对火锅的要求也在不断提高。
就是在这种大环境下，一种迎合了大众需求的新式火锅骤然而生，这就是——后火锅。
后火锅是一家主打烧菜与传统川味火锅完美结合的火锅链锁品牌，与传统火锅不同的是，后火锅是在保留了传统川味火锅食材基础上，再将一些菜品先行烧好，然后与其他食材一同下锅，而这些烧好的食材，即可作为火锅食材，也可以作为配菜食用。
与此同时，后火锅店里还会加入各种女孩喜欢的甜食、奶制品等，让火锅吃起来更丰富，更适合各类人群，生意自然是火爆异常。
那么很多人不禁要问，这样的火锅制作方法去哪能学？自己如果也想开一家同样的后火锅店，有没有哪个平台可以给与支持呢？当然有，成都后火餐饮就是一个绝佳选择。
成都后火餐饮管理有限公司是一家起源于重庆，发展于成都的火锅行业后起之秀。应广大食客需求，于2012年开创了“先烧后烫”的火锅新吃法，并为其取名为后火锅。
公司于创建伊始便大力培养加盟商，如今已经蔓延至全国。加盟商加盟后火锅，不但可以学到川味火锅的制作方法和后火锅的独特制作技艺，还能在平台手把手的培训、扶持下，快速掌握到成熟的经营方法，平台从选址、装潢、培训产品供应等多个方面全面对加盟商给与支持，让您更快上手，实现创收。
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