相信没有人不知道豆腐,它是是种很常见食材,由于里面含有了多种营养成分,所以经常吃的话对身体有很多好处,养生效果也是非常不错的,而且豆腐一年四季都能卖,虽然它的价格很低,但营养是很高的,是种经济又富含营养的食材。

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豆腐的做法特别多,因为南豆腐的水分较多,不适合炖煮,北豆腐口感比较结实,也就是我们常说的老豆腐,用它来做糖醋脆皮豆腐非常适合,孩子隔两天就非要吃,因为里面加了番茄酱,成品做出来外酥里嫩,关键是制作步骤很简单,就算是不会做饭的厨房小白也可以轻松的操作出来。

【菜名】糖醋脆皮豆腐

【配料】老豆腐450克,小葱一根,熟芝麻适量,番茄酱三汤勺,玉米淀粉一汤勺

【制作过程】

1、先把买回来的老豆腐冲洗一下,沥干上面的水痕,然后切成厚的片状,再切成方块,大小要适量,所选的老豆腐要结实一点,制作的时候才不容易碎。

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2、准备一个小碗,里面放入番茄酱,生抽,玉米淀粉,胡椒粉,糖,醋和盐,另外再放半碗清水,然后搅拌均匀,做成一种酱汁。

3、在油锅里倒入适量的油,把切好的豆腐块放在里面煎,中间要经常翻动一下,别把豆腐给煎糊了,等到两面都变成焦黄色的时候盛出来,

4、 此时锅里面还有一些底油,等油热了之后,把调好的酱汁倒进去,用小火翻炒,等到出现粘稠的冒泡状态时,就把煎好的豆腐倒进去,这时要快速翻炒,使每个豆腐上都可以裹上酱汁。

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5、等到豆腐完全把酱汁吸收以后再关火,最后撒点小葱花和熟芝麻,继续炒后就可以装在盘子里了。

6、此时这道糖醋脆皮豆腐就做好了,它的色泽看着确实很吸引人,吃起来的口感也是外脆里嫩,喜欢吃的人能吃光这一盘呢。

【烹饪贴士】

1、这种老豆腐在做之前不用提前煮,要是想把里面的腥味去掉,只要把它泡在淡盐水里,大概20分钟就可以,这样豆腐也能变得更加结实,在制作的过程中就不易碎掉。

2、调理酱汁的时候,可以根据自己的口味来搭配,用舌头尝尝味道之后做一些调整。