小刘的妈妈今年56岁，一直生活在农村，经常干重活的她，每顿饭都要吃得很饱，撑到吃不下去了为止，多年来一直保持这样的习惯。
虽然生在农村，但是妈妈对于自己身体的关注度却很高，平常有点小毛病都会及时去医院进行检查。
今年年初，她告知小刘说自己最近经常会半夜肚子疼，上网查了说这个症状很可能是肠癌，给她吓得够呛。
想让小刘带着去医院做个肠镜，知道消息的第二天小刘就赶回了老家，把妈妈带去了市区的医院预约肠镜检查。医生看到她妈妈年纪挺大，建议一起做个胃镜检查。
检查结果出来后发现胃部、肠道均没有异常，但她的食道里存在异常的病灶，需要进行进一步的活检。几天后的活检检查结果显示食道癌早期，未发生扩散，需要及时进行手术治疗。
当问及小刘妈妈过往的饮食习惯得知她平常吃饭非常快、每餐都吃得很饱，且喜欢吃烫食时，医生告知她们，这完全是“吃”出来的癌症。这些习惯长期坚持下去，发生食道癌的风险会大大增加。
为什么说食管癌是“吃”出来的癌？
食道癌的发生和日常的不良饮食习惯之间有很大的联系，这几个习惯都会增加发生食管癌的风险。
1、喜烫食
“趁热吃”是我国群众身上非常典型的一个习惯，吃什么食物都倾向于吃热的。长期吃烫食会让我们的食道很受伤，食道所能耐受的最高温度为65℃。
一旦摄入超过这个温度的食物，会导致食道黏膜被烫伤，继而会出现炎症，在出现炎症后没有及时干预的话，还对其进行持续不断地刺激，会逐渐演变成癌。
2、爱吃腌制食物
经过腌制的食物为了保证其风味和易于储存，往往会加入大量的盐分，这样一来食物内的亚硝酸盐含量会大大上升。长期摄入这些食物，会导致食道癌发生风险增加2倍。
3、爱喝酒
“酒桌文化”也是我国非常具有特色的，不论是人情往来还是生意，都可以在酒桌上谈成。
不少人长期爱喝烈性酒，酒精需要经由口腔、食道而后进入到胃部内。在这个过程中，会给食道带来很强的不良刺激，容易诱发食道出现异常增生，继而癌变。
4、营养摄入不均衡
我国四川、江苏苏北以及广东汕头等地区，食管癌的发生率比其他地区更高。专家通过分析后发现，这些高发地区的人体内普遍存在微量元素锌、铁、钼、钡含量偏低的情况。这和当地居民长期饮食摄入不均，导致体内缺乏营养有很大关系。
在食管癌的发病人群中，有这些特征的几率会更高一些，包括家族内有食管癌病史、来自食管癌高发地区、长期吸烟饮酒人群、饮食营养不均衡、喜食烫食、口腔习惯较差的人群等。
这些人群一定要注意定期进行体检，一些即便是非高危人群，当发现身体出现了这些异常症状时，要注意及时就医。
食管癌一查就是晚期，主要是因为早期症状不明显
食管癌早期患者会有明显的吞咽异常表现，特别是吃一些比较干硬的食物时，会感觉食道处有梗阻感，很难咽下去。随着病情持续发展，到后期可能连咽水也会变得困难；
由于癌细胞在体内不断和正常细胞抢夺营养，癌症患者会在短时间内出现体重大幅度下降的情况。当发现短时内没有可以减重，但体重下降超10%一定要警惕；
部分患者会觉得自己的胸口处会有异常的闷胀感，休息后也无法缓解。同时可能还会有咽喉干燥等不适感，但这些症状不具有特异性，很容易被人忽略；
食管癌也会让患者出现异常咳嗽的症状，咳嗽的时候会明显感觉胸口闷痛，且喉咙处会有阻塞感，多是因为病灶侵袭到支气管部位引起。
想要预防食管癌发生，除了要注意早期的症状以外，生活中还需要做好这几件事。
预防食管癌除了留意症状，还要做好这3点
首先，在生活中要多留意一些可能会发展成癌症的癌前病变，包括食管炎症、食管上皮增生、食管溃疡、食管粘膜白斑等，确诊后要积极就医治疗，切不可任由其发展。
其次，饮食上要保证身体可摄入多样化的营养，不挑食、偏食，保持每样都吃、每样都不多吃的饮食习惯。吃东西的时候不要趁热吃，以温热的食物为主。
最后，日常要保持规律健康的生活习惯，每天的睡眠时间维持在8小时左右，早睡早起。将身体状态维持在良好的范畴内，对于预防疾病也有一定好处。
食管癌的出现和日常不良的饮食习惯之间有很大的联系，想要预防其发生，一定要从饮食上先做出改变，上文提到的你都学会了吗？