对这家酱香饼早有耳闻,不就普通酱香饼嘛,名气却这么大持有疑问态度,评论甚至有人驱车十几公里前往购买。当我吃到的第一口,幡然醒悟。“嗯,有点东西啊。“
每天六点半就开门,迎接一大批嗷嗷待铺的学生和上班族,不少人的早餐都是在这儿解决,三块五块就能解决一餐,是早餐的优选。下大多是特地来打卡,或是周边嘴馋的邻居。每回来都带走几大张的酱香饼虔诚信徒。
❶
「 师从恩施,现擀薄皮 」
魏老板,之前是卖手机的,中途转行开了店。原因是觉得深圳没有正宗的酱香饼,于是决心自己开一家,手艺是去湖北恩施学的。将厚厚的面团擀到又长又薄,像一张绸布。一静一动,都是手艺。
❷
「 波浪下锅,口感更脆 」
下锅时,老板将饼以波浪式的手法下锅,让饼子拥有连绵起伏的褶皱。这样的饼,吃起来更有层次感。
❸
「 一炉五分钟,金黄诱人 」
老板手速极快,翻面,旋转,出锅都在掌握中。等个五分钟,就能吃到刚出炉热乎乎的酱香饼,光是用眼睛看都能感受到它会有多香。打破了以往对酱香饼的认知。
➍
「自家调配·正宗饼酱 」
酱是自家熬制的,是甜口, 主体是洋葱和胡萝卜,还加了十几种香料。老板暗自嘟囔说,这才是正宗酱香饼的酱,很多店都不地道。均匀涂抹在还冒着热气的大饼上,最后撒上芝麻和葱花收官,金黄诱人。
➎
「 一斤14元,丰俭由人 」
不夸张,这大概是我见过最脆的酱香饼了。新鲜出炉的一张大饼像一张酱香饼被子,刚拿出来没几分钟就会被瓜分殆尽。切下去的时候,咔咔的声响,丝丝入耳,隔着柜台都听得见。
■ “老板,来5块钱,要点辣子”
这是在店门口前最常听到的一句话,辣椒在人类美食中有着无可撼动的地位。在酱香饼上涂点辣酱,更巴适。这儿的饼很是扎实,一般胃口小的,三块钱的就饱了。
老板说有些客人住得远,一次要好几斤的都有。吃起来不油不腻是我对酱香饼最高的评价,饼咸香,酱带着微微甜,吃起来每一口在嘴里都像是打击乐。
烙饼,也值得一尝
店里的烙饼也不错,口味不少,来晚了只吃到酸菜和紫薯的,外皮不油,撕开来,内陷的料都很足。紫薯的微微甜,个人很爱。
外卖单子和客人都络绎不绝,一天起码也得卖个百来张。店开了四年,村里的人路过都会来买几块钱,是街坊邻居都认证的好吃。 店中午会休息,来打卡的话要注意营业时间哦,避开小学生放学时段来较好,不然就得等啦!
土家酱香饼
门店地址
(距地铁9号线梅村站C2口步行390m)
营业时间
06:00-11:30,16:00-21:00
联系方式
参考人均
7元/人
社恐吃货存好,这店终于来了