清明节前后，是海鲜最多的时节。这时候的海鲜，鲜嫩又肥美，价格也比之前便宜了不少。清明前后，这几种海鲜大量上市，鲜嫩肥美正当季，遇到别错过！
一、夹板虾
清明前后，夹板虾大量上市了。这种野生的小海虾，虾头两侧长有2个大夹子，所以叫做夹板虾。夹板虾含有丰富的蛋白质，维生素和钙质，营养非常丰富。从现在开始，大约半个月的时间，夹板虾就没有了，所以大家要赶紧尝鲜！
这是我今天买的夹板虾，用水冲洗几次，把虾洗干净。
夹板虾的肉质非常柔嫩，放在锅里，加一点水，加一点葱花，大火烧开后煮2分钟，就可以出锅了。好吃又简单，根本不用加什么乱七八糟的调料，原汁原味非常鲜美。
煮好的夹板虾，色泽红白相间，非常新鲜好看。这时候的夹板虾很肥，连虾的大夹子里面，都是肉哦！
晶莹剔透的虾肉，吃多少都不腻，有没有馋到你？
二、鮱子鱼
清明节之前，鮱子鱼就多了起来，这时候的鱼个头不是很大，但是非常鲜嫩好吃。
鮱子鱼，含有大量的蛋白质，可以增强人体的免疫力。它含有的维生素a可以延缓视力疲劳，还含有大量的不饱和脂肪酸，有利于改善记忆力，营养非常丰富。
鮱子鱼去除内脏，冲洗干净，切成块儿。
锅中倒入食用油，下入葱和姜丝炝锅，放入面酱爆炒出香味，加少许清水，放入鱼块，大火烧开后，转中火焖10分钟，淋上芝麻油，撒上香菜末，就可以出锅了。
鮱子鱼的鱼肉，洁白柔嫩，一丝一丝的，非常鲜美入味。它的鱼骨，大多是脆骨，可以嚼着吃掉的，每次我做的这鱼一上桌，全家都抢着吃。
三、珍珠鲍
珍珠鲍是软体寄居贝壳类的海洋生物，因长相和口感与鲍鱼相似，所以得来假鲍鱼这个名字。大家看看，它的肉肉，是不是很像鲍鱼肉啊。
珍珠鲍有很多粘液，要加一些面粉，搓洗一下，然后用清水多冲洗几次。把洗净的珍珠鲍放入冷水中，大火烧开后，煮2分钟，然后去掉壳子，取出它的肉肉。
锅中倒入食用油，放入葱花炒香，放入青椒爆炒2分钟，加一点食盐和蚝油炒匀，放入珍珠鲍的肉，翻炒1分钟即可出锅，喜欢吃辣的，加一些辣酱或者小米辣，味道更香辣入味，特别好吃。
四、天鹅蛋
海鲜“天鹅蛋”，不是天鹅下的蛋，而是一种大蛤，是山东的一种特色海鲜。我们经常把它的肉肉取出来，剁碎，包饺子的时候放进去，特别鲜美。
天鹅蛋还有一种简单的吃法，就是把天鹅蛋的肉取出来，壳子和肉都冲洗干净，把肉切成块，再放回壳子里，加一些葱花，蒜末，辣椒，蚝油，上锅蒸，大火烧开后蒸3分钟即可，吃起来蒜香浓郁，鲜美筋道，别有一番风味。