在外卖小哥和外卖用户的双向奔赴下，点外卖已经成为一种生活方式。
根据调查，2021年，全国外卖行业的市场总额，已经达到了1万亿人民币，将近5.5亿人点过外卖。
其实，这种生活方式，从1000多年前的宋朝就开始了。
宋代商业发达繁盛，即便放眼全世界，也是无法逾越的高峰。
而且，大宋人民发挥聪明才智，开发出很多特色经营方式，外卖就是其中一例。
北宋时期的帝都东京汴梁，各大饭馆酒楼大都提供外卖，所谓“逐时施行索唤”。
点了餐便有专人送上门来，“咄嗟可办”，餐到付款非常方便。
靖康之变后，宋高宗赵构落脚临安设立“行在”，成为了南宋第一位皇帝。
随着衣冠南渡，外卖行业也一同延伸到了杭州城。
南宋第二位皇帝，宋孝宗赵昚，就是一位外卖爱好者，经常命人点餐送进皇宫。
不过，皇帝点餐通常称为“宣索”，要是吃得高兴还加倍给小费，“直（值）一贯者，犒之二贯”。
这位孝宗皇帝还有几道必点菜，像李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼等等，而且，他也没搞什么特供、专供，从食材到烹饪手法，都很日常化，往往皇帝和百姓，吃的都是同一锅菜。
不过，从这几道菜看得出来，孝宗皇帝人在杭州，口味还是很北方的，喜吃面食且油腻。
PS：这里多说一句啊，宋孝宗赵昚不是宋高宗赵构的亲儿子，算是他的养子。
赵构是赵匡义这一系的子孙，而赵昚是赵匡胤的七世孙，所以，赵构退位、赵昚登基，被看做是“还江山于太祖”。
宋元明清，历史演进，外卖这一行业越来越专业、越来越讲究。
到了民国时期，北京城已经形成了一个庞大的外卖系统，不光饭馆、酒楼可以外卖，还有专门外卖店——盒子铺。
当时没有保温或者恒温的外卖箱，送餐基本上都是用食盒，由外卖小哥“小力巴儿”拎到主家。
食盒可以分为几层，放置不同菜品，有时为了保温会在底层注入热水，或加炭火暖炉，所以，点外卖、享受送餐服务，也称为“叫盒子”，送外卖的专门店，就成了“盒子铺”。
当时的盒子铺专业到什么程度呢？
菜品丰富就不用说了，可以单点几样菜，也可以点四样菜、八样菜的套餐，让盒子铺帮忙搭配。
而这种搭配，并不是随意乱搭，讲究冷热荤素。
比如几大常备饭菜，酱肘子、清酱肉、酱鸡、酱鸭、酥鱼、炸鱼、炸虾、炸肥肠、炸丸子等。
要是点餐时，跟盒子铺说了“今天要喝酒”，那就会给您加几道冷荤作为酒菜，像松花、熏肝、酱口条、小肚等等。
甚至根据客户的身份，进行不同菜品搭配，满人、汉人各有一套餐单，像读书人、生意人也略有差别。
总之，盒子铺的外卖，可以说花式繁多、创意无限，而且细分市场、丰俭由人，能够满足上至达官贵人、下至贩夫走卒的不同美食需求。
这老北京的盒子铺，不光送菜送饭，还送汤锅，约等于现在的火锅外卖，但是，这汤锅比火锅讲究。
汤锅要点明火，所以春夏季吃得少，一般要从入秋吃起。
九月前后，金秋送爽，盒子铺开始给客户送菊花锅。
鸡汤鸭汤做锅底，加入洗干净的菊花瓣连涮带煮，涮菜有青鱼片、虾片、腰片、肝片和里脊肉等等。
到了冬至前后，菊花锅就不合时宜了，这个时令的汤锅要用炸丸子垫底，白肉汤起锅，涮点儿羊肉片、五花肉片、鸡肉片、白菜、粉丝等等。
除了这种盒子铺，生肉铺也有送外卖的业务。
因为当时的生肉铺，其实是生熟肉一起卖，外卖主打酱肘子、熏肉、猪头猪耳朵等等。
有的肉铺还搭起烤炉，在酱肉熏肉之外，顺便卖卖烤猪、烤鸭、烤鸡什么的，别有一番滋味。
虽说以上这些，都是几十年，甚至一百年前的老北京风情，但是，单从外卖来说，菜色品类、经营手法并不比现在落后，享受美食、追求安逸果然是最永恒的潮流，前提是手里得有钱。