凭借着一瓶瓶让人垂涎三尺的辣酱，“老干妈”陶华碧不仅征服了无数国内消费者，甚至连很多国外的小伙伴也为之倾倒。
尤其是在陶华碧的创业史以及“永不上市”等言论经过媒体的广泛报道后，老干妈热度不断上升的同时，创始人陶华碧也一举成为全中国“最火辣”的那个女人，风头一时无两。
但也许正应了“潮水来的也快，去的也快”这句话，在这个同类型产品竞争无比激烈的辣椒市场，老干妈最近两年的日子明显有点不好过，哪怕是在创始人陶华碧重新执掌老干妈的当下，这家辣酱巨头的营收水平也丝毫看不到回暖的迹象。
01
跌出贵州民企前十
老干妈不再火辣
相较于此前隔三差五的登上热搜，似乎已经不再具备热搜体质的老干妈最近突然登上了社交平台的热搜榜单，唯一不同的是，这一次是因为营收下滑的相关新闻。
近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单，该榜单以2021年度企业营业收入为基准，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司以42.01亿元的营收额，位列第11位。
如果只是单从营收数据来看，老干妈交出的成绩单似乎并不算太差，可相较于去年54.03亿元的营收以及全省第6位的排名，老干妈的营收直接减少约12亿元，同比下滑约22.25%，这无疑是身处“内忧外患”之中的老干妈的最为真实的写照。
需要知道的是，如果把指针拨回到几年之前，老干妈如果称自己是辣酱行业第二，没有人敢称自己为第一。
从一无所有到身家上亿，这样的创业故事本身已经足够吸引人，尤其是当主角还是一个没读过一天书的农村妇女，这样的创业故事便显得更为励志和引人关注。
也正是凭借着极具传奇色彩的创业入故事和质量过硬的产品，老干妈在辣酱市场成功突围，在一片红海的辣酱市场上独占15%的份额，巅峰期一天能卖出130万瓶辣椒酱，一度 还登上了国外的奢侈品折扣网站。
然而，就在大家都憧憬着老干妈继续火遍全球的时候，人们却突然发现早些年一路高歌猛进的老干妈突然变得有些力不从心了，尤其是在消费者购买欲望下降、产品味道的改变以及同类型产品奋起直追的多重因素下，老干妈正在逐渐淡出大众的视野。
02
陶华碧退了休
老干妈却变了味
正所谓“打江山易，守江山难”，陶华碧可能怎么也不会想到，自她选择退居二线起，失去灵魂人物的老干妈也开始“有内味外”的变了味。
翻看老干妈相关新闻下的评论不难发现，除了被吐槽分量没有之前那么足以外，消费者感受最为直观的就是老干妈辣椒酱的味道也发生了改变。
网友们的质疑和吐槽并不是空穴来风，其实早在2015年就有媒体发布了一篇关于老干妈把贵州辣椒换成河南辣椒的报道，虽然贵州本地的辣椒最适合用来做辣酱，但在原材料价格不断上涨的今天，主打亲民低价策略的老干妈显然有些撑不住了。
虽然选择价格更为便宜的原材料是企业在市场环境影响下继续保持业绩增长的一剂良药，但对于老干妈这样一家生产辣酱的企业来说，这样的做法虽然能在一定程度上降低生产成本，但这无疑是饮鸩止渴的行为。
毕竟对于那些已经习惯了老干妈口味的消费者来说，突然改变的口味在短时间是难以接受的，这样是为什么网友们纷纷吐槽老干妈风味不再，进而“抛弃”老干妈投入其它品牌辣椒酱怀抱的根本原因。
更为关键的是，当老干妈深陷产品口味改变的泥潭时，同类型的竞争产品却丝毫不想给老干妈任何喘息的余地，都想要尽可能多的从老干妈手中去抢夺这块蛋糕。
除了虎邦、饭爷等新锐品牌开始崭露头角以外，海底捞、味千拉面等餐饮品牌也纷纷跨界加入战局，网红李子柒的运营公司微念也推出了“李子柒”牌拌饭酱，进一步蚕食着老干妈的市场份额。
03
不太理想的自我救赎
一边是营收的不断下滑，一边是同类型品牌的迎头赶上，为了能够尽可能多的吸引到年轻消费群体的关注，刺激销量上的转化， 负责营销的大儿子李贵 山破天荒的为老干妈做起了广告。
除了拍摄广告，老干妈还联合聚划算在微博上发起#老干妈拧瓶舞# 、#南北饭圈#的话题，通过让国民女神老干妈代表南队发声的方式加强在社交媒体平台与用户间的互动，通过在年轻消费者心中刷存在感的方式来试图与年轻用户间建立沟通渠道。
诚然，这支略显土味的广告虽然在很大程度上让已经慢慢淡出人们视线的老干妈再度成为消费者们议论的焦点，但与椰树椰汁一样，老干妈的成功从来不是依靠广告营销，而是凭借着过硬的品质和消费者之间的口口相传，在更换辣椒所带来的负面影响之下，老 干妈破天荒的推出首支广告其实也是拯救不断下滑的业绩和销量的无奈之举。
而随着直播平台的兴起，急于“救火”的陶华碧也再度出山，甚至还一度 “现身”抖音直播间带起了货。
或许是因为老干妈陶华碧并没有亲自上阵，工作人员也只是将陶华碧接受新华网采访的视频作为背景在直播间中不断循环播放的原因，老干妈直播间的 流量效应并不算好。
据灰豚数据显示，近3个月，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数4.7万，直播销售额为80万元。今年10月，在食品博主辛吉飞的言论引发消费者对食品添加剂的担忧后，老干妈曾顺势多次开启直播带货，并宣称所有产品不含“科技与狠活”，但除了10月6日销售额超过20万元之外，老干妈抖音官方旗舰店其他几次直播的销售额最高仅为5万元。
根据智研咨询整理的数据显示，国内目前调味酱市场规模已经达到 400亿元，其中辣酱规模达320亿元，整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2023年底，辣椒酱行业市场将达400亿元。
虽然市场前景一片大好，但在越来越多的网红辣酱品牌相继崛起的今天，味道变了也开始主动进行品牌营销的老干妈还能不能重新赢得消费者的喜爱，在竞争更为激烈的市场重回宝座，只有时间能给出最好的解答。