说到“鸡”，你第一时间想到的是什么？
是每周利用各种段子让别人V你50的肯德基疯狂星期四？是火遍大江南北，男生女生都欲罢不能的“吃鸡”游戏？
还是那个地球上数量最多的动物，在每年被吃掉660亿只的前提下，存量仍然有200亿只的鸡？
鸡为什么如此受人类欢迎？它的营养价值真像口口相传的那样大补吗？鸡的哪些部位吃了会对身体有害？
咕！咕！咕！今天，就和写作两年半的小编，一起来研究研究鸡这个话题吧！
一、无处不在的鸡！
回顾历史，人类文明扩张的每一步，都伴随着鸡的身影。
公鸡打鸣报晓，这预告太阳的升起，由此鸡与太阳紧密地联系在了一起。
在希腊神话中，公鸡是太阳神阿波罗的象征物；在印度，鸡是太阳能量的化身（Skanda）的标志；在日本神话中，鸡叫声通常伴随着太阳女神（Amaterasu）的登场；由于鸡集合光明以及重生、复活，所以，鸡也往往用来代表耶稣。
中国人对于鸡的喜欢，世界上可以说是无出其右。
一个人成功时，人们会说一人得道，鸡犬升天；遇到祸事，也是鸡犬不宁；形容一片祥和，美好的田园风光，我们用阡陌交通，鸡犬相闻；在古代，所谓“鸡、豚、狗、彘之畜”，鸡在中国人心中的地位，已经不容小觑。
更不用说，我们现在的疆土形似一只大公鸡，可见中国人对鸡不仅情有独钟，也是缘分天定。
鸡有段时期还被当做政治符号。
在西班牙殖民菲律宾期间，西班牙利用菲律宾人酷爱的斗鸡传统，大肆兴建斗鸡场，用来巩固自己的统治和疯狂敛财。
根据统计，18到19世纪期间，西班牙人通过斗鸡获得的收入，甚至超过了烟草的收入。
还有个令你难以想象的事实是：人类和鸡居然有着共同的祖先！
2004年，中国科学家与国际遗传学家联手绘制了完整的鸡基因构架图谱，证明鸡有60%的基因与人类相同，并且和人类在3.1亿年前拥有共同的祖先。
英国医学研究会功能遗传学部的克里斯·庞廷(Chris Ponting)教授在接受采访时说：“3亿多年前，人类和鸡拥有一个共同的祖先，被保存下来的共同基因，可以帮助寻找与人类疾病有关的NDA突变。”
对于鸡的开发，当然少不了吃！
因为鸡肉实在太多太便宜了，因此它在全球各地受到欢迎，成为人们展现厨艺的灵感来源。
比如美国人最喜欢吃的火鸡、日式风味的照烧鸡肉、淋有香蒜沙司的鸡肉意大利面、英国国菜马萨拉咖喱鸡，更不用说现在风靡全球的肯德基，让全世界为之“吃狂”！
作为美食大国，又是礼仪之邦，中国人尊重鸡的办法比较多。
为了玩出新花样，一代又一代人吃货发明了各种各样的做法，比如白切、汤煮、泥裹、清蒸、宫爆、焖炖等等。
大江南北的厨师为了让鸡走得体面，更是琢磨出广东白切鸡、江苏贵妃鸡、新疆大盘鸡、贵州辣子鸡、香港鸡煲翅、四川宫保鸡丁、东北小鸡炖蘑菇等名食来。
由此可见，鸡对于人类来说真的是形影不离，处处可循！
二、吃鸡，为何如此受欢迎？
假如全世界评选“最广受欢迎的肉类”，一定非鸡肉莫属。
清真不食猪肉，印度人不食牛肉，美国人很少吃羊肉，可鸡肉，几乎无人不食。
甚至著名的励志大师杰克·坎菲尔德为心理学畅销书寻找恰当名称的时候，他想到的是《心灵鸡汤》，而不是《心灵鸭汤》、 《心灵牛汤》、《心灵鱼汤》或是别的什么汤。
为何鸡肉如此受欢迎呢？快往下看看吧！
1鸡肉是优质蛋白来源！
鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍多。
与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪食材。
所以你喜欢吃肉但又不想胖的话，可以多吃吃鸡肉！
2鸡的营养价值极高！
除了含有丰富的蛋白质，鸡肉中还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养物质。
而且和其他肉类不同的是，鸡肉里的这些营养物质消化率高，容易被人体吸收利用，更有利于增强体质、提高免疫力，这也是为什么用鸡肉煲汤如此受欢迎的原因。
不过在煲鸡汤的过程中，一定要注意时间、火候的控制，以免产生嘌呤、脂肪等不利于身体健康的物质，最好再放些别的营养食材丰富鸡汤，美味又营养。
3鸡处处是“珍”味！
除了鸡肉，鸡的全身处处是宝。就拿鸡胗来说，它其实就是鸡的胃，虽然它个头不大，但内壁的一层黄色“膜”，也就是鸡内金，是一味中药，可以健脾胃。
再说鸡胸肉，它是鸡身上高蛋白、低脂肪的最佳选择，含有的大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢；另外，鸡胸肉中含有的咪唑二肽是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西，无论增肌还是减脂，都是极好的食材。
还有我们常吃的鸡肝，它每100克鸡肝中维生素A的含量约10414微克，是名副其实的高维生素A食品，有助于缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。
三、经常吃鸡，小心这些问题！
中国有一句俗话叫无鸡不成席，几乎每一道宴席里面，都会有一道用鸡做的菜。
耳熟能详的有扒鸡、烧鸡、炸鸡、炖鸡，甚至是生病后要喝的老母鸡汤，这些都证明鸡相当受欢迎。
但是今天小编要告诉大家，鸡虽然很好，但是鸡身上的有些部位，大家是不能食用的，否则会损害我们的身体健康！
1鸡皮可以少吃
首先是鸡皮，经过烤炸之后的鸡皮又香又脆，特别诱人，吃多了却对健康有害。
这是因为鸡皮里含有很多脂溶性毒素，有可能会影响人体肝脏毒素的代谢；鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害心脏、血管健康，而烤制后的鸡皮会产生胆固醇氧化物，对人体的危害更大，大家还是少吃为妙。
一篇在 The Journal of Nutrition 上发表的研究报告说，鸡肉去皮和不去皮，发胖效果不一样。去皮鸡肉有利防肥，带皮鸡肉有利促肥，所以对于鸡皮大家还是不要多吃为妙！
2鸡屁股这里要摘除！
接下来是鸡屁股，它是鸡尾部的肥肉块，肌肉丰满、口感鲜嫩，受到了不少人的垂爱。
但是，鸡屁股上有一种腺体叫做“腔上囊”，里面聚集了细菌、病毒、致癌物等有害物质，一旦进入人体，不但会增加肝胃等解毒器官的负担，还容易导致多种疾病的发生。
在商业化屠宰的过程中，鸡屁股的腔上囊大多会被摘除。所以，我们从超市里买到的鸡肉是可以放心食用的。要是自己在家里杀鸡，最好还是把鸡屁股丢掉吧。
3鸡脖、鸡内脏小心吃！
鸡脖子上的肉虽少，血管和淋巴腺体却相对集中，这些腺体里很可能有有害物质或病毒残留，在烹饪的过程中也很难完全去除，有一定的健康风险。
不过喜欢吃鸡脖子的人别灰心，这并不意味着鸡脖子一定不能吃，只要把鸡脖上的皮取干净，高温清洗干净就可以放心地享用美味啦。
吃鸡内脏的时候我们也应该注意，因为内脏具有代谢、解毒等功能，肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，因此鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，偶尔食用不必担心。
最后，相信不少人都听过禽流感，因此许多人害怕吃鸡会不会被感染！网上有类似困惑的人还不少。
根据国家卫生计生委发布的权威消息显示，导致人感染禽流感病毒最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。
目前，尚没有证据显示禽流感病毒能通过妥善处理的禽类或禽蛋类传播给人类，也就是说吃煮熟的东西不会感染病毒。
所以，正常的烹调温度就能够使流感病毒灭活，我们只要使食物所有部分达到70摄氏度以上，吃正确制备及烹饪的肉，包括禽类，就可以保证安全。
再提醒大家一个事：
鸡虽然好吃，但如果用煎、炸、烤等方式烹调，不仅可能产生致癌物，还会有热量超标的风险，所以偶尔尝下就行，不建议多吃。