在喀什，见证并参与你成长的老店，你有几个？
大多数喀什人对喀什的老店总有着说不清、道不明的偏爱：店越老，菜越香。
这些老店在美食荟萃的喀什叱咤20多年，各怀长盛法宝，掀起一代又一代喀什人的味蕾风云，用坚守抵抗着岁月，用味道打动着食客。
老店保留了旧时代的淳朴、褪色的招牌、斑驳的桌椅，却丝毫不影响我们来这些地方疯狂“炫饭”，那些喂胖我们十几年青春的下饭菜，有什么理由让人不爱呢？
今天，就让我们一起回忆喀什那些平均店龄20岁，陪你走过大半青春的喀什老店吧!
下述10家喀什老店，
你吃过哪几家？
VOL.01
「陕西手工面馆」
店龄：9年
店址：喀什市十二小对面
藏在喀什十二小对面的陕西手工面馆，开了已有9年之久，不少网友说，老两口做出了久违的家的味道！
50㎡不到的店里，厨房占去了大半，四张桌子就是顾客就餐区，有时候人多，外面就搭两张桌子。
夫妻俩二十多年前坐着绿皮火车从陕西过来打工，后来老两口一商量，决定自己开个店，这一开就是9年。
“做面”是陕西妇女的看家本领，和面、揉面、擀面、切面都是老板娘全手工，虽然繁琐，但为了更好的口感还是年复一年的坚持纯手工。
VOL.02
「杨氏思念小香锅」
店龄：12年
店址：东海渔村向内800m（夏镇美食街内）
12年老店！人均不到20元！喀什东海渔村巷子内的这家香锅小馆子，老板娘做的盆盆锅，让人念念不忘！
老板娘在餐饮行业摸爬滚打了30多年，现在的这门手艺都是父辈传下来的，阿姨姊妹7人分别在伊犁、乌鲁木齐都有店，都在传承这份家的味道。
店里的热销就是盆盆锅、煲仔饭。阿姨家的煲仔饭经过改良味道更加适合喀什人，因此吃的人也非常多。
盆盆锅里的配料有10多种，包括：鸡肉、香肠、肉丸子、海带、青菜、豆芽等......里面的丸子都是阿姨自己手工制作。
小店里的饭菜没有酒店精致，但胜在用心，有人情味。这也是网友们对这家小饭馆如此怀念的原因吧!
VOL.03
「小蒋凉皮店」
店龄：27年
店址：东湖小区公交站附近
这家店小又难找！在东湖小区附近开了快27年了，堪称11中人的第二食堂……
老板唐叔坚守着这家小店，这么多年来只做凉面，不过唐叔将调料根据喀什人的口味做了创新。
最早的时候一碗小份凉皮只要1块钱，十一中上学的喀什人对这家店都有深刻的印象。
1993年，老板唐叔还是意气风发的少年，和20多个伙伴一起来喀什打拼，转眼间已成了鬓角花白的中年人。
“一起来喀什的20个人，几乎全走了，现在只剩下几个人留下在喀什安了家”，唐叔说，“一家人不求能赚多少钱，但求踏踏实实过日子，把日子过好。”
VOL.04
「苏莱曼小烤肉」
店龄：30年
店址：团结路美食街
团结路的这家民餐小馆，开了将近30年，一天能卖出2000+串小烤肉，从夜市小推车到开3家分店，圈粉了一大批喀什人。
店里的特色菜是小烤肉和羊蹄子，羊蹄子一天最好能卖150公斤。
小烤肉一串3元，三块瘦肉一块肥肉交叉，才能将羊油充分的炼出来，还能保证不腻。
VOL.05
「白公羊烤肉拉面馆」
店龄：30年
店址：团结路美食街
白公羊烤肉拉面馆是夏镇美食街里有一家名气很响亮的餐厅，一年能卖10万份拉面，6千只羊。
提起它，人们首先想到的就是两个名词：“菠菜拉面”和“烤肉”，因为它喂饱了一代人的“记忆”。
从和面、擀面、揉面、拉面开始，每个细节都重中之重，稍微疏忽一点拉面就会变的过软或过硬。这是喀什唯一一家可以拉八字面的维吾尔餐厅。
VOL.06
「艾孜买提丸子面/抓饭店」
店龄：20年
店址：喀什克孜都维路与大众路口交叉口处
在喀什克孜都维路与大众路口交叉口处，有一家开了20年的民餐厅。
虽然招牌上写着的是丸子面和抓饭，但这家店最广为人知的美食是——薄皮包子。
艾孜买提家的薄皮包子色白油亮，皮薄如纸。这家店每天能卖出1000多个薄皮包子。新鲜的羊羔肉、牛肉做薄皮包子要用掉15公斤左右。
VOL.07
「艾力江兄弟烤包子店」
店龄：12年
店址：步行街后门
从招牌的痕迹就能看出这家店，的确是有些年代的样子了。
烤包子的手艺艾力江是从岳父那里学来的，在喀什步行街后门一开就是12年。
刚出炉热乎乎的烤包子非常香！色泽金黄，汤汁丰韵，肉嫩味鲜。
很多食客吃了他家的西红柿辣子羊肉烤包子后，都觉得味道好分量足又实惠。
VOL.08
「伊善其百年卤鸡店」
店龄：100+年
店址：①民族美食街333号
②喀什市团结路南一巷（西域中央大厦）
3代传承，100年老卤，这家特色卤鸡店，由爷爷开始，在疏勒县卖卤羊肉、卤牛肉、卤鸡，后来由父亲改成专做卤鸡的美食店。
便宜好吃份量足关键是吃多了还不油腻。光是在疏勒县的时候，每天的销量都有一两百只。
严格挑选几十种香料和品质上乘的食材，同时加入了温和滋补的中草药，慢熬十几个小时后进行闷卤，使得各类食材香味慢慢释放味道相互交融，完美融合。
伊善其卤鸡的三代卤水，经过了各种食材与时光的沉淀，卤出来的卤味有一股绵长回味的醇香味。
VOL.09
「岳普湖风味馕」
店龄：12年
店址：①民族美食街333号
②喀什市团结路南一巷（西域中央大厦）
每天只出三馕坑馕，限量500个，爷爷一辈开始做馕，现在已是第三代。从岳普湖开到喀什，17m²的小店开了10年之久。
他们家的馕，有一股特殊的鲜甜味，像面包的口感又有馕的酥香！
这家打馕店每天会有市民排长队买他们的馕，但是不是所有时间都有馕，一天只供应500个！
VOL.10
「三运司羊杂碎」
店龄：13年
店址：三运司特色小吃街
在三运司批发市场内有一条特色小吃街，里面有着各色各样的小吃，其中就有一家开了13年的羊杂碎店——帕提古丽羊杂碎。
这家店是帕提古丽跟他的老公买合木2人一起经营的。
采购、清洗、灌肠、煮面肺子、熬汤......即使羊杂汤的烹饪过程耗时又机械化，但2人依然乐此不疲的坚持着，这一做就是13年之久。
羊杂碎的价格从10元到20元不等，面肺子、羊心、米肠子、面筋和黑肺子应有尽有，一碗羊杂碎从点单到上桌只需要3分钟。
2人，1汤，27㎡小店，4张桌子，13年！藏在三运司里的这碗羊杂汤，是否温暖过你的胃？
时间在深灶铁锅的熏染里过得特别快
也承载了很多喀什记忆
即使低调简朴的环境
也难以抵挡喀什人的热情
找个时间约上你会干饭的老朋友们
一起去打卡吧！
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你还知道喀什有哪些老店值得推荐？
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