温馨提示：本文约1314字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者许文写于北京。
近日，有重庆市消费者向媒体反映，称其购买的书亦烧仙草品牌饮品口感与之前不太一样。记者调查发现，有员工边切西瓜边吃，切好的西瓜徒手抓进份数盒，过滤茶布用手捏，过了效期的食材继续使用……
媒体在对书亦烧仙草汇祥林里店的调查中发现，该店食材过了效期后，工作人员打印新的效期贴替换掉老的效期贴，这样，食材就悄无声息地延长了使用时间；店内前一天熬制的未用完的奶茶在隔夜之后继续加热使用——奶茶桶效期贴上的时间截至4月11日15点22分，而到了4月12日9点多，这桶奶茶又被拿出来加热使用。
不仅如此，调查还发现该店的刺梨饮料浓浆包装盒正反面贴了2张时间不同的效期贴的现象，以及员工徒手将用于饮品配料的部分西瓜食材自己吃掉的情况。调查还发现，该店个别员工在并未取得健康证的情况下就已经上岗工作了。
上述这种管理缺失、食品卫生安全出现严重漏洞的现象，可以说是饮品店最忌讳的了，然而类似情况不仅仅发生在当下，从2021年开始，就一直有相关报道指出，门店大举扩张的书亦烧仙草出现的种种问题。
据公开信息显示，2017年，书亦烧仙草共有500多家门店，次年，这一数量增加至1300多家，甚至从2019年开始至今，短短三年时间，书亦烧仙草的门店增长了足足5500多家，平均起来每一年都新增接近2000家左右的门店。
书亦烧仙草在2022年1月28日完成了股权融资，交易金额6亿人民币，估值96.93亿人民币，投资方为伍壹柒基金、上海诺伟其定位、昕先资本。
一路狂奔的书亦烧仙草，近来却迎来了规模急剧扩张后的挑战，首当其冲的便是大众最为关注的食品安全问题。
例如，2021年7月，有媒体曝光书亦烧仙草广西南宁青秀万达店存在食品安全问题，随后南宁市市场监管局联合青秀区市场监管局组织执法人员，前往被曝光的书亦烧仙草青秀万达店进行核实调查。在后续的检查中得知，依然有15家加盟门店存在食品安全问题。
2022年12月7日，奶茶店员工时女士称其所在的中牟县书亦烧仙草绿博新城店，违规使用过期原料且冰块食品区有蟑螂，给老板反映却被责怪事儿太多。市场监管部门现场调查后已责令该店停业整顿。
回顾书亦烧仙草的发展历程， 最初“半杯都是料”的提出，直观表达了满满的价值感，迎合了年轻人对现制茶饮的新鲜感，并让书亦烧仙草成功“破圈”，进入了更多潜在顾客的心智。这种“多料”的定位成为很多顾客选择书亦烧仙草的理由。
然而，随着新式高端茶饮喜茶和奈雪的茶先后创立，一点点、CoCo、茶百道、古茗等二梯队茶饮品牌加速圈地扩张，竞争对手越来越多、逐渐成白热化竞争，同时随着公司规模的急剧扩张，书亦体量的增大，品牌也渐显疲态，对于加盟店的管理越来越困难，半杯都是料从成本上难以保证，同时从质量和食品安全上也屡屡发生问题。
而在黑猫投诉平台上，关于书亦烧仙草的投诉累计达700多次，投诉内容中饮品喝出异物、虚假宣传、服务态度恶劣相关问题较为突出。而这些问题往往也和加盟店管理没有做到位有关系。
如今书亦烧仙草也即将进入万店规模，同时也面临竞争品牌万店计划的强势竞争，如果不做好服务、把好食品安全的大门，则很难在白热化竞争中最终胜出。