谷雨节气到了，这个时节，风多风大，天干物燥，人们非常容易上火。所以这个季节，我们要多喝水，多吃水果和蔬菜。
俗话说，“谷雨不吃青，两眼冒金星”，谷雨时节一定要多吃青菜，饮食上要做到少荤多素，多吃青菜能润燥败火，让人胃肠舒服，身体更健康。
谷雨时节的蔬菜，品种太丰富了，这个季节的蔬菜，特别鲜嫩，特别水灵，特别有春天的感觉，给大家推荐三种时令蔬菜，物美价廉，做法简单，营养丰富。
谷雨第一青【蒲公英】
谷雨前后，山坡上，田野里，到处都是绿油油的蒲公英，我们可以利用周末，带着孩子去挖一些蒲公英回来吃。我们这边的菜市场上，菜农也经常会带着菜园里新鲜的蒲公英，过来出售。
蒲公英含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，营养非常丰富。常吃蒲公英，有利于清热败火、润肺润燥。
推荐做法：【蒲公英炒鸡蛋】
准备食材：蒲公英500克，鸡蛋5个
调味品：食用油、食盐、芝麻油、白糖
制作过程：
1.把蒲公英剪去根蒂，黄叶和花骨朵。摘好的蒲公英放入水中，多清洗几次。
2.洗干净的蒲公英，放在干净的清水里，加半勺食盐，浸泡20分钟，可以杀菌并去除虫卵。盐水泡20分钟后，捞出来，用热水烫一下再捞出，切成段儿。
3.锅中倒入食用油，把鸡蛋液倒入锅中，炒熟后盛出来备用。
4.锅中倒入少许食用油，放入蒲公英、食盐、白糖，翻炒1分钟。
5.倒入鸡蛋，和蒲公英一起炒匀，淋上少许芝麻油，即可出锅。
谷雨第二青【包菜】
包菜含有丰富的维生素c、维生素b6、叶酸和钾。包菜的水分含量非常高，而且热量低，是一种营养丰富的蔬菜。包菜素有“养胃菜”的美称，常吃包菜养胃助消化，有益于身体健康。
推荐做法：【蒜香包菜】
准备食材：包菜1棵，大蒜瓣适量，金钩海米少许
调味料：食用油、食盐、蚝油
制作过程：
1.锅中倒入食用油，放入切碎的大蒜，爆出香味。
2.放入冲洗干净的金钩海米，和大蒜一起煸炒1分钟。
3.放入包菜，爆炒2分钟，加入食盐、蚝油，继续翻炒2分钟，即可出锅。
谷雨第三青【西葫芦】
谷雨时节，西葫芦大量上市，鲜嫩好吃，价格便宜，今天菜市场的西葫芦只要2元一斤。
西葫芦中含有非常丰富的水分，这些水分被人体吸收之后可以参与新陈代谢。西葫芦中含有非常丰富的维生素C、钙、铁等微量元素，这些与细胞相结合之后，可以促进身体排毒，还有利于提高免疫力。经常食用西葫芦，有利于预防感冒、增高身体抵抗力。
推荐做法：【西葫芦炒鸡蛋】
准备食材：西葫芦2个，葱一小段，黑木耳少许，鸡蛋4只
调味料：食用油、食盐、味精
制作过程：
1.鸡蛋冲洗干净，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。锅中倒入食用油，把鸡蛋液倒入锅中炒熟后，盛出来备用。
2.锅中倒入少许食用油，下入切好的葱花，炒出香味，倒入西葫芦片儿，爆炒2分钟。
3.倒入洗净的洗木耳，继续煸炒2分钟，加入适量的食盐，炒匀。
4.把炒好的鸡蛋，倒入锅中，一起翻炒，大块的鸡蛋铲成小块，容易入味，吃起来也方便。
做这道菜的时候，加一点黑木耳，吃起来口感清脆，黑木耳素有“肠道清洁工”的美称，经常食用，有利于润肠通便，还能给身体补充铁和钙。