夏季是各种瓜果蔬菜大量上市的季节，在这个时候我们可以吃到各种各样新鲜又便宜的瓜果，而且在夏季成熟的瓜果蔬菜都含有丰富的维生素以及水分，夏天我们出门的时候容易出汗，那么在吃一些水分含量高的瓜果的时候，就可以起到补充水分又解暑的作用。
就像每到夏季都会特别受欢迎的西瓜以及黄瓜，西瓜可以用来打成西瓜汁或者直接吃，味道都非常的清甜，而且还有用西瓜制作成奶茶果茶的吃法；黄瓜最经典的吃法就是制作成手拍，黄瓜或者是冰镇黄瓜，直接蘸着芥末酱油一起吃，味道也十分的清爽，特别是冰冻之后再吃就非常的解暑。但是大家知道吗？其实在夏天还有一种瓜是可以多吃的，甚至它的营养成分要比黄瓜和西瓜更丰富，这种瓜也是夏季当属要吃的“第一瓜”，那就是苦瓜。
苦瓜当中含有丰富的蛋白质，以及糖和矿物质还有多种的维生素，在夏季多吃苦瓜，可以起到清热解暑，养血益气，滋阴明目的作用。苦瓜当中还含有丰富的苦瓜素，这一个成分可以分解身体当中多余的脂肪，同时也能够减少脂肪的摄入，因此我们到了夏季想要减肥的朋友也可以适当的多吃一些苦瓜。而且夏季的苦瓜也正是刚好成熟的时候，所以在这个时候的苦瓜价格也会比其他的瓜果更便宜。
只是苦瓜虽然营养丰富，但其中也有很明显的苦味，很多朋友都不爱吃，其实想要苦瓜制作出来之后味道不苦，吃起来特别的清香又爽口，也是有窍门的，今天我就在文章当中来给大家分享一个苦瓜特别简单的做法，只需要几个鸡蛋就可以制作出一道夏日专属的清淡鲜香又解暑的家常菜，一起来跟着文章看看吧！
【苦瓜炒鸡蛋】
准备食材：
苦瓜1根，鸡蛋3个，蒜蓉少量
制作方法：
第一步：咱们从市场上买回来鲜嫩的苦瓜，大家在挑选的时候可以选择颜色比较嫩，呈现翠绿色，疙瘩比较浅的苦瓜，这样的苦瓜吃起来的味道就会更清甜，而且苦味也会比较淡。苦瓜买好之后就直接清洗干净。
第二步：我们把苦瓜对半切开，然后用一个薄一些的勺子，把苦瓜当中的瓜囊给刮干净。咱们在处理瓜囊的时候一定要稍微仔细一些，把苦瓜当中白色部分的瓜囊全部都刮掉，这样苦瓜后续在吃的时候才不会有太多的苦味，因为苦瓜当中最苦的就是这一些白色的瓜囊，而瓜肉当中的苦味是非常容易去除的，如果瓜肉当中夹杂的瓜囊越多，那么苦瓜的味道也会越苦。
第三步：把苦瓜的瓜囊全部都刮干净之后，直接把苦瓜切成薄一些的薄片，把苦瓜切得稍微薄一点，在后续去除苦味的时候也会非常的快速，而且也可以保持苦瓜鲜脆的口感，如果苦瓜切的太厚了，那么在去煮苦味的时候就会不彻底，就容易导致有苦味的残留，那么吃起来的口感就会变差一些。
第四步：起锅往锅里加入多一些的清水，然后把锅里的水煮开，接下来直接把苦瓜倒入锅中进行焯水，在焯水的过程当中可以再加入一小勺的食用盐，可以保持苦瓜的色泽不会变黄，焯水的时间不需要太长，只需要1~2分钟就可以完全的把苦瓜当中的苦味给稀释出来。
第五步：苦瓜在水中烫两分钟左右，用滤网捞出放在清水下进行简单的冲洗，那么苦瓜当中的苦味就可以全部去除干净，这个时候就可以用苦瓜来制作其他的美食，那么就可以吃到苦瓜当中最清脆的口感啦。
第六步：往碗里打入三个鸡蛋，然后加入少量的食用盐以及一小勺的淀粉，再加入小半碗的清水，用筷子快速地打发均匀，加入淀粉可以让鸡蛋吃起来的口感更蓬松。
第七步：起锅往锅里加入适量的食用油，等油温升高之后，就可以把打好的鸡蛋放入锅中炒成鸡蛋块，在炒鸡蛋的时候，大家可以根据自己的口感喜好来控制鸡蛋的熟度，如果喜欢吃嫩一些的，那么可以减少煎炒的时间，而喜欢吃香一些的就可以适当的延长炒鸡蛋的时间，炒好之后鸡蛋出锅备用。
第八步：锅不用洗，重新加入少量的食用油，然后再加入少量的蒜米爆炒出香味，接下来就可以把焯好水的苦瓜倒入锅中，快速翻炒出香味，接下来再淋入少量的生抽以及蚝油翻炒均匀，就可以把鸡蛋放入锅中继续翻炒，最后加入少量的食用盐，调好味道之后就可以出锅啦。
这样做出来的苦瓜炒鸡蛋，口感非常的鲜香，而且苦瓜的味道一点也不苦，吃起来都是苦瓜清脆的味道，和鸡蛋融入在一起，别提有多香了，夏季不知道要吃什么的时候，就可以吃这一道简单又快手的家常菜，营养丰富，不论是老人还是小孩都可以吃。
烹饪小技巧：
1、苦瓜焯水是可以去除苦瓜苦味的方法之一，我试过各种各样的做法，这个方法是最简单，同时也是最有效的。焯水的时候大家要注意，不需要煮太长的时间，不然苦瓜就容易变得软烂，如果想要吃更清脆口感的苦瓜，那么在除苦瓜出锅之后，可以放在冰水里降温，那么苦瓜的口感就会更清脆清甜好吃。
2、焯好水的苦瓜不但可以用来炒鸡蛋，也可以用来炒牛肉或者是炒猪肉，大家可以根据自己的喜好进行搭配，不论怎么炒都不会再有苦味了。只是焯过水的苦瓜，不建议大家再炖煮很长的时间，不然苦瓜的口感就会变得很软烂不好吃。
所以大家学会这个苦瓜焯水去苦味的方法了吗？现在夏季正当季，多吃西瓜，黄瓜还不如多吃苦瓜，学会的朋友就赶快在家试试吧！
当然也别忘了点赞评论和关注，三连安排起来哟。