夏季是各种美味蔬菜上市的好时候，这个时候很多的蔬菜都要比肉还好吃，而且夏季也是很多蔬菜开花的季节，花类蔬菜的口感跟梗类蔬菜的就有很大的不同，就拿常见的南瓜苗和南瓜花来说，南瓜花的口感更鲜嫩而且还带有微微的香甜，用来简单的做个汤菜或者做成南瓜花酿，用花蕾包着一些调配好的猪肉，再上锅清蒸，味道也是鲜美无比，而这个时候拿南瓜苗来做个对比，就显得南瓜苗的口感反而就比较老了。
那么夏天鲜美的花类蔬菜，可不只是南瓜花而已，还有一种花，朋友们在菜市场遇到可别手软，这种花类蔬菜由于数量少，而且应季的时间短，只有在现在夏季的时候才能吃到，所以价格小贵，但它营养丰富口感鲜美，自带清香，不论是用来搭配豆腐炖汤还是小炒，都非常的好吃，这种蔬菜就是七里香。
七里香是树上结的花苞，在还没有完全开花的时候，菜农就采摘下来了，七里香开花之后，都是一朵朵白色或者黄色的小花，看起来一簇一簇的，也是非常的漂亮，而且花香味浓郁，而七里香作为蔬菜来吃的话，是花苞的时候口感最好。七里香营养丰富，适当地吃一些，还能起到活血消水肿的作用。
那么鲜香又好吃的七里香，该怎么做才好呢？有些朋友在烹饪七里香的时候，都是直接下锅炒，但这么做就错了，七里香的味道是带有一点微苦的，直接下锅炒会把七里香的苦味带进菜里，因此在烹饪七里香之前，还需要多做一步，具体怎么做呢？今天我就在文章当中来分享给大家，一起来看看吧！
【七里香煎蛋】
准备食材：
七里香300克，鸡蛋3个。
制作方法：
第一步：咱们从市场上买回来新鲜的七里香，然后用剪刀把花苞剪下来，连接花苞的粗杆剪掉不要，如果一起吃的话会影响口感。剪好之后，把七里香放在菜盆子里，加入多一些的清水，然后倒入少量的食用小苏打，把小苏打化开之后，浸泡5分钟。
七里香的气味芳香，非常容易招惹虫子，因此一些菜农会给七里香打上农药，防止虫子啃食，咱们用小苏打浸泡之后，小苏打可以起到分解农药的作用，那么吃起来也会更干净。浸泡时间到了之后，再用流水冲洗干净即可。
第二步：起锅，往锅里加入多一些的清水，然后开大火把水烧开。等锅里的水完全沸腾之后，将清洗干净的七里香放进锅里，进行焯水。在焯水的过程当中，还可以往锅里加入少量的食用油以及食盐，可以起到给七里香固色的作用，后续不论再用来煎炸炖煮，七里香的色泽都会保持翠绿，不变黄了。
第三步：七里香焯水到断生，就可以用滤网捞出。再把七里香放进一盆凉水里，进行降温，这样七里香就不会因为余温太烫，口感变得过于软烂。
第四步：准备一个碟子，往碟子里打入三个鸡蛋，再加入一小勺淀粉、少量清水、适量食盐，搅拌均匀。
第五步：蛋液搅拌好之后，就可以把冷却好的七里香沥干水分，然后放进蛋液里，让七里香都被蛋液包裹起来，就可以放在一旁备用了。
第六步：起锅，往锅里加入多一些的食用油，等油温升高之后，就可以把七里香蛋液倒进锅里，开中大火慢煎，在煎蛋的过程当中，大家要等到底部的一层蛋液凝固之后，再给蛋液进行翻面，那么蛋液和七里香就不会散开，等蛋液都定型之后，再用锅铲把鸡蛋块分切成小块就可以出锅啦。
这样做出来的七里香煎蛋，味道非常的鲜美，在煎鸡蛋的过程当中就已经飘出阵阵的香味了，吃的时候鸡蛋的鲜香味和七里香鲜嫩的口感融合到一起，吃了一块就停不下来，非常的下饭。这么做出来的七里香也不会有苦味，还带有一丝丝的香甜，刚端上桌就被一扫而空了。
烹饪小技巧：
1、在清洗七里香的时候，用食用小苏打浸泡之后，再用流水冲洗，就可以避免搓洗七里香，那么就可以防止七里香被洗伤了。
2、在调蛋液的味道的时候，食盐可以稍微放得多一些，因为在七里香蛋液下锅煎之后，就不方便调味了，因此在搅拌蛋液的时候，就把味道调好，那么只需要下锅煎到定型就可以出锅。
3、七里香在吃之前都要记得先焯水，不然后续在吃的时候就容易吃到苦味。
所以大家学会这个七里香煎蛋的烹饪方法了吗？下次再遇到这种蔬菜的时候，可别错过啦！学会的朋友就赶快在家试试吧！
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