说起空气炸锅，这几年可太火了。
无油、低脂、不上火、快速出餐……这个2005年才被发明出来的厨房电器，凭借一身“健康”“方便”的标签，近几年精准“狙击”了工作忙、爱宅家又是厨房小白的都市男女们，成为当之无愧的“网红神器”。
买的人多，卖的人也就多了。
市场竞争激烈，各家厂商为了让产品卖得更好，也是用尽了浑身解数。
有不用翻面、一次性就完成出品的；有可视窗、能随时观察烹饪进度的；也有蒸汽嫩炸，让食物更健康更好吃的……
市面上的产品让人眼花缭乱，但很多人想买一款空气炸锅时，还是搞不清楚怎么选才好。
为了帮助大家买到最合适的产品，极氪实验室对市面上比较热门的、覆盖中高低全价位的六台空气炸锅做了一次全面测评，看看究竟谁才是最强王者。
测评前，我们先做了一次用户调研，发现大家买空气炸锅时最关心的，是烹饪时间的长短和是否需要手动翻面（也就是是否烤得均匀），也就是效率和口感。
被我们用来测试的食物，是好吃又好做的、空气炸锅标配菜品——炸鸡翅。
为了保证测评结果的公平性，我们一口气买了10公斤的圣农白羽鸡翅，从里面筛选出72只形状、大小、重量都基本相同的，统一用安琪新奥尔良烤翅腌料腌制后，随机分成6组，每组9只，分别放入6台空气炸锅中。
首先测试的是大家最关心的烹饪时间。
我们同时开启六台空气炸锅的鸡翅烹饪档位，结果显示，九阳V1 fast速度最快，仅用时8分钟；苏泊尔7L和松下HC500-S分别用时10分钟和11分钟，最慢的飞利浦7.3L用了30分钟。
当然，光烤得快不行，烤过鸡翅的朋友都知道，鸡翅的中间部位不容易熟透，很容易出现外焦内生的尴尬局面。
根据相关国标，肉制品加工中，肉块中心温度没有达到70℃持续10分钟以上，就有可能存在病菌或寄生虫未被杀死而对人体健康产生隐患。另外，就口感来说，肉食在70℃-80℃的时候，味道也是最好的。
所以我们还要测试鸡翅中心的温度，来比对不同空气炸锅出品的食物安全和口感。
在鸡翅出锅的第一时间，我们准备了热电偶温度计，来测量鸡翅中心的温度。有意思的是，炸得最快的九阳V1 fast，也是炸得最好的那个。
对炸物来说，除了温度，另一个可供参考的口感评价标准，就是含水率。
含水率代表什么？通俗来说，就是大家平时普遍比较喜欢的那种外酥里嫩的爆汁感。
经专业机构通过国标测试方法测量显示，九阳V1 Fast依然是表现最优越的，烤出的鸡翅含水率为62.9%,其次是松下HC500-S的62.3%，其余几个品牌基本都在60%以下。
当然，口感和味蕾其实是一个相对私人的感官问题，我们依然需要真实的用户体验来对实验数据做一个佐证。
因此，我们组织了15位观众来进行盲测：每个人都能品尝到6款空气炸锅制作的1只鸡翅，但并不知道哪只鸡翅是哪台空气炸锅做的，最后“用脚投票”，选择自己觉得最好吃的那个。
结果表明，有1/3的用户选择了九阳V1 fast，说明温度和含水率的数据支撑，还是相当准确的。
测评到这里，究竟谁是空气炸锅里的最强王者，相信大家心里都有数了。
但让人好奇的是，都是空气炸锅做鸡翅，为什么出品的口感、含水率等差异这么大？炸鸡翅的过程中，究竟有哪些我们不知道的“秘密”？
客观来说，速度和美味，对空气炸锅而言是不太能兼得的，因为要快，温度就得足够高，而高温会加速水分流失，影响口感。 那么，九阳为啥能烤得快还烤得好？
为了一探究竟，我们又做了一次测试：用专业耐高温湿度传感计，记录不同空气炸锅工作过程中，内部温度和湿度的变化。
测试结果显示，九阳V1 fast工作时内部温度在200℃-250℃，而其他空气炸锅普遍在150℃-180℃，但高温的同时，它还保持着一定的湿度，所以不用翻面也能烤得均匀，自然能快速得到一份美味鸡翅。
这台空气炸锅还有240℃远红外高温+高饱和蒸汽锁水技术，甚至能够实现不解冻直接烤羊排。
除了单款食物的烹饪的时间和口感，空气炸锅的多功能性——即能够完成多种不同的烹饪任务、拥有更好的使用体验，也是现在年轻人所期待的。
对此，我们也研究了几款产品的实际功能，发现大家基本都是多面选手，但九阳V1 fast在炸烤模式上分得更细，有嫩烤和脆烤两种，可以满足不同的口味需求。
从这次测评来看，可以说，一款优秀的空气炸锅，至少应该从效率、口感、使用体验三个维度满足用户需求。而且，结合它们的价格来看，买空气炸锅，并不是越贵越好，反之，好的产品不一定贵。
所以朋友们，入手空气炸锅之前，一定要先做好功课，别让“厨房神器”变成“智商税”。