银耳是大家喜欢的食材，用它们做成的汤羹，味道甜美，大人小孩都爱喝。
《饮片新参》中说："银耳清补肺阴，滋液，治劳咳"。
银耳跟其他食材相比，最大的优势在于：润而不寒，甘而不腻，补而不滞后，各种体质的人都可以吃。因此也被称作"平价燕窝"！
秋天，很多人会出现眼睛干、鼻子干、口干、喉咙干、皮肤干、便秘等情况。这时候，喝点银耳羹五脏六腑都能被滋润。
经常吃一些银耳，好处还不止这些，快来看看！
1.护肝解毒
现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本的作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效；并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。
2.防癌、抗癌
银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。
3.护肤美容
银耳中含有的物质，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容品。
4.清肺养血
白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，有清肺养血、滋阴化痰之功效。
银耳食谱：银耳红枣汤
√功效：
补脾开胃、养阴清热、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
√材料：
银耳20g、红枣3颗去核、冰糖适量、清水1000ml。
√做法：
1.将银耳剪碎，便于煮开；
2.把银耳、红枣放入锅中，加清水，中火炖开；
3.炖的过程中要经常拿勺子翻动，以免粘锅；
4.炖开后小火慢炖20分钟，关火；
5.盖上盖子，再焖5~10分钟。
√银耳食用禁忌：
1.银耳能清肺热，因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用；
2.霉变银耳，不能食用；
3.冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。