心血管疾病是全球造成死亡的主要原因，糖尿病是心血管常见的共患病，也是心血管病的重要危险因素。科学合理的膳食对心血管病和糖尿病的防治意义重大，红肉是生活中主要的膳食组分，但红肉摄入和心血管代谢健康在既往研究中一直颇有争议。
2023年6月2日，香港大学李嘉诚医学院Mary Schooling团队在心血管领域顶级杂志European Heart Journal(IF=36)在线发表题为“Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis”的论文，该研究表明红肉过量摄入与多种心血管病和糖尿病的风险相关，并发现此关联在western setting中更明显，但未观察到性别差异。
该团队人员系统检索了PubMed, Web of Science, Embase 和Cochrane Library多个数据库，经过文献筛选，最终纳入来自北美、欧洲、澳洲和亚洲的70项研究(其中心血管病43项，N= 4462810；糖尿病27项，N=1760774), 分别探讨了红肉和加工肉的摄入与心血管病及其主要亚型（CHD、stroke、 heart failure)，2型糖尿病，及妊娠期糖尿病的关联。同时，研究者基于ROBINS-E工具对纳入的全部研究进行偏倚风险评估，并开展一系列亚组和敏感性分析，探讨了男女性别和不同setting与各健康结局关联的差异。结论表明，大量摄入未加工红肉与中风，摄入加工红肉和2型糖尿病的风险均在western setting中更高；而男女性别未发现显著差异。
文章模式图（图源自European Heart Journal）
该荟萃分析是迄今规模最大的针对红肉/加工肉和心血管、糖尿病结局关联的研究，为心血管代谢病的早期预防提供了科学的指导。此外，研究人员指出，在未来的研究中，需要进一步探讨红肉与心血管代谢病的性别差异和潜在的生物机制。
香港大学李嘉诚医学院博士生时文明为论文的第一作者，Jie V Zhao副教授为论文的通讯作者。
https://academic.oup.com/eurheartj/advance-article-abstract/doi/10.1093/eurheartj/ehad336/7188739?redirectedFrom=fulltext&login=false