流蜞风味少人知，
水稻菁英土脉滋。
梦到乡关六月景，
千畦潮退雨来时。
梁章钜
敬儿寄流蜞干
【捞ki（第四声）】
流蜞，福州方言——【捞ki（第四声）】，学名疵吻沙蚕，做为一种食材，因为口味好，产量少，营养价值高，生活习性独特，形状古怪可怖，具有成为传奇的一连串优越条件，是可遇不可求的稀罕物，现在许多老福州人也不一定尝过它的滋味。
流蜞生长在闽江出海口咸淡水交流处的泥沙质土壤中。和珠江流域颜色较褐的”禾虫“，宁德浅海颜色青绿的”海蜈蚣“未必同种，但应是近亲，在分类学上属于环节动物门、多毛纲、游走目、沙蚕科。
而在我记忆中最深刻的是“流蜞蛋”。把捕到的流蜞与蛋清拌匀后，放到油锅里，用温火烤熟，蛋香配上流蜞蚶蛤气味，绝了。
流蜞又被喻为福州“冬虫夏草”，在乌龙江中的龙祥岛蟹山洲、塔礁洲一带负有盛名。岛上的人把瓶装的流蜞干（流蜞和油炸成）作为特产，馈赠亲朋好友。不少旅居海外的福州人，也对流蜞佳肴赞赏有加，不惜高价购买龙祥岛流蜞干。
流蜞是蛰居在洲渚草根底泥中的“草虫”，也叫“禾虫”。形似小蜈蚣，腹下两旁紧密地长着软脚，身体扁平，体色有红、黄、绿、蓝、黑褐等色，也称“五色虫”。初见者既感到可恶，又感到可爱。
流蜞与吕洞宾
传说这流蜞的诞生还和吕洞宾有关系，当年吕洞宾云游四海，在福建的海边有蜗牛攀爬上他的裤脚，妄想“偷渡”成仙。可惜被吕洞宾发现了，半空将它打成两截落入凡间为民造福，于是变成了流蜞。
除了和神仙之间的“过节”，流蜞还有一个故事在民间。
流蜞在民间
传说长乐县城高隍巷有个习武的人，16岁官拜总兵，英勇善战，奉命镇守云贵边疆。一次番国发生叛乱。
总兵奉命前去平叛，不幸以身殉国。番国百姓感总兵恩德，用肉身塑了尊神供在庙中，朝廷封总兵为太尉国公，但国公思念乡土，不愿留在番国为神，托梦给他的亲人，让他们砍下神像脑袋装在麻袋中用粗铁链拴在船底下运回长乐。
船到闽安镇，亲人把国公爷从船底捧出。只见他脸上流着浓浓的蓝色的血，血涌到闽江中，就成了流蜞。
《八闽海错录》中第一次出现流蜞的名字。每年阴历六月廿八“国公诞”期间，闽江水面蠕动着一种水虫，很像蚯蚓，成团成团浮在江海之上。这虫是一种美味，煎着吃特香。别小看这种小虫，解放前曾远销东南亚一带，深受福州籍华侨喜爱，许多人抢着买。
福州的“冬虫夏草”
当今蟹山洲、塔礁洲一带的河床不断增高，滩涂草地被改造成为洲田，水域草洲逐年减少，因此，流蜞产量也在逐年减少。并且流蜞捕捞期短，每年只在农历六月底到八月半十几个大潮日才能捕捞到。“物以稀为贵”，流蜞的市场价逐年攀高，每公斤都在400多元以上，福州城区根本看不到。
因为流蜞还在捕捞者水中网里时，早已被附近的螺洲、尚干和岛上的河鲜餐饮店老板预先订购。有的河鲜餐饮店贮藏一两吨，用塑料瓶装好放在冰箱可供一年使用。因此，有人说蟹山洲、塔礁洲流蜞是“洛阳纸贵”，一点也不过分。
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责任编辑 | 庙小妖风大
校对丨古力波
图文来源丨《闽都文化》、《物种说》、网络等
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